nu cu mult timp în urmă, americanii s-au gândit rar de unde provine mâncarea lor, să nu mai vorbim de impactul alegerilor lor. În aceste zile este din ce în ce mai important să știi nu numai ce mănânci și de unde provine., De la cooperativele alimentare, piețele fermierilor și agricultura susținută de comunitate (CSA), până la coridoarele întregi (și magazinele alimentare) dedicate produselor naturale, organice, locale și durabile—americanii și protecțiile legale au evoluat rapid pentru a începe evitarea celor mai grave probleme ale agriculturii industriale. Deci, deși călătoria către un sistem alimentar terestru durabil sănătos este departe de a se termina, este în plină desfășurare.cu toate acestea, fructele de mare sunt mai alunecoase. „Asta pentru că este” ultimul dintre vânătorii de bivoli”, când vine vorba de fructe de mare, spune Joe Lasprogata, vicepreședinte al Samuels și Son Seafood Co., „Oceanele sunt într-un fel ultima sursă de produse cu adevărat sălbatice și trebuie să fim atenți cu acestea.”Samuels și son sponsorizează Sustained Seas, o organizație dedicată promovării pescuitului durabil prin etichetare și educație. O parte din motivul pentru care pescuitul are probleme este că consumatorii nu știau impactul alegerilor lor.Lasprogata spune: „de prea mult timp există această atitudine surprinzătoare: pescarii credeau că pescuitul le aparține și asta a dus la colaps, iar și iar. Nu a fost nici o grijă, nici stewardship., Dar pescuitul poate fi absolut durabil.”Această confuzie a continuat să se extindă în comportamentul consumatorilor, deoarece unii oameni încă iau decizii de cumpărare a peștilor pe baza gustului, Prețului și texturii-mai degrabă decât a sustenabilității percepute, potrivit unui studiu recent asupra obiceiurilor de consum Britanice columbiene.dar este extrem de important să ne gândim de unde provine peștele, deoarece acești factori afectează nu numai sănătatea ta, ci și viitorul stocurilor de pește sălbatic, de care depindem noi și nenumărate alte specii pentru supraviețuirea noastră., „Există o mulțime de modalități de a identifica o așa-numită” duzină murdară” de pește și este esențial să fim conștienți de pescuitul excesiv, poluarea și capturile accidentale”, spune Marianne Cufone.

Cufone este Directorul Executiv al Recirculare Ferme de Coaliție, o organizație dedicată creării locale terestre produce și pește folosind sisteme hidro – și aquaponia, mici sisteme locale care evita problemele de open-fermele de pește de apă industrială și agricultură cu totul, în cazul în care deșeurile de pește fertilizează produse proaspete., Fostul Director al Programului de pește al Food and Water Watch, Misiunea Cufone este redirecționarea consumatorilor către o alimentație sănătoasă și durabilă a peștilor. Ea râde, spunând: „primesc o mulțime de texte de la prietenii mei care mă întreabă ce pești sunt bine să mănânce.Cufone subliniază că consumatorii pot începe cu o listă cu cele mai grave 12 pești sau o „duzină de pești”—compilate cu ajutorul experților.iată cele 12 pești pe care nu ar trebui să le mănânci niciodată—și ce să mănânci în schimb.,

Importate Somn

Ce este rău: „tipii Ăștia au să rămână pe listă”, spune Cufone. „Dacă nu este nimic altceva la care să fiți atenți, știți acest lucru: peștele importat nu este aproape niciodată inspectat pentru murdărie.”Aproape 90 la sută din somnul importat în SUA provine din Vietnam, unde utilizarea antibioticelor interzise în SUA este larg răspândită. (Utilizarea antibioticelor este, de asemenea, o problemă cu creveții importați)., În plus, cele două soiuri de Vietnamezi somn vândute în SUA, Swai și Basa, nu sunt considerate tehnic somn de către guvernul federal și, prin urmare, nu a avut loc la aceeași inspecție reguli care alte importate somn sunt.

Mănâncă asta în schimb: rămâi cu somnul domestic, crescut de fermă. Este cultivat în mod responsabil și abundent, făcându-l unul dintre cei mai buni pești pe care îi puteți mânca. Sau, încercați crapul Asiatic, o specie invazivă cu un gust similar cu somnul, care este în afara competițiilor de somn sălbatic și pune în pericol ecosistemul Marilor Lacuri.,

Rechin

Ce este rău: Probleme asociate cu consumul de prea multe rechini se intampla la toate etapele lanțului alimentar, spune Cufone. Pentru unul, acești pești prădători sunt extrem de mari în mercur, ceea ce reprezintă amenințări pentru oameni. Dar ecosistemele oceanice suferă, de asemenea. „Cu mai puțini rechini în jur, speciile pe care le mănâncă, cum ar fi razele de coadă și meduzele, au crescut în număr”, spune Cufone. „Și razele mănâncă—și epuizează-scoici și alți pești.,”Există mai puțini pești în oceane pentru a mânca, ceea ce pune o presiune economică asupra comunităților de coastă care depind de aceste activități de pescuit. Rechinii au o viață lungă, se maturizează târziu și au doar un pui la un moment dat. Uneori sunt tăiate și vândute ca scoici de mare, spune Cufone. În plus, „dacă vedeți scoici de mare care au o dimensiune și o formă uniformă, este posibil să vă uitați la rechin.”Shark-finning este ilegal în SUA,, dar practica sa în alte zone provoacă devastare în populațiile de rechini din întreaga lume

mănâncă acest lucru în schimb: printre recomandările pentru alternativele rechinilor se numără halibutul Pacific și macrou Atlantic. (Și atunci când cumpărături pentru scoici, evita cookie-cutter cele perfecte.de ce este rău: „codul de pe listă îmi rupe inima”, spune ea. „Pentru că este un discontinue New England și cu toții ne place să ne sprijinim pescarul. Dar codul a avut cel mai rău sezon în 2016 în ani, cu epuizarea gravă a capturilor.,”Stocurile de cod din Atlantic s-au prăbușit la mijlocul anilor 1990 și sunt într-o astfel de dezordine încât specia este acum listată ca fiind cu un pas mai sus pe cale de dispariție pe Lista Roșie a speciilor amenințate a Uniunii Internaționale pentru Conservarea Naturii. vestea bună, dacă vă place Fish ‘n’ chips (care este aproape întotdeauna făcută cu cod), este că stocurile de cod din Pacific sunt încă puternice și sunt una dintre cele mai bune alegeri de pește ale Food and Water Watch.

ton

De ce este rău: potrivit lui Cufone, tonul este o veste proastă în jur. „Îl mâncăm până la moarte”, spune ea., Atlantic și Pacific Bluefin, Albacore, Yellowfin…toate trebuie evitate. Conservele de ton sunt unul dintre cele mai consumate pești din SUA și asta epuizează pescuitul. (Iată patru pești conservați pe care ar trebui să-i evitați cu orice preț.)
mâncați acest lucru în schimb: pentru salata dvs. de ton, înlocuiți sardinele conservate (sunt recomandate pentru fructe de mare și sunt unul dintre cei mai sănătoși pești pe care îi puteți mânca) sau chiar pui conservat organic, cum ar fi pieptul de pui prăjit organic Wild Planet.,de ce este rău: caviarul din beluga și sturionul prins sălbatic sunt susceptibile la pescuitul excesiv, dar speciile sunt, de asemenea, amenințate de o creștere a clădirii barajului care poluează apa în care trăiesc. Toate formele de caviar provin din pești care durează mult timp pentru a se maturiza, ceea ce înseamnă că este nevoie de un timp pentru ca populațiile să revină—orice caviar sălbatic trebuie evitat, spune Cufone.,

Mananca acest loc: Dacă îl iubești cu adevărat caviar, opteaza pentru icre de pește din Lac American de Sturioni sau American Hackleback/Shovelnose caviar de Sturion din Râul Mississippi sistem; check out California Caviar care numai surse trainice de ouă de pește. de ce este rău: acest pește popular din Golful Mexic abia începe să se recupereze din pescuitul excesiv. „Îmi fac griji foarte mult”, spune Cufone. „Chiar dacă nu este recuperat, guvernul federal a fost de acord să redeschidă pescuitul recreativ red snapper recent. Acești pești au fost mult timp pe lista de probleme.,”

Mănâncă asta în schimb: basul de mare Asiatic sau Atlantic cu gust ușor, cu gust sălbatic, este o alternativă bună, recomandată pentru fructe de mare la red snapper sau căutați versiunea crescută la fermă, comercializată sub numele de barramundi.

biban de mare chilian

De ce este rău: biban de mare chilian, numele comercial pentru Toothfish Patagonian, a fost aproape pescuit la dispariție comerciale, sunt încă considerate un pește pentru a evita. Stocurile de pește sunt într-o formă atât de proastă încât nonprofit Greenpeace estimează că, dacă oamenii nu încetează să mănânce acest pește, întreaga specie ar putea dispărea comercial în cinci ani., Ghidul Food and Water Watch notează că și acești pești au un conținut ridicat de mercur.mâncați acest lucru în schimb: acești pești sunt foarte populari și considerați o delicatesă, dar puteți obține aceeași textură și vă puteți simți cu eglefinul prins în cârlig și în linie.

Orange roughy

De ce este rău: Orange Roughy a fost atât de suprasolicitat încât multe lanțuri de restaurante încă refuză să-l servească. Mai mult, tinde să fie ridicat în nivelurile de mercur., Este un pește de lungă durată, care durează zece până la douăzeci de ani pentru a ajunge la maturitate—ceea ce înseamnă că populațiile iau mult timp pentru a se recupera, iar peștii tind să acumuleze toxine precum mercurul din perioade lungi de timp. Chiar dacă vedeți portocaliu roughy de vânzare, sau etichetate ca „recoltate în mod durabil” evita. Consiliul pentru administrarea Navelor Maritime nu îl certifică, iar activitățile sale de pescuit nu sunt considerate ca fiind bine gestionate.

Mănâncă asta în schimb: optează pentru snapper galben sau somn domestic pentru a obține aceeași textură ca portocala roșie în rețetele tale.

anghilă Americană

De ce este rău: anghila rămâne problematică., Majoritatea consumatorilor o văd în sushi, dar este adesea bogată în PCB-uri și mercur, iar populațiile de anghilă sunt prea des depășite. De asemenea, este vândut ca anghilă galbenă sau argintie.mâncați acest lucru în schimb: dacă vă place gustul de anghilă, optați pentru calmarul capturat în Atlantic sau Pacific.

crab rege importat

De ce este rău: lucrul despre crabul rege importat este că provine în principal din Rusia, unde nu există protecții, iar pescuitul este suprasolicitat. Dacă știți sigur că crabul dvs. este de fapt din Alaska, spune Cufone „ești bine.,”Asta pentru că acești crabi sunt de fapt două creaturi diferite. Adevăratul crab Alaskan King din Alaska, este un pescuit american protejat, care este bine gestionat, iar stocurile sunt sănătoase. Dar „crabul rege importat din Alaska” nu este de fapt din Alaska, ci crabul neprotejat din Rusia.

mâncați acest lucru în schimb: când faceți cumpărături pentru crabul rege, indiferent de etichetă, întrebați dacă provine din Alaska sau dacă este importat. Aproximativ 70% din crabul rege vândut în SUA este importat, așa că este important să facem această distincție și să mergem acasă.,de ce este rău: apele deschise, pescuitul de somon de Atlantic de crescătorie contribuie la poluare și la amestecarea între specii. „Dacă puteți găsi somon de Atlantic de crescătorie terestră, acesta este de obicei un management agricol mai bun”, spune Cufone. Somonul de crescătorie este, de asemenea, locul în care este cel mai probabil să întâlniți somonul modificat genetic.

Mănâncă asta în schimb: somonul sălbatic capturat din Pacific are, în general, mai puține probleme decât Atlanticul. Și somonul sălbatic prins din Alaska este și mai bun, deoarece aceste populații sunt cele mai robuste. Când vine vorba de aromă, somonul sălbatic este locul unde este., Fiind unul dintre cei mai sănătoși pești pe care îi puteți mânca, este mai mare în acizii grași omega-3 (care pot ajuta la combaterea alergiilor sezoniere, printre multe alte lucruri) și, de asemenea, împachetează mai puține grăsimi saturate decât cele de crescătorie. Este, de asemenea, un fructe de mare durabile: pescuitul de somon din Alaska—principala sursă de somon sălbatic din America—este reușit să asigure întoarcerea abundentă a peștilor sălbatici în viitor. Soiurile de care trebuie să aveți grijă sunt somonul King, Sockeye, Pink, Keta și coho.,

Caracatiță

Ce este rău: de Fapt, sunt extrem de inteligente. „Acesta este un caz de etică pe care l-aș pune în aceeași categorie cu mâncarea delfinilor și balenelor”, spune Cufone. „A devenit din ce în ce mai greu să vorbim despre consumul de caracatiță pentru că am învățat atât de multe despre inteligența și abilitățile lor.Mănâncă asta în schimb: dacă îți place gustul caracatiței, optează în schimb pentru calmar.,

cum să ții pasul cu cei mai buni pești de mâncat

lista se va schimba pentru că am intrat într-o eră în care informațiile despre pescuit sunt fluide. Ceea ce ar putea fi cel mai rău lucru de a mânca acum din cauza epuizării severe ar putea reveni și ar putea fi un pescuit durabil câțiva ani pe drum cu un management adecvat. Pentru a ști dacă alegerile tale sunt sănătoase—pentru ei înșiși și pentru pescuitul în sine—este util să știi unde să mergi pentru a obține aceste informații atunci când stai în fața tejghelei de pește.,cele mai bune patru surse de informații exacte, sensibile, bazate pe știință cu privire la care pește să mănânce sunt:

• Blue Ocean „telefon de pește” App Carl Safina este fondatorul Blue Ocean Institute și Safina Center, și autor al multor cărți importante despre oceane și animale. Organizația sa a dorit să faciliteze consumatorilor să decidă ce pește să mănânce. Tot ce trebuie să faceți este să scrieți cuvântul pește urmat de specia despre care doriți să știți, la 30644 (deci, de exemplu, creveți de pește sau pește roșu)., În mai puțin de 10 secunde veți avea informații valoroase în palma mâinii despre peștele în cauză.fructele de mare de la Monterey Bay Aquarium urmăresc o resursă respectată și din ce în ce mai cunoscută pentru consumatori, întreprinderi și bucătari din întreaga țară, pentru a-i ajuta să facă alegeri sănătoase pentru oceane.
• Marine Stewardship Council ” o organizație internațională non-profit înființată pentru a aborda problema pescuitului nesustenabil și pentru a proteja livrările de fructe de mare pentru viitor., MSC utilizează un program de certificare a etichetei albastre și a pescuitului pentru a contribui la sănătatea oceanelor lumii.”
• NOAA Fisheries Stock actualizări de stare pentru cei care doresc informații utile, actualizate în mod regulat știință și specificații detaliate cu privire la diverse pescuit urmărite de Guvernul SUA, acest lucru este du-te la.această poveste a apărut inițialviața organică a lui Rodale în iulie 2017. acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail., Puteți găsi mai multe informații despre acest conținut și conținut similar la piano.io