Ultima actualizare pe 29 Mai 2019 de Michael Joseph

castanele sunt foarte diferite de toate celelalte soiuri de nuci.pentru un singur lucru, ele sunt predominant o sursă de carbohidrați, mai degrabă decât de grăsimi.dar ce fel de valoare nutritivă oferă?acest ghid analizează beneficiile potențiale pentru sănătate—și preocupările-de castane.

ce sunt castanele?,

în primul rând, castanele sunt o” adevărată nucă ” în sensul botanic și culinar. De exemplu, ne gândim la migdale ca nuci, dar din punct de vedere botanic sunt o drupe / semințe.

arahide? Sunt o legumă, dar din nou, ne gândim la ele ca la nuci.alături de alte soiuri de nuci, cum ar fi alunele, castanele sunt o adevărată nucă.castanele au fost o parte populară a dietei umane de mii de ani, cu înregistrări istorice care arată dovezi de cultivare de cel puțin 2000 î.HR. (1).,în timpurile moderne, nucile se bucură de popularitate globală, iar castanele prăjite sunt sinonime cu sezonul festiv din lumea occidentală.spre deosebire de majoritatea nuci, castanele sunt un aliment amidon cu un gust dulce.există zeci de castane cultivate în întreaga lume, dar există cinci specii principale.aceste soiuri de castane includ;

• Castanea crenata: cunoscută fie ca „castan Japonez”, fie ca „castan coreean”.,Castanea dentata: un tip de castan American care crește în părțile estice ale Statelor Unite.

• Castanea mollissima: castanul „Chinezesc”. China produce mai multe castane decât orice țară din lume (2).Castanea pumila: un alt castan American care crește predominant în statele estice și sudice. De asemenea, merge de numele de ” castan pitic.Castanea sativa: aceasta poate fi numită și „castan European”, „castan dulce” sau ” castan spaniol.”Crește în toată Europa și în unele regiuni din Asia.,

Fapte nutriționale

tabelele de mai jos prezintă valorile nutriționale complete pentru castanele prăjite la o porție de 100 de grame (3,5 oz) (3).

Beneficii de Sănătate de Castane

Castane oferă mai multe beneficii, în primul rând de vitaminele și mineralele pe care le conțin.

1) bogat în vitamina C

este rar să găsești vitamina C în nuci, dar castanele oferă o cantitate destul de mare de nutrienți.

100 grame (3.,5 oz) de castane furnizează 26 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 43% din valoarea zilnică a vitaminei (4).vitamina C este un nutrient esențial care joacă un rol în sănătatea noastră imună și poate ajuta la combaterea infecțiilor (5, 6).în afară de vitamina C, castanele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine B.

2) castanele sunt o sursă semnificativă de polifenoli

polifenolii sunt compuși bioactivi care se găsesc în alimentele vegetale care pot avea efecte benefice asupra sănătății noastre.cu mai mult de 1.215 mg de polifenoli la 100 de grame, castanele oferă mai mulți dintre acești compuși decât aproape orice alt aliment (7).majoritatea acestor compuși provin din acizii fenolici acidul elagic și acidul galic.revizuirile sistematice constată că acidul elagic poate avea proprietăți anti-cancer și antiinflamatoare (8, 9).,cu toate acestea, este de remarcat faptul că majoritatea acestor constatări ale cercetării provin din studii de celule (eprubetă) și pe animale care utilizează extracte de înaltă rezistență. Prin urmare, în acest stadiu, nu există dovezi că dozele de acid elagic pe bază de alimente pot avea aceste efecte.în ceea ce privește acidul galic, un studiu recent randomizat controlat a demonstrat că o cantitate mică zilnică (15 mg) a redus plasma oxidată-LDL și proteina C reactivă cu 24%. Pentru comparație, 100 de grame de castane furnizează 480 mg de acid galic (10, 7).,cu toate acestea, în afară de aceasta, există foarte puține cercetări umane asupra acestor compuși.

3) sursă bună de cupru

cuprul este unul dintre nutrienții primari pe care îi putem găsi în castane.o servire de 100 de grame (3,5 oz) oferă 0,5 mg de cupru, ceea ce echivalează cu 25% din valoarea zilnică a mineralelor.

cuprul este un mineral esențial care joacă un rol crucial în sistemul nervos central, producția de energie și metabolismul fierului (11).,în plus față de conținutul lor de cupru, castanele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de mangan, potasiu și fosfor.

4) castanele sunt moderat bogate în fibre

cu 53 de grame de carbohidrați la 100 de grame, castanele sunt cu siguranță un aliment cu conținut ridicat de carbohidrați.cu toate acestea, 5,1 grame din acești carbohidrați sunt din fibre.,în special, conținutul de fibre de carbohidrați poate ajuta la încetinirea creșterii glicemiei postprandiale (post-consum) (12).de exemplu, acesta este motivul pentru care fructele întregi au un impact mai mic asupra nivelului de glucoză din sânge decât băuturile zaharoase ultra-procesate (13).cercetările timpurii sugerează, de asemenea, că fibrele pot juca un rol benefic în sănătatea gastrointestinală. Pe această notă, o revizuire sistematică a 64 de studii a constatat că fibrele dietetice măresc prezența așa-numitelor tulpini de „bacterii bune” în intestin (14).,

dezavantaje potențiale

pe lângă beneficiile lor pentru sănătate, există și câteva dezavantaje potențiale ale castanelor.

1) moderat ridicat în oxalați

acidul Oxalic (oxalat) este un fel de anti-nutrient găsit în alimente care poate cauza probleme în cantități excesive. Acesta este în special cazul persoanelor cu antecedente de pietre la rinichi (15).,deși castanele nu sunt la fel de bogate în oxalat ca și alte nuci, cum ar fi migdalele, ele conțin încă o concentrație mare de compus.la 100 de grame, castanele conțin aproximativ 72 mg de oxalat (16).potrivit cercetătorilor de pietre la rinichi, orice alimente care conțin mai mult de 10 mg oxalat la 100 de grame sunt clasificate ca conținut de oxalat „mediu până la ridicat” (17).în plus, Fundația Națională pentru rinichi recomandă ca persoanele cu antecedente de pietre la rinichi să limiteze aportul zilnic de oxalat la <50 mg (18).,

2) fiți conștienți de faptul că castanele sunt bogate în carbohidrați (și sărace în grăsimi)

În primul rând, a fi bogat în carbohidrați și scăzut în grăsimi nu este neapărat un lucru rău.acestea fiind spuse, mulți oameni și-au propus să mănânce nuci pentru „grăsimile sănătoase”.pentru cei care doresc să-și crească aportul de grăsimi dietetice, castanele sunt o alegere proastă și sunt predominant o sursă de carbohidrați.,

3) alergiile la castane sunt relativ frecvente

În primul rând, castanele se află într-o clasă botanică diferită de nuci, cum ar fi migdale, nuci și nuci de Brazilia.din acest motiv, alergiile la castane sunt diferite de alergiile generale la nuci de copac (19).cu alte cuvinte; persoanele cu alergii la migdale ar putea fi în regulă cu castanele (dar, de asemenea, s-ar putea să nu).,pentru persoanele cu orice alergie la nuci, este întotdeauna sensibil să ia măsuri de precauție, iar acest lucru ar putea fi ceva în valoare de a discuta cu un medic. Un test simplu de înțepătură a pielii poate dezvălui dacă este prezentă o alergie.în plus, persoanele cu alergii la fructe și latex pot avea reacții încrucișate cu castane, deci acest lucru poate merita luat în considerare și (19, 20).încă o dată, pentru oricine are îngrijorări cu privire la o posibilă alergie, acest lucru trebuie discutat cu medicul dumneavoastră.

4) nu confundați castanele dulci cu „castanele de cal” (toxice)

În cele din urmă, nu confundați castanele dulci cu ” castanele de cal.castanele de cal pot fi denumite și „conkers”, în special în Regatul Unit.în timp ce cele două arată foarte asemănătoare, castanele de cal conțin o substanță numită glucozidă aesculină. Din păcate, acest compus este toxic pentru oameni (21).din acest motiv, trebuie să aveți grijă dacă alegeți castane dulci într-o zonă în care cresc castanele de cai.,

identificarea corectă este cheia.