puține alimente sunt la fel de cool ca un castravete. Aceste legume cu conținut scăzut de calorii conțin multe beneficii nutriționale, inclusiv proprietăți hidratante și substanțe nutritive valoroase.există sute de soiuri de castravete și vin în zeci de culori, dar tipurile comestibile sunt clasificate fie pentru feliere, fie pentru decapare, potrivit Ghidului de creștere al Universității Cornell. Felierea castraveților este cultivată pentru a fi consumată în stare proaspătă, în timp ce castraveții de decapare sunt destinați borcanului de saramură., Felierea castraveților este de obicei mai mare și mai groasă decât cele de decapare.în Statele Unite, soiurile de castravete plantate în mod obișnuit includ Dasher, Conquistador, Slicemaster, Victory, Comet, Burpee Hybrid și Sprint, potrivit site-ului web al celor mai sănătoase alimente din lume. Soiurile plantate în mod obișnuit de castraveți de decapare includ Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke și Blitz.în timp ce majoritatea oamenilor se gândesc la castraveți ca legume, ele sunt de fapt un fruct. Acestea conțin semințe și cresc din ovarele plantelor cu flori., Castraveții sunt membri ai familiei de plante Cucurbitaceae, care include, de asemenea, squashes și pepeni. Cel mai frecvent tip de castravete de feliere găsit într-un magazin alimentar este castravetele de grădină, Cucumis sativus, potrivit celor mai sănătoase alimente din lume. castraveții sunt surse bune de fitonutrienți (substanțe chimice din plante care au proprietăți de protecție sau de prevenire a bolilor), cum ar fi flavonoide, lignani și triterpene, care au beneficii antioxidante, antiinflamatorii și anti-cancer, potrivit celor mai sănătoase alimente din lume., „ar trebui să căutăm cu siguranță alimente bogate în nutrienți, folosind abordarea pozitivă a ceea ce trebuie să puneți pe farfurie față de ce să păstrați”, a declarat Angela Lemond, nutriționist dietetician înregistrat în Plano, Texas și purtător de cuvânt al Academiei de nutriție și Dietetică. Coaja și semințele sunt cele mai dense părți nutritive ale castraveților. Acestea conțin fibre și beta-caroten. „Beta carotenul este un antioxidant care ajută la imunitate, piele, ochi și prevenirea cancerului”, a spus Lemond., Un studiu publicat în Pakistan Journal of Nutrition a constatat că semințele de castravete erau o sursă bună de minerale și conțineau calciu.”castraveții au în mod natural un conținut scăzut de calorii, carbohidrați, sodiu, grăsimi și colesterol”, a declarat Megan Ware, nutriționist dietetician înregistrat în Orlando, Florida. Există doar 16 calorii într-o ceașcă de castravete cu coaja (15 fără). Veți obține aproximativ 4% din potasiul zilnic, 3% din fibra zilnică și 4% din vitamina C zilnică., De asemenea,” furnizează cantități mici de vitamina K, vitamina C, magneziu, potasiu, mangan și vitamina A”, a spus Ware.

iată faptele nutriționale pentru castraveți, potrivit SUA, Food and Drug Administration, care reglementează etichetarea produselor alimentare prin Etichetare Nutrițională și Legea Educației:

Health benefits of cucumbers

Hydration

Cucumbers are 95 percent water, according to Ware., Acest lucru face ca castraveții să fie o modalitate excelentă de a rămâne hidratați, mai ales în timpul verii. O ceașcă de felii de castravete este „aproape la fel de sete ca un pahar de apă”, potrivit revistei Eating Well. „ei spun că putem obține 20-30% din nevoile noastre de lichide doar prin dieta noastră, iar alimente ca acestea ajută cu siguranță”, a adăugat Lemond. „Nu numai că sunt bogate în conținut de apă, dar conțin și substanțe nutritive importante care joacă un rol în hidratare, cum ar fi magneziu și potasiu., compușii antiinflamatori din castraveți ajută la eliminarea deșeurilor din organism și la reducerea iritației pielii, potrivit Clinicii Cleveland. Cercetările preliminare sugerează, de asemenea, că castraveții promovează activitatea anti-ridare și anti-îmbătrânire, potrivit unui articol din revista Filoterapia. castraveții conțin doi compuși fitonutrienți asociați cu beneficii anti-cancer: lignani și cucurbitacine. În ultimii ani, companiile farmaceutice au acordat o atenție deosebită cucurbitacinelor, sperând să le folosească în noi medicamente pentru cancer., Conform unei analize de cercetare din 2010 publicate în revista Scientific World, oamenii de știință au descoperit că cucurbitacinele pot ajuta la blocarea căilor de semnalizare care sunt importante pentru proliferarea și supraviețuirea celulelor canceroase.,

Cucurbitacins poate, de asemenea, inhibă dezvoltarea cancerului de pancreas celule, potrivit unui studiu din 2009 publicat in Jurnalul de Cercetare a Cancerului uitat la cucurbitacin B (care de castravete conține) pe pancreatic uman celulele canceroase și a constatat că cucurbitacin suplimente inhibat creșterea de șapte pancreatic linii de celule de cancer de 50 la sută, și, de asemenea, a crescut apoptoza, sau „moartea prin sinucidere,” de cancer pancreatic celule. conform celor mai sănătoase alimente din lume, lignanii pot proteja împotriva cancerului prin lucrul cu bacteriile din tractul digestiv., Bacteriile ia lignani și de a le converti în compuși cum ar fi enterodiol și enterolactone, care poate se leagă pe receptorii de estrogen și, eventual, a reduce riscul de estrogen legate de cancer, precum cancerul ovarian, de san, endometrial si cancer de prostata. Cercetarea nu este încă clară dacă lignanii afirmă de fapt beneficii anti-cancer. o meta-analiză din 2009 publicată în British Journal of Cancer a găsit o asociere mică sau deloc între aportul de lignan și riscul redus de cancer la sân., În mod similar, cele mai multe studii nu au găsit corelații semnificative între lignan de admisie și a redus riscul de cancer de prostata, potrivit Institutul Linus Pauling la Universitatea de Stat din Oregon, deși un studiu mai vechi Scoțian bărbați, publicat în Jurnalul Britanic de Nutriție a arătat că consuma o enterolactone conțin ser redus riscul de cancer de prostata. pe de altă parte, un studiu Journal of Nutrition de aproape 800 de femei americane a constatat că cei cu cel mai mare aport de lignan au avut cel mai mic risc de cancer ovarian., Mai mult, un studiu publicat în Jurnalul Institutului Național al Cancerului a analizat aproape 1.000 de femei din zona San Francisco și a constatat că femeile aflate în postmenopauză cu cele mai mari aporturi de lignan aveau cel mai mic risc de cancer endometrial.probabil ați văzut poze cu oameni la un spa relaxându-se cu felii de castravete peste ochi. Se pare că există știință în spatele acestui ritual de răsfăț. Ware a explicat: „castraveții au un efect de răcire și calmare care scade umflarea, iritarea și inflamația atunci când sunt utilizate local., Feliile de castravete pot fi plasate pe ochi pot reduce pufarea dimineții sau pot atenua și trata arsurile solare atunci când sunt plasate pe zonele afectate.”Ea a menționat, de asemenea, că aportul ridicat de legume este asociat cu un ten sănătos în general. potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, în ultimele decenii, a devenit clar că vitamina K este importantă pentru sănătatea oaselor, iar o ceașcă de castravete conține aproximativ 19% din aportul zilnic recomandat de vitamina K., O recenzie publicată în Nutrition a remarcat că aportul de vitamina K ar putea reduce ratele de fractură, ar putea lucra cu vitamina D pentru a crește densitatea osoasă și a afecta pozitiv echilibrul calciului. corpul uman folosește vitamina K atunci când construiește oase, iar efectele par a fi deosebit de importante pentru femei. Un mare studiu American Journal of Clinical Nutrition din 2003 a arătat că nivelurile scăzute de vitamina K au fost asociate cu o densitate osoasă scăzută la femei, dar nu și la bărbați., Un alt studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition în 1999 a constatat că aporturile scăzute de vitamina K au fost asociate cu un risc crescut de fracturi de șold la femeile de vârstă mijlocie. Acest lucru este deosebit de interesant, deoarece femeile au văzut rezultate din consumul de salată, arătând că consumul alimentar de vitamina K prin consumul de legume (nu suplimente) este benefic. Când vine vorba de bărbați, afectările vitaminei K și ale sănătății oaselor pot deveni mai evidente pe măsură ce îmbătrânesc: un studiu din 2000 a văzut un risc redus de fractură de șold atât în rândul femeilor în vârstă, cât și al bărbaților în vârstă care au consumat mai multă vitamină K.,antioxidanții ” alimentele bogate în antioxidanți permit organismului să funcționeze optim. Antioxidanții ajută la prevenirea daunelor și a cancerului”, a spus Lemond.castraveții conțin mai mulți antioxidanți, inclusiv vitamina C, beta-caroten și mangan, precum și flavonoide, triterpene și lignani care au proprietăți antiinflamatorii. Vitamina C este bine cunoscută pentru beneficiile sistemului imunitar, iar beta-carotenul sa dovedit a fi benefic pentru viziune, potrivit Clinicii Mayo., potrivit unui studiu pe animale din 2010 publicat în Journal of young Pharmacists, extractele proaspete din castravete au arătat o creștere a eliminării radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt asociați cu o varietate de boli umane, dar uneori pot fi ținuți sub control de antioxidanți, potrivit revizuirii Farmacognoziei. un alt studiu al extractelor de castravete la animale, publicat în Arhivele cercetării dermatologice, a constatat beneficii antioxidante globale crescute., Deși acest studiu s-a concentrat pe aplicațiile cosmetice ale acestei utilizări a castraveților, scăderea radicalilor liberi vă poate îmbunătăți organele interioare, precum și pielea.

Un alt studiu publicat în Curent Farmaceutice Design găsit o asociere pozitivă între triterpene cucurbitacin și reducerea inflamației, în special în celulele canceroase. O revizuire a triterpenelor asupra sistemului imunitar, publicată în Jurnalul de Etnofarmacologie, a sugerat că acestea pot ajuta la inflamație și au încurajat cercetările viitoare.,”consumul unei varietăți de fructe și legume de tot felul este asociat cu un risc redus pentru multe afecțiuni de sănătate, cum ar fi boli de inimă, diabet, accident vascular cerebral și obezitate”, a spus Ware. Conținutul de potasiu al castraveților poate fi deosebit de util în această privință. O ceașcă de cukes feliate conține doar aproximativ 4 la sută din nevoile zilnice de potasiu ale organismului, dar vine cu calorii semnificativ mai puține decât majoritatea alimentelor bogate în potasiu, cum ar fi bananele. Potasiul este o parte esențială a sănătății inimii, potrivit American Heart Association., Un studiu de 12.000 de adulți, publicat în Archives of Internal Medicine, a arătat că cei care au consumat 4,069 mg de potasiu în fiecare zi a redus riscul de boli cardiovasculare si boala cardiaca ischemica cu 37 la sută, iar 49 la sută, respectiv, comparativ cu cei care au luat 1793 de mg pe zi. mai multe studii au legat consumul de castravete de reducerea hipertensiunii arteriale. Multe studii au legat-o cu scăderea tensiunii arteriale, deoarece promovează vasodilierea (lărgirea vaselor de sânge), potrivit dieteticianului de astăzi., Un studiu din 2017 publicat în Public Health of Indonesia a descoperit că participanții vârstnici cu hipertensiune arterială au înregistrat o scădere semnificativă a tensiunii arteriale după ce au consumat suc de castraveți timp de 12 zile. În plus, o revizuire din 2009 în Academia indiană de medicină clinică a sugerat că persoanele care suferă de hipertensiune arterială încorporează castraveți în dietele lor din cauza conținutului scăzut de sodiu al fructelor. vitamina K din castraveți este, de asemenea, cunoscută a fi esențială în procesul de coagulare a sângelui, potrivit școlii Harvard de Sănătate Publică., o revizuire din 2013 în Fitoterapia a remarcat că castraveții ar putea ajuta la ameliorarea constipației, deoarece furnizează atât fibre, cât și apă. Universitatea Tufts notează că castraveții pot împacheta și mai mult un pumn digestiv dacă sunt transformați în murături în timpul unui proces de fermentare la domiciliu. Castravetele murate conțin bacterii probiotice care promovează digestia sănătoasă și cultivarea florei intestinale benefice. Murăturile cumpărate din Magazin, de obicei, nu au aceste bacterii, deoarece au fost fierte., pierderea în greutate castraveții sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, prin urmare, un ingredient popular în mesele dietetice. Un studiu din 2011 în revista Obesity a constatat că un consum mai mare de apă corelat cu o pierdere în greutate mai mare la adulții de vârstă mijlocie și mai în vârstă. Participanții care au consumat 1 halbă (500 mililitri) de apă înainte de a mânca o masă au pierdut în medie 4 lbs. (2 kilograme) mai mult decât participanții care nu au făcut-o. Gustarea pe alimente dense de apă, cum ar fi castraveții, poate fi o modalitate eficientă de a crește aportul de apă., dar Lemond avertizează să nu se bazeze prea mult pe alimente dense de apă, cum ar fi castravetele. „Știm că oamenii care mănâncă cantități mai mari de fructe și legume au de obicei greutăți corporale mai sănătoase. Cu toate acestea, nu recomand să mănânci doar castraveți. Veți pierde în greutate, dar această greutate va fi în mare parte musculară”, a spus ea. sănătatea și memoria creierului

recent, oamenii de știință s-au interesat de fisetinul flavonoid., Castraveții sunt o sursă bună de fisetin, studiile care s-au asociat cu protejarea celulelor nervoase, îmbunătățește memoria și reducerea riscului de Alzheimer la șoareci, potrivit unui revizuirea în 2013 în jurnalul de Antioxidanti & Semnalizare Redox. Aceeași revizuire a găsit rezultate promițătoare pentru relația dintre fisetin și prevenirea cancerului.

riscurile de a mânca castraveți

pot exista câteva riscuri de a mânca cukes. Consumul de Pesticide este o preocupare., Ware a explicat: „grupul de lucru pentru mediu produce în fiecare an o listă de fructe și legume cu cele mai înalte niveluri de reziduuri de pesticide, cunoscute sub numele de Dirty Dozen. Castraveții sunt unul dintre fructele și legumele pe care grupul de lucru pentru Mediu le-a plasat pe lista sa Dirty Dozen, ceea ce înseamnă că expunerea la reziduurile de pesticide este ridicată.în plus, castraveții pot fi ceruiți pentru a-i proteja în timpul transportului., Conform celor mai sănătoase alimente din lume, atât cukes-urile organice, cât și cele cultivate convențional pot fi ceruite, dar cele organice pot folosi numai ceară nesintetică cu substanțe chimice aprobate în conformitate cu reglementările organice. Din acest motiv și preocupările privind pesticidele, cele mai sănătoase alimente din lume încurajează cumpărarea castraveților organici. Dar Ware stipulat, ” acest lucru nu înseamnă că ar trebui să evite castraveți cu totul dacă nu puteți găsi sau permite organice. Beneficiul nutrițional al consumului de produse cultivate convențional depășește riscul de a nu mânca deloc.,”

sănătoși așa cum sunt, nu doriți să exagerați pe castraveți, a spus Lemond. „Recomandarea mea este întotdeauna să varieze selecțiile. Castraveții sunt alimente foarte hidratante, așa că păstrați-le împreună cu alte alimente vegetale care oferă alte beneficii. Varietatea este întotdeauna cheia.”

murături

decaparea este o metodă de conservare a alimentelor — și nu numai a castraveților — pentru a preveni deteriorarea. Există două tipuri de bază de murături: fermentate și nefermentate, conform celor mai sănătoase alimente din lume., murăturile fermentate au fost înmuiate în saramură, care este apă saturată cu sare. Cuvântul „murătură” provine din cuvântul olandez pekel, ceea ce înseamnă saramură. Saramurile pot conține și alte ingrediente, cum ar fi oțet, semințe de mărar, usturoi și var. murăturile de mărar sunt sărate cu mărar adăugat la soluție, evident. Bomboanele Kosher sunt sărate cu mărar și usturoi., „Kosher” în acest caz nu înseamnă neapărat că castraveții au fost preparați în conformitate cu legile dietetice kosher; înseamnă doar că usturoiul a fost adăugat la procesul de saramură, potrivit celor mai sănătoase alimente din lume.murăturile de castraveți sunt de obicei doar castraveți imaturi, potrivit Universității Cornell.