© American Chemical Society (O Britannica Editura Partener)a se Vedea toate videoclipurile pentru acest articol
Calorii, o unitate de energie sau de căldură diferit definite., Calorii a fost inițial definită ca cantitatea de căldură necesară la o presiune de 1 atmosferă standard pentru a ridica temperatura de 1 gram de apă 1° Celsius. Din 1925 această calorie a fost definită în termeni de joule, definiția din 1948 fiind aceea că o calorie este egală cu aproximativ 4, 2 jouli. Deoarece cantitatea de căldură reprezentată de calorii este cunoscută că diferă la temperaturi diferite (cu până la 1%), în consecință, a fost necesar să se definească temperatura la care căldura specifică a apei trebuie luată ca 1 calorie., Astfel, „calorii de 15°” (numite și calorii gram sau calorii mici) a fost definită ca cantitatea de căldură care va ridica temperatura de 1 gram de apă de la 14,5° la 15,5° c-egală cu 4,1855 jouli. Alte mai puțin frecvente definiții din această serie sunt 20° calorii (4.18190 jouli) din de 19,5° la 20,5° C; și calorii (4.19002 jouli) definit ca 1/100 din căldura necesară pentru a ridica temperatura a 1 gram de apă la 0° la 100° C.
un Alt calorii, o unitate de energie termică, este Internațional de Masă calorii (calorii), definit inițial ca 1/860 internaționale watt-oră., Este egal cu 4.1868 jouli și este utilizat în tabelele de aburi de inginerie.o unitate de energie termică utilizată în termochimie este CALORIA termochimică, egală cu 4.184 jouli. Este frecvent utilizat ca unitate pentru capacități de căldură, călduri latente și călduri de reacție.într-o utilizare populară a termenului de calorii, dieteticienii îl folosesc în mod liber pentru a însemna kilocalorie, uneori numită calorii de kilogram sau calorii mari (egale cu 1.000 de calorii), în măsurarea valorii calorice, de încălzire sau de metabolizare a alimentelor., Astfel, „caloriile” numărate din motive dietetice sunt de fapt kilocalorii, cu prefixul „kilo-” omis; în notațiile științifice se folosește o Calorie capitalizată. Cu alte cuvinte, dacă o piersică este listată ca având 40 de calorii, acest lucru indică faptul că acea piersică are de fapt 40.000 de calorii.obține un abonament Britannica Premium și obține acces la conținut exclusiv. Aboneaza-te acum
în nutriție s-a propus ca kilojoule să înlocuiască kilocaloria ca unitate de alegere pentru discutarea valorii energetice a alimentelor., O astfel de schimbare ar aduce Nomenclatorul oamenilor de știință din domeniul alimentar într-un acord mai strâns cu cel al altor oameni de știință. Factorul de conversie pentru exprimarea kilocalorii ca kj, așa cum se recomandă de către Comitetul pentru Nomenclatură al Uniunii Internaționale de Științe Nutriționale, este de 1 kilocalorie este egal cu 4.184 kj, bazat pe kilocalorie determinată la 14.5° la 15,5° C. Deși guvernul publicații acum de multe ori a furniza energie contează în kj și kcal, Calorii este în continuare cel mai frecvent utilizate produse alimentare unitate de energie din întreaga lume.