Rock and rye é tão peculiar quanto seu nome portends—uma mistura de citrus e rye whiskey adoçado com açúcar cristalizado, às vezes conhecido como rock candy. Mas o que é ainda mais improvável é o súbito aumento de interesse neste Licor de uísque com raízes do século XIX., Gerado pela introdução de Hochstadter Lenta & Baixo em 2013, o rock e o centeio avivamentos estão a juntar-se às fileiras dos poucos remanescentes remanescentes, como Leroux, o senhor Boston, e Jacquin s.
Curiosamente, o rock e o centeio primeiro papel foi como a medicina. No final da década de 1870, praticamente todas as farmácias do país estavam armazenando suas prateleiras com alguma receita proprietária, muitas vezes promovida como uma espécie de xarope para a tosse. Como um medicamento, rock and rye foi tributado a uma taxa mais baixa do que o licor, adicionando ao lucro potencial. Em 1883, a bebida foi finalmente reclassificada como aguardente destilada., De acordo com a definição do Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, rock and rye tem um mínimo de 25,5% de álcool em volume, deve ser feito com centeio, centeio direto, ou uísque destilado de um puré de centeio, e conter doces ou xarope de açúcar. A adição de frutas, sumos de frutas ou outros sabores naturais é permitida, mas opcional.mesmo depois de ter sido classificada como aguardente destilada, persistiu a perseguição de rock and rye à Farmacopeia., Um anúncio de 1891 para Tolu rock and rye em Chicago promoveu o seu uso ” para tosse, constipações, dor de garganta, bronquite, asma, pneumonia, consumo e todas as doenças da garganta, peito e pulmões.”Em alguns casos,” questões femininas ” e câncer foram adicionados para boa medida. Para promover tais proclamações bizarras, uma cornucópia de ingredientes exóticos fez o seu caminho em rocha e ryes na virada do século. Aditivos como cravo-da-Índia, balsam e horehound foram feitos para evocar propriedades medicinais. Enquanto as suas alegações medicinais eram duvidosas, na melhor das hipóteses, a doce e potente amálgama ganhou devotos.,”Rock and rye cura absolutamente nada … mas pode saber muito bem” , diz Allen Katz, fundador da New York Distilling Company e produtor do Mister Katz’s rock and rye, uma mistura de 65-prova do próprio uísque de centeio da destilaria com bing cerejas e casca de canela. Sem a necessidade de fazer reivindicações medicinais, Katz estava livre para reformular sua rendição para um paladar moderno. Ele trabalhou com o Brooklyn Navy Yard para avaliar dezesseis tipos diferentes de açúcar., Katz projetou sua pedra e centeio mais como um cocktail engarrafado, e como muitos rock moderno e ryes, é saboroso sobre as rochas, em cocktails, ou até mesmo como um tiro, de acordo com Katz. “O interesse pelo uísque de centeio realmente abriu a porta para que as pessoas estejam dispostas a experimentar com pedra e centeio”, diz ele.pelo menos uma região do país nunca abandonou o espírito: Pensilvânia. Durante gerações, os Keystone Staters fundiram o seu caminho para o vinho controlado pelo estado e as bebidas espirituosas armazenam-se todos os invernos para apanhar a pedra e o centeio de Jacquin., De acordo com o “Pennsylvania Liquor Control Board”, 3,272,582 garrafas foram vendidas durante o período de um ano que terminou em 2017, fazendo de Jacquin’s rock and rye o terceiro espírito mais vendido do estado. O espírito vermelho-hued, 54-prova é semelhante a um pronto-para-beber Old-Fashioned, com a peculiaridade adicional de frutas cortadas bobbing na garrafa. Este mainstay local foi produzido por Charles Jacquin et Cie na Filadélfia desde 1884., É apenas apropriado que o renascimento nacional de rock and rye nascesse na única região que nunca realmente desistiu dela: Rob Cooper, o falecido criador da lenta id de Hochstadter=”A1a3d66d16″>
Low, era um membro da família que possui a empresa e trabalhou lá antes de sair por conta própria.
hoje em dia, rótulos recém-cunhados como o ginger rock de Reilly e o centeio estão oferecendo formulações inovadoras em um aceno às origens pré-proibição do líquido, com uma notável exceção: você não vai detectar quaisquer alegações de benefícios médicos nestes rótulos., Afinal, não estás a beber medicina, apenas um gole da história americana.
como fazer a sua própria rocha & Rye
por Sam Komlenic
A combinação de frutos nesta receita é historicamente precisa, com base em uma extensa pesquisa. O doce de Claey é a” pedra ” e fornece um sabor menos amargo do que a própria erva seca.ingredientes
- 750 ml. 80-proof rye whiskey
- 4-5 Claey’s hoehound drops
- 2-3 Tbsp., mel 2 quartos de laranja, casca de 2 quartos de limão, casca de 2 quartos de limão, casca de abacaxi descascado, descascado 6 cravo-da-Índia 2 paus de canela
direcções adicionar todos os componentes a um frasco grande e deixar sentar-se, não esfriado. Após cerca de uma semana, com base na preferência pessoal, remover os cravos e paus de canela. Ajustar a doçura, se desejado, adicionando mel adicional ou xarope simples. A fruta pode permanecer até que esteja pronto para decantar a mistura., O sedimento forma-se dos frutos/especiarias e precisa ser removido para que a rocha e o centeio permaneçam claros e visualmente atraentes. Você vai querer decantar mais de uma vez para conseguir isso.uma vez removido, o fruto pode ser mantido refrigerado em um recipiente fechado quase indefinidamente, para desfrutar como um lanche embriagado.