La Pasta Evangelists, dragostea noastră pentru pastele proaspete depășește aroma sa incredibilă. Apreciem, de asemenea, măiestria care merge în fiecare formă unică. Echipa noastră de paste făinoase-a face până la o artă plastică – și, ca orice artă plastică, începe cu ingredientele potrivite.importanța făinii în fabricarea pastelor este adesea subestimată. Fiecare producător de paste keen are formula lor magică și vrem să vă ajutăm să o găsiți pe a ta., În acest articol, vom explora diferitele tipuri de făină pentru fabricarea pastelor (în detaliu granular nu mai puțin!)

care sunt diferitele tipuri de făină pentru fabricarea pastelor?

Cele mai utilizate trei tipuri de făină pentru paste decizional sunt:

• Toate-scop făină
• Gris faina
• „00” faina

considerăm paste de-a face atât o artă cât și o știință. Făina conține glutenul necesar pentru a da aluatului de paste elasticitatea și plasticitatea., Pentru ca aluatul să fie ușor de frământat, trebuie să aibă nivelurile potrivite de elasticitate. Aluatul de paste are nevoie, de asemenea, de o plasticitate pentru a fi modelat în toate aceste forme minunate.

făină de toate scopurile face ceea ce spune pe staniu, deci este perfect bine să se folosească pentru a face paste făinoase. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor de paste vor recomanda fie grâu, fie făină „00”. Alegerea ta depinde în întregime de forma de paste pe care o dorești!

ce este 00 făină pentru paste?

Semolina și făina 00 sunt ambele făină de grâu, dar diferă foarte mult prin textura și aroma lor., Italienii clasifică diferite tipuri de făină în funcție de cât de bine au fost măcinate. Făina” 1 ” este o făină de grâu cu particule mai mari și o textură grosieră, în timp ce făina 00 este o pulbere mult mai fină.00 făină este o făină de grâu moale care este perfectă pentru coacere, în special prăjituri și produse de patiserie fărâmițate. de asemenea, puteți folosi făină de grâu moale pentru paste, datorită texturii și consistenței pudrate. Nu numai că este ideal pentru forme de paste mai moi precum tagliatelle, ci este și cea mai bună făină pentru pastele ravioli., Aceste colete delicate au nevoie de o aromă subtilă, pentru a nu diminua plombele lor somptuoase.

00 faina nu este cel mai larg disponibil tip de făină, dar există mai multe moduri de a-l sursă. Puteți să o găsiți la majoritatea magazinelor alimentare de specialitate sau să o comandați online. Făina 00 este folosită în bucătăriile din Italia, așa că dacă doriți să faceți paste cu adevărat autentice, merită efortul.

de ce se folosește făina de grâu pentru paste?

Semolina este, de asemenea, cunoscută, destul de bine, ca grâu de paste sau grâu macaroane., Fabricat folosind grâu dur dur, este cultivat în mod obișnuit în nordul Italiei, care are climatul cald perfect pentru boabele mai rezistente.în comparație cu făina de grâu moale, făina de semolă trebuie utilizată pentru acele forme groase și robuste de paste, care absorb atât de minunat sosurile bogate. Semolina are o elasticitate mai mică decât făina de toate scopurile și mult mai multă plasticitate. Această consistență asigură, de asemenea, că tuburile de paste, cum ar fi penne sau macaroane, nu își pierd forma extrudată în timp ce sunt gătite. Fără semolă, rigatoni nu ar avea canelurile sale, locul perfect de odihnă pentru un ragù suculent de carne de vită., Nici măcar nu suportă să se gândească!

Iată o mică informație – făina de semolă este în mod tradițional galbenă, ceea ce conferă pastelor culoarea sa comercială. Mulțumesc gris că mafalde este atât de apetisant, mai ales atunci când îmbrăcat lucioasă cu un sos de unt.

perfect forkful de delicios Mafalde

făină Durum vs gris pentru paste

în Timp ce grisul este derivat din grâu dur, nu este de a fi confundat cu făină durum. În timp ce provin din aceeași cultură, grâul este măcinat pentru a crea două tipuri separate de făină.,Semolina este obținută din endosperm, substanțele nutritive care sunt separate de semințele de dur în timpul procesului de măcinare. Făina Durum este apoi făcută folosind pulberea fin măcinată care a rămas. La fel ca făina 00, pulberea durum este mai flexibilă și, prin urmare, este potrivită pentru forme de paste mai moi, cum ar fi spaghete sau foi de lasagne.

folosind alte tipuri de făină pentru a face paste

există multe alte tipuri de făină. Am prezentat aici cele mai bune tipuri de utilizare pentru fabricarea pastelor. Cu toate acestea, nu lăsați acest lucru să vă limiteze prepararea pastelor., Dacă aveți un singur tip de făină la îndemână, încercați să faceți paste folosind-o. Este posibil să trebuiască să ajustați conținutul de lichid pentru a obține un aluat neted și maleabil, fără a fi prea uscat. În plus, dacă faceți ravioli sau alte forme de paste umplute și sigilate, poate fi necesar să adăugați puțină apă în aluat înainte de etanșare pentru a obține foile de Paste să se lipească împreună. Indiferent de tipul de făină, acesta este un truc la îndemână pentru orice fabricare a pastelor umplute, deoarece foile de paste se pot usca înainte de a avea șansa de a distribui toată umplutura., singurul tip de făină pe care l-am sfătui să nu-l folosim pentru a face paste este făina de auto-creștere. Acest tip de făină are praf de copt inclus în ea și, deoarece praful de copt nu este un ingredient normal nici în aluatul de paste de ou proaspăt, nici în aluatul de paste bianca, poate duce la unele rezultate nedorite la gătit. Dacă este posibil, încercați să găsiți o altă făină pe care să o utilizați în prepararea pastelor.

ai fost inspirat pentru a obține la îndemână în bucătărie? Bucuria de a face paste proaspete poate fi compensată doar prin degustarea rezultatului final. Suntem siguri că masa dvs. va fi cu atât mai satisfăcătoare, știind munca grea care a intrat în ea.,pe lângă faptul că oferim paste proaspete de calitate la nivel național, oferim masterclass-uri regulate de paste în Londra. Vă interesează să aflați mai multe despre arta plastică a preparării pastelor proaspete? Vizitați pagina noastră de cursuri de fabricare a pastelor pentru evenimente viitoare. Pentru a vă exersa meșteșugul de paste acasă, aruncați o privire la gama noastră de seturi complete de fabricare a pastelor, concepute pentru a se potrivi atât exploratorilor cutezători de paste, cât și celor mai verzi pastai (producători de Paste)

La Pasta Evangelists, aducem un gust al Italiei în bucătăria dvs., Preparate folosind cele mai proaspete ingrediente, preparatele noastre gourmet de paste sunt perfecte pentru cei care doresc să se bucure de mese de calitate la restaurant, livrate la ușa dvs. și gata în mai puțin de cinci minute. Comanda din meniul nostru săptămânal astăzi, și vă vom oferi 25% off prima livrare – pur și simplu introduceți codul BLOG25 la checkout.vrei și mai multe avantaje pentru paste? Abonații primesc rețete noi pentru a încerca în fiecare săptămână, cu livrare gratuită și 15% reducere la fiecare fel de mâncare. Abonații obține, de asemenea, acces la cadouri exclusive și avantaje, precum și accesul timpuriu la evangheliști Paste evenimente și clase., Pentru a afla mai multe despre clubul nostru de paste, consultați ghidul nostru de abonament.