care sunt taiteii Japonezi preferați? Astăzi vom arunca o privire la două fidea populare japoneze-fidea Soba și Udon-și vom afla mai multe despre modul în care sunt făcute aceste fidea, diferența de aromă și modul în care sunt consumate.,împreună cu orezul, tăiței sunt, fără îndoială, principala bază a dietei japoneze, centrală în viața de zi cu zi, de la prânzuri rapide la mâncăruri iconice de festival. Deși există o mare varietate de fidea disponibile în bucătăria japoneză, în acest articol vom vorbi despre soba și udon, cele două fidea iconice care nu sunt doar populare în Japonia, ci și din ce în ce mai frecvente în străinătate.

Diferența Dintre Soba si Udon Noodles

Ce Soba Noodles (そば sau 蕎麦)?, când menționăm tăiței soba, se face referire în mod obișnuit la un tip de tăiței subțiri din făină de hrișcă sau o combinație de făină de hrișcă și grâu.

de asemenea, este de remarcat faptul că, în Japoneză, soba (そば) înseamnă „fidea”, în general. Câteva exemple ar fi tăiței japonezi prăjiți Yakisoba sau Okinawa Soba, care nu folosesc tăiței de hrișcă. Cu toate acestea, de cele mai multe ori, fidea soba se referă la fidea de hrișcă.,în Japonia, tăiței soba sunt serviți fie refrigerați cu un sos de scufundare, fie într-un bulion dashi fierbinte ca supă de tăiței, iar ambele feluri de mâncare sunt servite pe tot parcursul anului.

Caracteristică de taitei soba

Soba noodles sunt subțiri și delicate, și un cuplu de centimetri mai scurt în comparație cu spaghete, tăiței. În general, au o culoare maro-cenușie deschisă sau închisă, cu o aromă de pământ și de nuci adânci., datorită gustului său natural distinctiv, cu o textură ușor granulată, soba este cel mai bine savurat cu un bulion ușor sau un pansament simplu. Pentru a vă bucura cu adevărat de soba de înaltă calitate, nu doriți să o copleșiți cu alte arome, ci permiteți în schimb aroma subtilă de nucă de hrișcă să strălucească.taitei Soba ca o alegere sanatoasa pentru dieta ta

saraca in grasimi si calorii, taitei soba au devenit o alegere populara pentru persoanele care sunt pe dieta saraca in carbohidrati in ultimii ani., Făina de hrișcă – ingredientul de bază al tăiței soba-este cunoscută pentru a oferi multe beneficii pentru sănătate și este deosebit de bogată în nutrienți precum vitamina B, fibre, fier, proteine și carbohidrați. Fidea în sine este, de asemenea, revigorantă, restaurativă și stimulatoare de energie.deoarece hrișca este un boabe fără gluten, este o alternativă delicioasă pentru cei care nu pot consuma grâu. Cu toate acestea, rețineți că nu toate tăiței soba sunt 100% fără gluten. Majoritatea tăiței soba disponibile în afara Japoniei este făcută dintr-un amestec de hrișcă și făină de grâu., Dacă sunteți intolerant la gluten, asigurați-vă că verificați lista ingredientelor și asigurați-vă că este vorba de fidea de hrișcă 100% numită Juwari Soba (十割そば).

de unde să cumpărați tăiței soba? taiteii Soba sunt vânduți în mod obișnuit sub formă uscată. Un pachet tipic vine cu 3 până la 6 pachete de fidea. Puteți găsi, de asemenea, soba proaspătă în secțiunile frigorifice și soba congelată în secțiunile congelatoare la magazinele alimentare japoneze sau asiatice. dacă sunteți în căutarea tăiței soba din Japonia, găsiți cuvântul そば pe ambalaj. Unele magazine alimentare japoneze oferă Juwari soba (十割そば) care este fabricat din făină de hrișcă 100%., În SUA, puteți găsi unele dintre mărcile comune precum Hakubaku Organic Soba sau Eden Foods Soba (100% hrișcă) disponibile online sau la magazinele alimentare locale.

doriți să aflați mai multe despre tăiței soba? Click aici.

ce sunt fidea Udon (うどん)?

realizat din făină de grâu, apă și sare, fidea udon este recunoscută pentru aspectul său gros, lucios și cremos alb. Aceste tăiței albi sunt mult mai groși și mai mestecați decât tăiței soba, dar sunt la fel de delicioase și versatile., fidea Udon poate fi servită într-un bulion fierbinte sub formă de supă de tăiței sau într-un sos gros de curry sau savurat rece cu un sos de scufundare. De asemenea, este delicios atunci când se amestecă cu legume și carne sau chiar prăjit în niște gustări crocante de tăiței (în Prefectura Kagawa, unde udon este specialitatea lor).

Caracteristicile de udon noodles

Udon noodles au o aromă ușoară, cu un elastic, păstos textura, ceea ce face versatil tăiței de a găti cu. Există, de asemenea, o calitate bouncy la fidea, în special cele proaspăt făcute., Datorită aromei sale ușoare, udon poate prelua orice arome și texturi cu o flexibilitate incredibilă, ca un bun prieten care nu se deranjează să se așeze și oferă cel mai bun sprijin.

de unde să cumpărați tăiței udon?fidea Udon se vinde uscată, proaspătă sau congelată. Acestea sunt disponibile la magazinele alimentare japoneze și multe asiatice. Datorită popularității sale în creștere, le puteți găsi chiar și la marile magazine alimentare americane în aceste zile. Fidea uscată este o alegere convenabilă, dar opțiunile proaspete au cea mai bună textură. Marca noastră recomandată de fidea udon este pachetul înghețat numit „Sanuki Udon”., Îl puteți achiziționa în secțiunea congelatoare a supermarketurilor japoneze, precum și a unor supermarketuri asiatice sau online.

doriți să aflați mai multe despre tăiței Udon? Click aici.

Aflați cum să faceți tăiței udon de la zero

știți că fidea udon este una dintre cele mai ușoare tăiței japoneze de făcut acasă? Tot ce ai nevoie este făină, apă și sare. Gata pentru unele footwork? Urmăriți acest videoclip și ați fi surprins cât de ușor & distractiv este să vă faceți propriul udon de casă!,

a face delicioase tăiței udon acasă necesită doar apă, sare și făină. Nimic nu bate aroma și textura udonului proaspăt de casă.

Soba și Udon în Diferite Regiuni din Japonia

în Timp ce soba și udon sunt întâlnite de-a lungul Japonia, ambele taitei poate fi destul de diferite în termeni de gust, forme, întocmirea și prezentarea de la regiune la regiune.

Una dintre principalele caracteristici care disting diferențe între regiunea este tăiței cu sos numit tsuyu (つゆ) sau mentsuyu (麺つゆ)., În regiunea Kansai (zona Osaka), stocul pentru tsuyu este fabricat din alge kombu cu un sos de soia ușor aromat (usukuchi) pentru o aromă mai blândă. Întrucât, în regiunea Kanto (Tokyo), stocul este facut din katsuobush (uscate fulgi de bonito), împreună cu un puternic aromat sos de soia (koikuchi) și mirin, astfel încât tsuyu este mult mai inchisa, cu un gust mai puternic.

doriți să aflați mai multe despre Mentsuyu? Click aici.,

Popular Soba și Udon Feluri de mâncare

Tăiței magazine în Japonia nu se limita atunci când vine vorba de metode creative în slujirea soba și udon noodles. Ambele fidea pot fi servite foarte diferit, dar există și câteva feluri de mâncare reprezentative în care soba și udon se bucură în aceleași stiluri., Aici sunt doar câteva delicioase exemple de clasic soba și udon feluri de mâncare care au fost întâlnite în multe generații:

Zaru Soba și Zaru Udon ざる蕎麦・ざるうどん

se Servește rece în timpul lunilor de vară, taitei sunt prezentate pe un bambus sită (zaru) sau cutie de lemn numit seiro, și tsuyu sos este servit într-un recipient separat pentru a dip taitei inainte de a manca. iată rețeta noastră Zaru Soba pe care să o faci acasă.,

Kake Soba și Kake Udon かけ蕎麦・かけうどん

Pentru kake soba și kake udon, taiteii sunt servit fierbinte ca o supa cu taitei, într-un bulion numit kakejiru (かけ汁), care se face de dashi, sos de soia, și mirin, și acoperit cu felii subțiri de ceapă verde și, uneori, o bucată de kamaboko (tort de pește). Simplitatea acestui preparat evidențiază textura și aroma tăiței și bulionului.,

Tanuki Soba și Tanuki Udon たぬきそば・たぬきうどん

Tanuki soba sau udon este acoperit cu tempura crocantă biți numit tenkasu și poate fi servit cald sau rece.iată rețeta noastră răcoritoare Tanuki Udon rece pe care să o faci acasă.

Kitsune Soba și Kitsune Udon きつね蕎麦・きつねうどん

Kitsune Soba sau Kitsune Udon este un fel de mâncare fierbinte sau rece, taitei, acoperit cu o foaie subțire de prăjit tofu husă numit aburaage sau Inariage.iată rețeta noastră kitsune Udon pe care să o faci acasă.,

ți-a plăcut să înveți despre diferențele dintre fidea Soba și Udon?

indiferent dacă sunteți mai parțial la aroma de hrișcă de nucă de tăiței soba sau la udonul gros de mestecat, există multe de descoperit pentru aceste tăiței bine iubiți din Japonia. Dacă intenționați să călătoriți în diferite regiuni ale Japoniei, nu ratați magazinele locale de tăiței de specialitate și încercați soba și udon. Înscrieți-vă pentru newsletter-ul gratuit Just One Cookbook livrat în căsuța de e-mail! Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube, și să rămână în contact cu mine pentru toate cele mai recente actualizări.,

originară din Penang, Malaezia, Reese locuiește în Minnesota împreună cu soțul ei și băiețelul lor. Ea a condus anterior un magazin de condimente din Asia și, de asemenea, a lucrat la proiecte de patrimoniu UNESCO din Penang în domeniile artelor spectacolului, istoriei și educației artistice. Reese adoră să petreacă timp cu familia, să asculte podcast-uri și să citească despre arta & design. Și, desigur, visează la o altă excursie în Japonia pentru a excursie pe jos trasee montane și să mănânce ei preferat alimente stradă Okonomiyaki. Mai multe de la Reese →