Ce aceste două bucăți de carne de vită în comun este faptul că acestea vin din partea inferioară de vaca, dar ambele au distinct diferite gusturi și texturi.

flancul este cel mai slab dintre cele două., Este o bucată bună de carne de vită, potrivită pentru grătar, prăjire, prăjire sau prăjire. Dar pentru că este atât de slabă, poate fi uscată și dură dacă este prea gătită sau tăiată prea gros—este important să gătiți flancul la cel mult mediu și să-l feliați foarte subțire împotriva cerealelor.fusta friptura este adesea folosit în fajitas Mexican., E mult mai grosier granulat decât flancul și destul de un pic grase, precum și, dar că, în plus marmorat dă cărnii un minunat bogăția când la grătar fierbinte și rapid peste un foc aprins sau prăjit într-o tigaie fonta (e mai subțire decât celelalte două, așa că are nevoie de temperaturile înalte pentru a obține o crustă delicioasă afară fără să-l arzi în interior). Tăierea fustei este lungă, iar boabele se întind pe lățimea îngustă. Este extrem de important să tăiați subțire pe fusta tăiată cu cereale și va fi prea greu de înghițit.