alcool, oricare dintr―o clasă de compuși organici caracterizată prin una sau mai multe grupări hidroxil (- OH) atașate la un atom de carbon al unei grupări alchil (lanț de hidrocarburi). Alcoolii pot fi considerați derivați organici ai apei (H2O) în care unul dintre atomii de hidrogen a fost înlocuit cu o grupare alchil, reprezentată în mod tipic de R în structurile organice. De exemplu, în etanol (sau alcool etilic), gruparea alchil este gruparea etilică, ―CH2CH3.

alcoolii sunt printre cei mai comuni compuși organici., Acestea sunt utilizate ca îndulcitori și în fabricarea parfumurilor, sunt intermediari valoroși în sinteza altor compuși și sunt printre cele mai abundente produse chimice organice din industrie. Poate că cei doi alcooli cei mai cunoscuți sunt etanolul și metanolul (sau alcoolul metilic). Etanolul este utilizat în articole de toaletă, produse farmaceutice și combustibili și este utilizat pentru sterilizarea instrumentelor spitalicești. Este, în plus, alcoolul din băuturile alcoolice. Eterul anestezic este, de asemenea, fabricat din etanol., Metanolul este utilizat ca solvent, ca materie primă pentru fabricarea formaldehidei și rășinilor speciale, în combustibili speciali, în antigel și pentru curățarea metalelor.alcoolii pot fi clasificați ca primari, secundari sau terțiari, conform cărora carbonul grupării alchil este legat de gruparea hidroxil. Majoritatea alcoolilor sunt lichide sau solide incolore la temperatura camerei. Alcoolii cu greutate moleculară mică sunt foarte solubili în apă; odată cu creșterea greutății moleculare, devin mai puțin solubili în apă, iar punctele lor de fierbere, presiunile de vapori, densitățile și vâscozitățile cresc.,obține un abonament Britannica Premium și obține acces la conținut exclusiv. Aboneaza-te acum