hai Sa vorbim tequila. Chiar casual consumatorii de alcool de agave pe bază de spirit ar trebui să fie conștienți de categorii de bază: blanco — sau argint — este proaspătă alb, lichior, direct de la încă; reposado se bazează în butoi între două luni și un an înainte de îmbuteliere; și añejo îndeplinește stejar pentru una până la trei ani., În timp ce aceste clasificări au fost recunoscute de zeci de ani, explozia recentă în tequila artizanală a dus la unele modificări ușoare. Abia în 2006, de exemplu, Consiliul de reglementare Tequila din Mexic a calificat Oficial „extra añejo” ca o distincție certificată pentru orice îmbătrânire mai mare de trei ani. Și ce facem din categoria diamante?în 2008, Maestrul Dobel și-a introdus diamantele pe piață. A fost prima tequila în vârstă cu un aspect clar — majoritatea au o nuanță familiară de caramel., Astăzi, există mai multe mărci care oferă o așa-numită tequila la nivel de diamant și toți ar dori să vadă categoria recunoscută oficial. Dar să examinăm diamantele originale pentru a înțelege mai bine ce îl face unic.amestecând reposado, añejo și extra añejo într-un singur spirit, tequila emblematică a lui Dobel utilizează un proces special de filtrare pentru a elimina culoarea. Aroma și aroma sunt lăsate pe deplin intacte, totuși, deoarece Diamante indică o complexitate rar detectată la omologii săi de vârstă. Aceasta este interacțiunea nuanțată dintre stejar și agave, lemn și sol., Ar trebui să fie perceptibil, deoarece o parte din acel lichid a petrecut până la cinci ani în butoi — o cerere rară pentru o sticlă cu un preț de 45 USD pe 750 mililitri.

am considerat că este un spirit superior de sorbire, sa bucurat de curat-deși asta nu a oprit mai multe programe de bar high-end din oraș să-și exploreze potențialul de amestecare. La Nobu, de exemplu, personalul a combinat spiritul cu lichior de pere și piure de cactus într-o margarita cu pere. Există o coloană vertebrală solidă la cocktail-ul pe care un blanco nu ar reuși să-l livreze.,dincolo de estetica, factorii de decizie de Dobel, inclusiv proprietarul a unsprezecea generație de Jose Cuervo, va avea tu crezi filtrarea lor de proprietate conferă o anumită claritate ca culoarea este eliminat. Este greu de infirmat, deoarece nu puteți proba Diamante înainte de acest proces. Dar pentru mine, adevărata semnificație a spiritului provine din amestecul artistic de diferite tequila în vârstă, ajungând la sticlă în armonie sensibilă.Dobel oferă un blanco standard, care împachetează mai mult un condiment piperat și ar fi mai bine echipat pentru un paloma sau o margarita., Produsele standard reposado și añejo ale mărcii sunt, de asemenea, ușor de distins datorită notelor de caramel mai pronunțate în finisaj.dar Diamante ocupă cu adevărat propriul spațiu. Rămâne de văzut dacă va reuși sau nu să-și stabilească propria categorie oficială. Ceea ce este clar, în afară de spiritul în sine, este că Diamante extinde limitele spiritului cu cea mai rapidă creștere din lume.