Sabemos que a urtiga é usada para fins medicinais, e veremos como fazê-lo, mas a urtiga também pode ser empregada na culinária, em receitas saborosas. Lembre-se, decidir comer urtigas não é fácil de entrar. Esta planta suscita apreensão pelo seu poder pungente. No entanto, como as pessoas do campo sabem ou quem tem uma horta, a urtiga é um presente da natureza que permite elaborar uma grande variedade de pratos, e cujo sabor surpreenderá mais de um, que não hesitará em repetir.,

seja cozido, refogado com nozes ou pinhões, em suco, Integrado em sopas, empanadas ou tortilhas, a urtiga dá muito de si. Principalmente os brotos e folhas tenras são colhidos, que aparecem na primavera e são mais delicados e saborosos do que as folhas grandes, mais ásperas e fibrosas.

em tempos de escassez foi consumido como substituto do Vegetal, sendo uma planta sempre à mão.

As propriedades da urtiga, muito rica em cálcio

A urtiga, pela sua composição, é ao mesmo tempo alimento e medicamento.,

muito nutritivo

cem gramas de urtiga fornecer 480 mg de cálcio, nada menos do que 60% das necessidades diárias. Esses 100 gramas também contêm 57 mg de magnésio (a sexta parte das necessidades diárias), 1,6 mg de ferro e 800 microgramas de manganês.

Quanto às vitaminas, destacam-se a provitamina A, A B2 e o ácido folico, e sobretudo a vitamina K, pois 100 g de urtigas fornecem o quádruplo da necessária.,

benefícios para a saúde

para fins medicinais são colhidas as folhas e raízes, para tudo o que se pode proteger as mãos com luvas de jardineiro.

As folhas contêm flavonóides (quercetol, kenferol), mucilagens, ácidos orgânicos (cafeico, fórmico, gálico) e sais minerais; os cabelos urticantes contêm histamina, serotonina, acetilcolina e ácido fórmico; as raízes, por sua vez, fitoesteróis, lignanos, lectina e polifenóis, entre outras substâncias ativas.,

• em uso externo

a urtiga fresca, recém colhida, aplicava-se em medicina popular na pele como revulsivo, de modo que a coceira aliviasse a dor em problemas reumáticos e lombalgias.

a planta mostra também um claro efeito adstringente, hemostático e vasoconstritor, e aplicada em lavagens, esfregões ou banhos indica-se para frear hemorragias diversas, como as nasais e as uterinas, sobre feridas superficiais, em feridas e úlceras dérmicas, sobre eczemas secos e em dermatite seborreicas.,

e é atribuído um efeito preventivo à perda de cabelo, por isso é usado em fórmulas anti-queda para fortalecê-lo.

• em uso interno

graças à sua riqueza em ferro é considerado um bom restaurador para tratar a anemia e a fraqueza, e ingerida tem também um ligeiro efeito hipoglicemiante e hipotensor.

não é negligenciável o seu uso como planta diurética e depurativa, pois favorece a eliminação de uréia e ácido úrico através da urina. Ajuda a combater a retenção de líquidos e edemas por insuficiência de retorno venoso.,

por seu alto teor de esteróis, a raiz atua como um inibidor da enzima 5 alfarredutase, usada para tratar os sintomas mais irritantes da hiperplasia benigna da próstata.

também tem um grande valor como anti-histamínico natural e pode ser usado, paradoxalmente, em infusões para aliviar a urticária.

como tomar a urtiga

com uma primeira fervura, escaldando-as, ou lavando-as bem a jato com água fria perdem seu poder urticante e podem ser ingeridas sem medo apesar de seu efeito urticante.,

As folhas frescas podem ser bebidas liquefeitas em sumos, batidos e licores.

a planta seca, em infusão depurativa, como nesta infusão depurativa de urtiga e maçã. Também é comercializado sob a forma de tintura ou extrato líquido, em cremes ou pomadas, e como suplemento dietético pelo seu aporte de cálcio.

como é preparado na culinária

muitos pratos populares incluem urtiga como o ingrediente estrela., É o caso do arroz com legumes salteados com urtigas, o mexido de cogumelos e urtigas, a omelete de urtigas e alho tenros, a sopa de urtigas com flocos de aveia, os croquetes de queijo e urtigas, a lasanha vegetal com urtigas e espinafres ou a quiche de urtigas.

a urtiga também não está faltando na alta cozinha. Por exemplo, o chef Pelle Johansson, cujo restaurante Ulla Winbladh em Estocolmo tem o reconhecimento Bib Gourmand da Michelin, cultiva esta planta e a inclui habitualmente como acompanhamento de alguns guisados de peixe.,

precauções

a decocção das raízes pode gerar irritação gástrica em pessoas sensíveis. Se tomado por pacientes diabéticos, um controle rigoroso deve ser mantido para evitar descompensações.

As sementes podem ser muito laxantes se duas dezenas forem excedidas.

como usar urtiga em uso externo

a infusão de urtiga pode ser usada em lavagens, banhos parciais e colutórios, ou em gargarejos para sangramento nas gengivas. Em fricção capilar fortalece o couro cabeludo.,

em outra ordem de coisas, como curiosidade final, podemos usar a urtiga também para elaborar nosso próprio adubo ecológico.