Dacă facem budinca de caramel cremos, lumină și elastic paste proaspete, sau un pufos pâine de casă challah, cele mai multe dintre noi ne-am întâlnit retete, care face uz excelentă de gălbenușuri de ou, dar lasă în urmă un castron mare de aruncată albi. (Au problema opusă? Avem o mulțime de utilizări pentru gălbenușurile de ou rămase și pentru tine.,în timp ce eu pot trăi cu dumping un albus de ou sau două în jos de scurgere fiecare acum și apoi, aș mult mai degrabă pune fiecare ingredient în bucătăria mea la o bună utilizare. Există întotdeauna soufflés și omlete de ou alb pentru a fi avut, dar mai multe out-of-the-box utilizări pentru albii nu sari întotdeauna în minte.vestea bună este că nu trebuie să le folosiți imediat—albii pot fi înghețați timp de câteva luni. (Utilizați o tavă pentru cuburi de gheață dacă doriți să le păstrați în porțiuni individuale, ușor de măsurat.,) Și, proaspete sau decongelate, sunt cheia pentru unele dintre retetele noastre preferate—cred bezea lucioasa, puiul Generalului Tso, spumoasă, cocktail-uri, și chiar mai bine decât cumparat de la magazin, gălbenuș-gratuit maioneza. Iată câteva modalități delicioase de a pune albușurile de ou rămase la o bună utilizare. Înainte de a începe, totuși, merită să rețineți că toate rețetele noastre necesită ouă mari și, dacă puneți albii deoparte pentru o utilizare ulterioară, poate doriți să etichetați câte sunt în recipientul dvs. Prea târziu pentru asta? Doar apuca o scară digitală și referință greutatea solicitat în rețetele noastre, în schimb.,majoritatea bucătarilor de acasă tind să se ferească să facă sufleuri acasă—au reputația de a fi de-a dreptul înfricoșătoare. Abordarea noastră foarte simplu de manevrat face arderea și prăbușirea temerile trecutului. Adevărul este că știința este de partea ta: dacă ouăle tale sunt bătute în mod adecvat, se vor extinde într-un soufflé înalt fără probleme (și vor folosi cinci dintre albii rămași în proces). Acest suflé special primește o doză gravă de brânză. Ne place Gruyère, dar orice brânză semi-fermă va face trucul.,

reteta pentru Sufleu de Brânză Cimbru „

Înger Tort Alimente

Angel food cake este un joc clasic de crowd-pleaser, dar este, de asemenea, a fost cunoscut să se prăbușească în cuptor, făcându-l un stres întreprindere, chiar și pentru brutari cu experiență. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea rețetelor încep cu o bază delicată, spumoasă de bezea franceză, care este predispusă la bătăi sub sau peste, plâns și chiar rupere., Tehnica noastră evită aceste capcane comune bătând albușurile de ou rece și zahărul până când formează o fundație mătăsoasă și stabilă, cu o textură asemănătoare cu cea a înghețatei cu servire moale. De acolo, este o chestiune simplă de a adăuga făină de tort și de a turna aluatul în matriță. Rezultatul? Tort perfect format, ușor, pillowy, cu aromă de vanilie, de fiecare dată. Oh, și în cazul în care v-ați întrebat, avem un tort de mâncare toasted sugar angel, îmbibat cu note de caramel; un tort de mâncare mai ușor, mai moale, cu zahăr de arțar; și chiar și o versiune fără gluten a clasicului.,

reteta pentru Angel Food Cake „

Lofthouse-Stil Mată Cookie-uri de Zahăr

Albite de făină tort dă aceste licitație Lofthouse-stil de cookie-uri semnătura lor tort-ca gust si consistenta, dar putem să-i mulțumesc combinație de albușuri de ou și un pic de crema pentru textura catifelată și nuanță palidă. Nu numai că acestea au un gust mai bun decât tipul dintr-o cutie, le puteți îmbrăca pentru orice ocazie cu glazură și stropi în culorile alese.,

reteta pentru Lofthouse-Stil Mată Cookie-uri de Zahăr „

Glazură Regal

Nu e nimic ca cloyingly dulce, lipicioasa cireasa să stric bunătate de prăjitură. În această rețetă, tăiem intensitatea zahărului cu puțină smântână, sare și cremă acidă de tartru. O bază albă de ou asigură că glazura se stabilește lucioasă și fermă, făcându – l ideal pentru decorarea fără pete și smush.,

reteta de Royal Icing „

Lapte de Vanilie Vafe

Utilizarea albușuri de ou în loc de ouă întregi, nu este întotdeauna despre reducerea de calorii sau colesterol. În acest aluat de zară, conținutul ridicat de umiditate al albușurilor de ou este ceea ce ajută vafele să crească. Deoarece vafele se bazează pe abur pentru ridicarea lor, mai degrabă decât puterea de dospire a ouălor întregi biciuite, se dovedesc mai aerisite și mai clare decât versiunile cakey cu care majoritatea dintre noi am crescut.,

reteta pentru Lapte de Vanilie Vafe „

Swiss Meringue

Câteva folosește pentru a stinge albușuri de ou sunt mult mai simple decât lumina, aerisit bezea. Și printre bezea, bezea Elvețiană domnește suprem…sau, cel puțin, domnește cel mai ușor de făcut și de găsit-multe-utilizări-pentru: ingrediente minime, stabilitate maximă și o mulțime de confecții netede, mătăsoase, pufoase, multifuncționale., Zahărul prăjit și fasolea proaspătă de vanilie adaugă suficientă adâncime de aromă pe care o veți dori să o mâncați direct din vasul de amestecare, dar asigurați-vă că economisiți un pic pentru un lot de prăjituri de bezea, unt de meringue elvețian, pavlova sau această plăcintă incredibil de delicioasă cu cremă dublă de ciocolată.,

Obtine reteta Perfecta pentru Bezea Elvețiană „

de Casă înghețațe

Swiss meringue este bun pentru mai mult de topping preferate deserturi. În combinație cu smântână grea, lapte și vanilie, formează o înghețată ușoară, aerisită, care duplică textura pufoasă a unei umpluturi de bare Klondike., Înghețăm amestecul, îl tăiem în pătrate și apoi îl înmuiem într-un amestec de ciocolată și ulei de nucă de cocos rafinat, care se solidifică la contact, la fel ca coaja magică folosită la camioanele tale preferate de înghețată.,

reteta pentru Casă înghețațe „

de Casă Strawberry Shortcake inghetata Baruri

exact același principiu pe care funcționează pentru Klondike Baruri de mai sus respiră viață în aceste Strawberry Shortcake replici. În acest caz, împărțim un amestec de meringue elvețiană și frișcă în două loturi separate., Primul are o notă de vanilie; al doilea este aromat cu pulbere de căpșuni liofilizate și o stropire de apă de trandafir. Țevim bezea de vanilie în forme de popsicle și apoi țevăm bezea de căpșuni în centrul fiecăruia înainte de îngheț. Pentru a servi, pur și simplu înmuiați PoP-urile congelate într-un amestec de căpșuni uscate congelate și cereale de orez pufoase pentru o acoperire delicioasă crocantă.,

reteta pentru Casă Strawberry Shortcake inghetata Baruri „

italiană Glazură de ciocolată

Elvețian crema de unt apeluri pentru a găti bezea pe o baie de apă fierbinte. În untul Italian, pe de altă parte, amestecul de albus de ou este încălzit doar cu un sirop de zahăr fierbinte. Acest lucru înseamnă că, din punct de vedere tehnic, nu se ridică la standardele de siguranță emise de guvern (deși nu mai puțin decât, să zicem, un ou însorit), dar are aceeași textură și ușurință de utilizare ca și vărul său complet gătit., A face, pe de altă parte, poate fi dezordonat și laborios. Deci, de ce deranjez? Deoarece buttercream Italian este unic bine-potrivite pentru a lucra cu îndulcitori naturali cum ar fi miere, agave sau arțar, care oferă cu totul nou ia pe glazura tradiționale., de obicei, atunci când servesc un desert de cinci minute, „cinci minute”se referă la timpul în care mi-a luat să cumpăr o plăcintă, o prăjitură sau o halbă de înghețată la magazin, atunci când servesc un desert de cinci minute,”cinci minute „se referă la timpul în care mi-a luat să cumpăr o plăcintă, o prăjitură sau o halbă de înghețată deschideți ambalajul și transferați-l într-un vas. Dar acest mousse de fructe poate fi de fapt mai ușor decât toate acestea—pur și simplu combinați fructele congelate, zahărul și albușurile de ou într-un procesor de alimente și amestecați., Albușurile de ou dospesc piureul de fructe pentru o mousse delicată, delicată și netedă. Puneți-l în pahare și stratificați-l cu frișcă și fructe de pădure proaspete pentru o prezentare elegantă.

reteta pentru 5 Minute Mousse de Fructe „

Nu-Framanta engleză Muffins

Aceste brioșe englezești nu doar nu-framanta—nu-coace, de asemenea. În schimb, aluatul nostru îmbogățit cu ou alb devine o creștere peste noapte (sau multi–noapte), ceea ce permite brioșelor să dezvolte bulele necesare pentru acele colțuri celebre., Griddled pe aragaz, ei a lua o creștere cuptor de primăvară-ca, un centru de mestecat, și o crustă crocantă, maro-auriu.

Obține rețeta pentru a Nu-Framanta Brioșe englezești „

Ou Alb Mayo

de Casă mayo are un încântător lucru-să-recompensa raportul nostru du-te la metoda necesită nimic mai mult decât de bază cămară capse si la doar doua minute din timpul tău, dar e mult mai bun decât cumparat de la magazin omologii. În această rețetă, adăugăm la satisfacție trăgând totul fără a folosi un singur gălbenuș de ou., Un blender de imersie este instrumentul perfect pentru a aduce ingredientele împreună, iar condimentul rezultat are o aromă mai curată și mai neutră decât clasicul bogat în gălbenuș. Doctorați-l cu alte condimente sau folosiți-l doar în feluri de mâncare unde alte arome mai subtile sunt menite să strălucească.

Obțineți rețeta pentru maioneză albă de ou ”

mai bine cartofi prăjiți

„cartofi prăjiți și albușuri de ou, un meci făcut în cer”, a spus nimeni, niciodată. Și totuși, nu este prea departe de adevăr., Velveting este un Chinez tehnica de gatit, care transformă proteinele în netedă și ofertă exemplare, și totul începe cu un sos de albușuri de ou, amidon de porumb, și vin. De acolo, carnea este de obicei albă în ulei și se amestecă scurt într-un wok. Bucătarii de acasă care se blanchează la gândul de a manipula volume mari de ulei fierbinte vor fi încântați să știe că apa produce rezultate aproape identice., Dați-i o lovitură într-un vas simplu de carne de porc dulce și acru sau pui cu ciuperci și sos de stridii; un platou de pui cu mazăre snap într-un sos de lămâie-ghimbir strălucitor; cod împerecheat cu squash delicat de vară și sparanghel; sau chiar pui crocant, lucios de casă General Tso.

nuci condimentate

este perfect posibil să faci nuci glazurate și condimentate fără albușuri de ou, dar sunt greu să mă gândesc la multe ocazii când aș prefera așa., Doar unul sau doi albi vor face minuni pe exteriorul nucilor, împrumutându-le o coajă crackly-crocantă, care încorporează condimente dulci și savuroase. Gustați gălbenușurile crude cu orice aromatice sau îndulcitori doriți, apoi pliați nucile la alegere în aluat. Aveți nevoie de inspirație? Suntem parțial la aceste migdale confiate fumate sau un castron de nuci pecan de ciocolată condimentate Mexican.

Cocktail-uri

atunci Când resturile albe sunt de-produs de un laborios de gătit proiect, este posibil să nu doriți să gătească ceva doar pentru a le folosi în sus., Da, am sugerat deja să le înghețăm. O altă opțiune, totuși, este aruncarea acestor albi într—o băutură-albușurile de ou pot adăuga corpul spumos la orice cocktail pe care îl doriți, dar sunt încorporate în mod tradițional în sours. De acolo, alege-ți spiritul de alegere. Avem rețete pentru whisky Sours, Pisco Sours și Lemongrass Sours cu vodcă, plus cocktail-uri gin cu Aperol și Campari. Până la fund!toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.