Enquanto você nunca pode ter tido um copo de vinho Marsala, há uma boa chance que você tenha gostado de um prato de frango Marsala. Este clássico cremoso de frango pan-frito e cogumelos banhados em um rico molho de Marsala doce e saboroso tem sido um favorito italiano em restaurantes ao redor do mundo.
mas enquanto o vinho de Marsala é um vinho go-to cozinhar, é muito mais do que apenas um salpico na panela., Neste guia, Vamos compartilhar detalhes sobre este enduringly popular vinho italiano, incluindo como e onde ele é feito, as diferentes variedades que ele vem, e as melhores maneiras de apreciá-lo.o que é o vinho Marsala?o vinho de Marsala é um vinho fortificado produzido perto da cidade de Marsala, na ilha da Sicília, Itália. O vinho de Marsala é feito com castas brancas locais, incluindo Grillo, Inzolia, Catarratto e Damaschino (embora também possa ser misturado com uvas vermelhas. Tal como acontece com todo o vinho fortificado, Marsala é complementado com uma aguardente destilada — neste caso, é geralmente brandy.,apesar da sua popularidade como vinho de cozinha seco e semi-seco, um Marsala de alta qualidade também pode ser um excelente vinho doce. É cada vez mais comum vê-lo servido como um aperitivo para aguçar o apetite ou como um delicioso digestivo para saborear após uma refeição. ao contrário de outros tipos de vinho, Marsala é classificado (e preço) com base na cor e quanto tempo é envelhecido. Uma vez que existe uma variedade de estilos Marsala, os sabores podem variar de açúcar marrom e nozes para notas mais complexas e pronunciadas de mel, frutas secas e alcaçuz., por ser fortificada, Marsala tem um maior teor alcoólico em comparação com a média do copo de vinho — é tipicamente 15-20% ABV em comparação com 12% de álcool, que é o padrão nos Estados Unidos. Este ABV elevado é apenas uma razão pela qual Marsala é mais frequentemente servido em porções pequenas.
A Denominazione di Origine Controllata (DOC) do Governo italiano regulamenta a utilização do termo “Marsala” para vinhos (e produtos) produzidos na região de Marsala., Dito isto, vale a pena notar que alguns vinhos que vão pelo nome Marsala (especialmente as versões mais baratas disponíveis em mercearias locais) não são vinhos Marsala reais. Leia o rótulo do vinho para garantir que a garrafa que você compra tem a designação adequada e realmente vem da Sicília. como é feito o vinho de Marsala?tal como acontece com toda a vinificação, a fermentação começa quando as uvas são colhidas e trituradas. Dependendo se o enólogo quer um vinho Marsala doce ou seco, o processo de fermentação será interrompido para fortificação (ou seja, adicionando o brandy)., se o vinho for fortificado antes da fermentação estar completa, haverá mais açúcar residual, produzindo assim um vinho mais doce. Se o vinicultor adicionar as bebidas espirituosas após a fermentação ter terminado, o resultado será um vinho mais seco com teor de açúcar inferior.devido ao processo de Fortificação, o vinho de Marsala dura 4-6 meses após a abertura. Embora ele não vai mal se você mantê-lo no armário por mais de seis meses após a abertura, ele vai começar a perder o seu sabor e fragrância. É melhor armazenar Marsala em um lugar fresco, seco, muito como você faria azeite.,
Tipos Diferentes de Vinho Marsala
Conforme observado, Marsala vem em uma variedade de níveis de doçura, e é classificado por sua cor e idade. Eis um resumo do que tudo isto significa.
- Secco: esta é a versão mais seca do Marsala, com menos de 40 gramas de açúcar por litro.
- Semi-Secco: um estilo semi-doce, este vinho varia entre 50 gramas e 100 gramas de açúcar residual por litro.
- Dolce: trata-se de um vinho doce com mais de 100 gramas de açúcar por litro., (Não é bem um vinho keto.)
Quando se trata de vinho de Marsala, a cor é a chave. Aqui está um resumo dos vários tons deste favorito italiano, juntamente com algumas notas de de degustação.
- âmbar (Ambra): como o seu nome sugere, este Marsala de cor âmbar é feito com uvas brancas e gostos de frutos secos e frutos secos.
- Ruby (Rubino): a adorável cor de rubi deste Marsala vem de uvas vermelhas como Pignatello, Perricone, e Nerello Mascalese., Tem um sabor frutado e fragrância que contrasta bem com o teor de taninos mais elevado das uvas vermelhas.
- Ouro (Oro): com a sua rica cor dourada, este Marsala é produzido com uvas brancas. Quero sabores de baunilha, avelãs e alcaçuz.
a classificação final para o vinho de Marsala é a idade. Enquanto os vinhos mais jovens são quase sempre usados para cozinhar, garrafas mais velhas são ideais para beber antes ou depois de uma refeição.,
Como Desfrutar de Vinho Marsala
o fato de Saber como apreciar o vinho pode parecer como um acéfalo, mas há algumas nuances que maximize a sua experiência., Para esse fim, Aqui estão algumas dicas sobre como saborear o vinho Marsala, incluindo a temperatura ideal para servir, melhores pares de alimentos, e até mesmo o tipo de vidro que você pode querer usar.
temperatura
ao servir Marsala, siga as sugestões de temperatura geral do vinho. Marsala seco é melhor ligeiramente refrigerado em torno de 55-60 graus para manter a sua frescura crocante. No entanto, o doce Marsala é melhor quando vertido à temperatura ambiente ou um pouco mais frio.,os vinhos Secco e semi-secco Marsala combinam perfeitamente com frutas e produtos hortícolas, bem como com alimentos ricos e saborosos, tais como queijo azul, parmesão, azeitonas e frutos de casca rija. Dolce Marsala faz um vinho decadente de sobremesa que vai maravilhosamente com qualquer sobremesa de chocolate, incluindo tiramisu, trufas, ou bolo.
tipo de vidro
pode parecer tolice, mas o tipo de vidro que você bebe vinho faz a diferença. Estudos têm mostrado a forma de um copo afeta como o vapor do vinho sobe, influenciando assim o sabor e fragrância que você experimenta.,
para vinhos Marsala mais doces, use um pequeno copo de vinho do porto ou até mesmo um snifter que você normalmente usa para servir brandy. De qualquer forma, a boca estreita irá minimizar a evaporação e concentrar os aromas. para os vinhos Marsala mais secos, serve vinho branco normal ou copos de vinho espumante. Certifica-te de que o que quer que o sirvas, permites que haja espaço de vidro suficiente para rodopiar. Fazendo isso permitirá que o vinho para respirar e libertar a sua fragrância antes de tomar o seu primeiro gole.,quando se trata de cozinhar vinho, ele não fica mais icônico do que o vinho Marsala. Mas é claro que este venerável vino da ilha italiana da Sicília é muito mais do que um companheiro para a sua receita de frango Marsala. Como acontece, este vinho delicioso e versátil vem em versões secas e doces que podem ser apreciados antes de uma refeição, após o jantar, ou com (e como) sobremesa. tal como outros vinhos enriquecidos, Marsala é produzido com a adição de uma aguardente destilada que lhe confere um teor alcoólico mais elevado e um prazo de validade mais longo., É também um vinho distinto-é classificado por cor e idade e pode ser feito com uvas brancas ou vermelhas. agora que sabe mais sobre o vinho Marsala, alargue o seu paladar e encontre o seu favorito. Para mais maneiras de experimentar o mundo do vinho, confira O Blog de vinhos habituais.