în timp ce cercetarea este departe de a fi concludentă, unele studii au sugerat că consumul de MSG poate duce la rezultate negative asupra sănătății. de exemplu, consumul de MSG a fost legat de obezitate, leziuni hepatice, fluctuații ale zahărului din sânge, factori de risc crescuți pentru boli de inimă, probleme de comportament, leziuni nervoase și inflamații crescute în studiile pe animale (5).,unele cercetări umane au demonstrat că consumul de MSG poate promova creșterea în greutate și crește foamea, aportul alimentar și riscul de sindrom metabolic, un grup de simptome care crește riscul de afecțiuni cronice precum bolile de inimă și diabetul (3). de exemplu, un studiu efectuat la 349 de adulți a constatat că cei care au consumat cel mai mult MSG au fost mult mai susceptibili de a avea sindrom metabolic decât cei care au consumat cel mai puțin și că fiecare creștere de 1 gram de MSG pe zi a crescut semnificativ șansele de a fi supraponderali (21).,cu toate acestea, sunt necesare studii mai mari, bine concepute pentru a confirma această legătură potențială (22).există, de asemenea, unele dovezi că MSG crește foamea și vă poate duce să mâncați mai mult la mese. Cu toate acestea, cercetările actuale sugerează o relație mai complexă între MSG și pofta de mâncare, unele studii constatând că MSG poate chiar să scadă aportul la mese (23). deși cercetările sunt amestecate cu privire la modul în care MSG poate afecta sănătatea generală, este clar că consumul de doze mari de 3 grame sau mai mari de MSG pe zi este probabil să ducă la efecte secundare adverse, inclusiv dureri de cap și creșterea tensiunii arteriale (24)., pentru referință ,se estimează că consumul mediu de MSG în Statele Unite și Regatul Unit este de aproximativ 0,55 grame pe zi, în timp ce aportul de MSG în țările asiatice este de aproximativ 1,2–1,7 grame pe zi (5). deși este posibil, consumul a 3 grame de MSG sau mai mult pe zi este puțin probabil atunci când consumați dimensiuni normale ale porțiilor.cu toate acestea, anumite persoane care au o sensibilitate la MSG pot prezenta reacții adverse cum ar fi urticarie, umflarea gâtului, dureri de cap și oboseală după consumarea unor cantități mai mici, în funcție de toleranța individuală (8, 24).,totuși, o revizuire a 40 de studii a constatat că, în general, studiile care au legat MSG cu efecte adverse asupra sănătății sunt de slabă calitate și au deficiențe metodologice și că lipsesc dovezi clinice puternice ale hipersensibilității MSG, subliniind necesitatea unor cercetări viitoare (24).în timp ce lipsesc dovezi de sensibilitate MSG, mulți oameni raportează că consumul acestui aditiv duce la efecte secundare adverse. dacă credeți că aveți o sensibilitate la MSG, cel mai bine este să evitați produsele listate pe această pagină și să verificați întotdeauna etichetele pentru MSG adăugat., în plus ,chiar dacă siguranța MSG este dezbătută, este clar că alimentele care conțin în mod obișnuit MSG, cum ar fi chips-uri, mese congelate, fast-food, taitei instant și carne procesată, nu sunt bune pentru sănătatea generală.prin urmare, tăierea produselor încărcate cu MSG vă va aduce probabil beneficii pe termen lung-chiar dacă nu sunteți sensibil la MSG.

rezumat

unele studii au asociat MSG cu rezultate negative asupra sănătății, inclusiv obezitatea și sindromul metabolic. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a fundamenta aceste constatări.