Ethiopian Food is one of the world’s best kept secrets. É uma mistura apimentada de guisados vegetais e lentilhas e carnes lentas.a Etiópia é conhecida como “a terra do pão e do mel” e tem uma ampla e maravilhosa escolha de receitas de sua diversificada mistura cultural de pessoas e línguas. Cozinha etíope የኢትዮጵያ ምግብ caracteristicamente consiste em pratos de carne vegetais e muitas vezes muito picante., Este é geralmente na forma de wat (também w’et ou wot), um guisado espesso, servido atop injera, um grande pão achatado, feito de farinha de teff fermentada.

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os etíopes comem exclusivamente com as mãos certas, usando pedaços de injera para apanhar picadas de Entradas e pratos laterais.

A Igreja Ortodoxa Etíope prescreve uma série de períodos de jejum (tsom, Ge’EZ: ṣ / ṣ), incluindo quartas-feiras, sextas-feiras, e toda a estação Lenten, então a cozinha etíope contém muitos pratos que são vegan.,um prato típico consiste de injera acompanhado por um guisado picante, que frequentemente inclui carne de bovino, cordeiro, legumes e vários tipos de leguminosas, como lentilhas.

Gurage cuisine also makes use of the false banana plant (enset, Ge’EZ: እንሰት inset), a type of ensete. A planta é pulverizada e fermentada para fazer um alimento semelhante ao pão chamado qocho ou kocho (Ge’EZ: ቆጮ ḳōčō), que é comido com kitfo. A raiz desta planta pode ser pulverizada e preparada como uma bebida quente chamada bulla (Ge’EZ: ቡላ būlā), que é frequentemente dada àqueles que estão cansados ou doentes., Outra preparação típica de Guraage é o café com manteiga (kebbeh). Kita Herb bread também é cozido.o café é também uma grande parte da cultura etíope e da cozinha. Depois de cada refeição, uma cerimônia de café é servido. Cada variação é nomeada adicionando o ingrediente principal ao tipo de wat (por exemplo, Kek alicha Wat). No entanto, a palavra keiy geralmente não é necessária, uma vez que a variedade picante é assumida quando é omitida (por exemplo, doro wat)., O termo atkilt wat é às vezes usado para se referir a todos os pratos de legumes, mas um nome mais específico também pode ser usado (como em dinich’na caroht wat, que se traduz como “a batata e a cenoura cozido”; mas, observe que a palavra “atkilt” geralmente é omitido quando usando o mais termo específico).a carne” Tibs”, juntamente com os legumes, é sautéada para fazer Tetas (também tebs, t’IBS, tibbs, etc., Ge’EZ: ṭ. Tibs é servido em uma variedade de maneiras, e pode variar de quente a suave ou conter pouco a nenhum vegetal. Há muitas variações da delicadeza, dependendo do tipo, tamanho ou forma dos cortes de carne utilizados., O visitante Europeu de meados do século XVIII na Etiópia, Remedius Prutky, descreve tibs como uma porção de carne grelhada servida “para pagar um elogio particular ou mostrar respeito especial a alguém.”Isso talvez ainda seja verdade, pois o prato ainda está preparado hoje para comemorar eventos especiais e feriados.

Fit-fit ou fir-fir é um prato de pequeno-almoço comum. É feita a partir de injera triturada ou cozida frita com especiarias ou wat. Outro pequeno-almoço popular é fatira. A delicadeza consiste em uma grande panqueca frita feita com farinha, muitas vezes com uma camada de ovo. É comido com mel., Chechebsa (ou kita firfir) assemelha-se a uma panqueca coberta com berbere e niter kibbeh, ou outras especiarias, e pode ser comido com uma colher.Genfo é uma espécie de mingau, que é outro prato de pequeno-almoço comum. É geralmente servido em uma grande tigela com um cavado feito no meio do genfo e cheio de picante niter kibbeh. Uma variação de ful, um guisado de fava com condimentos, servido com rolos cozidos em vez de injera, também é comum para o café da manhã.

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