când vedeți numele „varză chineză” într-o rețetă, s-ar putea referi la una dintre cele două soiuri: varza napa sau bok choy. Cu toate acestea, cel mai probabil rețeta solicită varza napa. În timp ce această varză alungită, albă până la verde pal, este cultivată în întreaga lume, este cea mai răspândită legume din China și un ingredient popular în bucătăriile asiatice autentice, de la mâncăruri de prăjit și tăiței până la găluște, rulouri și salate. Este ușor de preparat și oferă o aromă ușoară, care devine mai dulce cu gătitul.,

ce este varza chineză?

denumirea științifică pentru varza chineză este Brassica rapa. Varza Napa, cea mai comună varietate, este subspecia pekinensis. Numele este cel mai probabil derivat din cuvântul japonez nappa—adică verde cu frunze—mai degrabă decât o locație, motiv pentru care nu este scris cu majuscule. De asemenea, îl puteți vedea etichetat ca varză albă Chineză, varză Peking sau varză de țelină.această varză alungită, cu capul mare, are frunze bine împachetate, încrețite, verde pal, cu frunze groase și o tulpină albă (de unde și denumirea alternativă „varză de țelină”)., Datorită rezistenței legumelor la frig, varza a devenit populară în întreaga lume, în special în regiunile nordice ale globului. Varza Napa este ușor de preparat și, datorită utilizării sale sporite, este relativ ușor de găsit. Varza chineză este o alegere perfectă pentru legume dacă aveți un buget sau hrăniți o mulțime—este hrănitoare, ieftină în comparație cu o mulțime de alte legume și se umple. Este, de asemenea, evaluat de grădinari ca o legumă ușor de cultivat.varza Napa poate fi consumată crudă în salate., Are un conținut ridicat de apă și are o aromă dulce și suculentă atunci când este gătită, preluând alte arome din mâncarea cu care este gătită. Deoarece se înmoaie, de asemenea, se adaugă frecvent la cartofi prăjiți și supe în ultimele etape ale gătitului. asigurați-vă că clătiți bine varza napa înainte de a o pregăti. Lăsați-l să se scurgă într-un șuviu. Veți dori, de asemenea, pentru a elimina stem, tăierea inch jos sau cam asa ceva de la baza plantei. Puteți fie să tăiați întregul cap în jumătate pe lungime, fie să îl lăsați întreg înainte de a-l tăia în fâșii., În funcție de modul în care va fi folosit, o altă opțiune este să scoateți frunzele individuale, așa cum ați face varza verde.pe lângă încorporarea acesteia în rețete tradiționale chinezești, puteți folosi și varza napa pentru a alinia un vapor de bambus. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii alimentelor la fund atunci când gătiți.,a3b64716″>

What Does It Taste Like?, varza napa crudă are o textură subțire, crocantă și un gust ușor, iar atunci când este gătită, se înmoaie și devine mai dulce.varza Napa este adesea prezentată în feluri de mâncare chinezești, rulouri de primăvară, potstickers și chifle de porc, precum și cartofi prăjiți.datorită popularității sale crescute, este din ce în ce mai ușor să găsești varză napa în magazinele alimentare, unde este adesea vândută de lire sterline. Dacă nu aveți noroc acolo, este disponibil în mod regulat pe piețele asiatice., Când selectați varza napa, căutați un cap cu frunze verzi ferme care nu sunt ofilite sau arată ca și cum ar fi fost mâncate de bug-uri. Varza ar trebui să se simtă și grea. Vă puteți aștepta să plătiți puțin mai mult pentru varza napa decât ați face pentru capul standard de varză, deși este încă rezonabil. Dacă aveți de gând să tocați varza pentru o rețetă și vă întrebați cât de mult să cumpărați, regula principală este că puteți obține aproximativ 8 căni de varză mărunțită dintr-un cap mediu de 2 kilograme.

vă puteți dezvolta propria varză napa., Deși necesită o tendință minimă, durează aproximativ două luni înainte de a putea recolta. Plantează semințe sau răsaduri după înghețul final într-o zonă care primește patru până la cinci ore de soare pe zi și dă-i multă apă. S-ar putea supraviețui chiar și lunile de iarnă, dacă locuiți în USDA Hardiness Zone 4-7.depozitați varza napa în folie de plastic, deoarece rareori veți găsi un cap care să încapă în pungile de depozitare din plastic. Se va păstra bine în secțiunea mai crocantă a frigiderului timp de aproximativ trei zile., Dacă intenționați să-l gătiți, este posibil să puteți scăpa cu o perioadă mai lungă de timp. Varza a mers prost când observați pete pe frunze. În acest stadiu, va fi amar și nu ar trebui să fie mâncat.

Hrana și Beneficii

Mai sănătoasă decât de Vest varză, varză napa este bogat în vitaminele B6, C, și K., Este foarte scăzut în calorii și o sursă bună de antioxidanți precum carotenii, care sunt considerați buni pentru reducerea colesterolului LDL (rău). Varza Napa poate fi de asemenea utilă în controlul inflamației cronice atunci când este consumată în mod regulat. Conținutul său de fibre înseamnă că poate ajuta la îmbunătățirea digestiei. Varza Napa este, de asemenea, o sursă naturală de minerale precum calciu, fier, potasiu și magneziu.

varză chinezească vs. varză verde

varza verde este cea mai comună și cea mai cunoscută varietate de varză., Este o varză bine înfășurată și în formă de minge, în timp ce varza napa arată mai mult ca salata cu frunze. Forma capului nu este singura diferență între varza verde și napa. Frunzele de varză verde sunt mai groase și aproape cauciucate. Întregul cap este o culoare verde pal, cu practic nici unul dintre alb găsit pe varza napa. Varza verde are, de asemenea, o aromă ușoară de piper. Ca și varza napa, devine și mai dulce atunci când este gătită.,

soiuri

Bok choy este celălalt soi cel mai adesea asociat cu denumirea varză chineză (precum și varză albă Chineză, care adaugă confuziei). Este similar în formă cu varza napa, deși din grupul subspecii chinensis. Frunzele, cu toate acestea, sunt mai distinct separate unul de altul chiar la bază, similare în structură cu țelina. Este, de asemenea, vreme rece hardy și pot fi consumate crude sau utilizate în supe, se amestecă-cartofi prajiti, braises, și tocane, luând pe arome este gătit cu.,div>