Aceste zile, o varietate de făină disponibile pe rafturile magazinelor cu produse alimentare continuă să se extindă. Ceea ce nu s-a schimbat, totuși, este opțiunea de albire față de făina nealbită. Deci,ce diferențiază aceste două tipuri?,

Prelucrare și Tratament

din punct de vedere Tehnic, tot faina este decolorat și redus la particule fine prin măcinarea într-o moară. Dar, este procesul de îmbătrânire distinge albite de făină nealbite.pentru început, făina albită este tratată cu agenți chimici pentru a accelera procesul de îmbătrânire. De exemplu, peroxidul de benzoil, bromatul de potasiu și gazul de clor., De fapt, substanțele chimice de albire accelerează procesul de îmbătrânire și afectează, de asemenea, aspectul general și textura produsului final. Ca rezultat, făina tratată este, în general, mai strălucitoare în culoare și mai moale în textură. deși procesul de îmbătrânire a făinii albite este accelerat prin utilizarea agenților chimici, făina nealbită suferă un proces natural de îmbătrânire. Normal, procesul natural durează mai mult și este mai scump. Într-adevăr, făina albită a ocolit acest lung proces natural de îmbătrânire., Fără tratament suplimentar, făina nealbită are, în general, o colorare alb-alb, cereale mai puțin rafinate și textura mai aspră.

Folosește în Bicarbonat

în General, utilizarea de albită și nealbită făină în coacere sunt în esență aceleași. Cu toate acestea, diferențele de textură și culoare dintre cele două făini pot modifica produsul final sau bun copt. De aceea, fiecare făină se poate potrivi cu un bun copt peste celălalt.,făina albă are multe caracteristici unice care o fac o opțiune mai bună pentru anumite tipuri de rețete. De exemplu, făina albită are o textură mai ușoară. Ca urmare, produsele fabricate folosind această făină reflectă adesea acest lucru și, prin extensie, au mai mult volum. Prin urmare, această făină este excelentă pentru articole precum clătite, pâine rapidă, prăjituri și brioșe.în plus, colorarea bunului copt făcut folosind făină albită poate fi, de asemenea, subtil mai strălucitoare în culoare. În consecință, acest lucru face ca produsele coapte să fie mai strălucitoare., De asemenea, tratamentul făinii de înălbitor are un impact asupra gustului produsului final. Diferența de gust a fost descrisă ca fiind „chimică” sau ” amară.”

făină nealbită

pe de altă parte, floarea nealbită are caracteristici care o fac cea mai bună opțiune pentru alte tipuri de produse coapte. De exemplu, textura făinii nealbite este textura mai aspră și mai densă a făinii nealbite. De aceea, făina nealbită este un ingredient bun pentru a fi utilizat în produse care se bazează pe o structură fermă, cum ar fi pâine, produse de patiserie și deserturi făcute din pastă de choux., utilizarea făinii albite și nealbite este interschimbabilă. În cele din urmă, majoritatea oamenilor preferă în general o făină față de cealaltă și vor folosi acea făină în toate rețetele lor. Acestea fiind spuse, cantitatea de agenți chimici folosiți în făina albită și efectele sale asupra sănătății fac ca unii oameni să se simtă inconfortabil. În timp ce sunt aprobate pentru consumul uman, mulți pun la îndoială siguranța agenților chimici din acesta.

, care e concluzia?,

pe scurt, făina albită și nealbită variază în funcție de procesul de îmbătrânire și de tratament. Făina albă este tratată cu substanțe chimice pentru a crește viteza procesului de îmbătrânire. Are o culoare mai strălucitoare și o textură mai fină. Făina nealbită îmbătrânește în mod natural și pentru o perioadă mai lungă de timp. Din acest motiv, este adesea un pic mai scump în preț. De asemenea, are o culoare albă și o textură generală mai dură. În timp ce sunt interschimbabile în utilizare, proprietățile dintre aceste două tipuri de făină le pot face mai bine de utilizat pentru anumite produse coapte și rețete decât altele.,în cele din urmă, depinde de tine pe ce făină decizi să folosești. Bunul tău copt va fi în continuare delicios în orice fel!

Elemente ați putea dori să facă cu aceste făinuri:

• Zahar Scortisoara mic Dejun Bufe
• Feta Biscuiți cu Mărar și Arpagic
• Ciocolată Baruri