Este Whole30 e baixa em hidratos de carbono Vietnamita capim-limão Frango é embalado com umami e toda a minha família adora! É uma refeição normal da semana para nós!
não gosto de escolher favoritos, mas se eu tivesse que escolher uma cozinha particular para comer para o resto da minha vida, poderia ser Vietnamita., O equilíbrio de sabores, texturas, e mesmo contrastando temperaturas em muitos dos pratos é straight-up surpreendente. Em particular, eu amo a interação de ervas frescas e temperos que levam proteínas simples para o próximo nível de sabor.a erva-limão é mágica!inspirado pela nossa viagem ao Vietname, fui à procura de erva-limão fresca imediatamente ao regressar a casa. Estas ervas culinárias com cheiro a citrinos em quase todos os meus pratos vietnamitas favoritos, e é isso que as Faz Brilhar. Bem, isso e molho de peixe.,) Se você nunca cozinhou com erva-limão fresca antes, você deve a si mesmo para experimentá-lo. (Você não tem desculpa agora que eu preparei um tutorial passo a passo sobre como prepará-lo!)
And with fresh stalks of lemongrass in hand, I decided to create a new dish: Vietnamese Lemongrass Chicken.
Where can I find lemongrass?pode comprar erva-limão fresca na maioria dos supermercados asiáticos da secção de produtos. Também o vi em Whole Foods e Safeway, na área da Baía SF., Se não consegues encontrar erva-limão fresca, consegues encontrar caules congelados em supermercados asiáticos. Pessoalmente, eu nunca experimentei erva-limão seca nesta receita, mas aqui está um bom post sobre como usá-lo pelo pessoal da Cook’s Illustrated.sem gengibre fresco!as minhas primeiras tentativas produziram frango saboroso, mas havia algo um pouco…fora. Ao longo de um par de semanas de testes de receita, Eu descobri que quando eu deixei o frango na marinada por mais de um dia, a textura seria muito macia., Depois de criar a minha receita de almôndegas Wonton, eu descobri que o gengibre fresco era o culpado (ele contém uma enzima que quebra proteínas) e eu desde então mudei a receita para usar gengibre moído no lugar de gengibre fresco!
dicas para fazer a frente:
Pro tip: se duplicar a receita, poderá poupar ainda mais tempo misturando todos os ingredientes de marinada picados de forma grosseira num misturador de alta potência! Além disso, você pode marinar o frango no frigorífico por até dois dias antes de cozinhá-lo., Não gosto de coxas de frango cruas e marinadas e cozinhá-las mais tarde, porque a pele pode ficar um pouco esfarrapada. Prefiro assar todas as coxas e congelar o frango cozido. Pode armazenar frango com limão Vietnamita assado no frigorífico por um período máximo de 4 dias ou congelá-lo por um período máximo de 6 meses.hora de fazer frango com limão Vietnamita!,y (ou 1 colher de sopa de suco de laranja se você está fazendo um Whole30)
Equipamentos:
- tigela Grande
- faca do Chef
- placa de Corte
- Grater
- espremedor de Alho
- Carne pounder (opcional)
- colheres de Medição
- Silicone tigela com tampa
- Aros assadeira
- folha de Alumínio
- cremalheira de Fio
- Pinças
- termômetro de Carne
Método:
Primeiro, você tem que fazer a marinada., Mince as chalotas e atire-as para uma tigela grande.
Guarnição frescas de capim-limão talo…
…e rale finamente com uma grater lima ralador (o meu método preferido)…
…ou esmagar o talo com uma carne pounder e corte finamente a contrapelo das fibras. Quanto mais fino for o dado, menos fibra de erva-limão apanharás dos dentes quando comeres o frango mais tarde. (Confira meu tutorial lemongrass para mais detalhes, peeps.)
adicione a erva-limão picada à tigela.,ID=”50428480f7″>
tossir o alho picado e o gengibre. Também podes usar um microplano para picar o alho, mas prefiro usar a minha prensa de alho para os meus bolbos, principalmente porque gosto de manter as pontas dos dedos intactas.
Crack some black pepper into the bowl, and then grab a lime and zest off just the outer green layer of the fruit. Se estás a ressacar o dízimo branco, foste longe demais. A sério: o dízimo branco é amargo e vai arruinar a sua marinada.,por último, adicionar o sal, azeite, molho de peixe e mel. (Se você estiver fazendo um total de 30, você pode adicionar uma colher de sopa de suco de laranja no lugar de mel. Prometo que ainda vai saber bem.)
Stir the marinade to combine all the ingredients.
Plop nas coxas de frango e massaje a marinada por todas as partes das aves.
cobre a tigela e deixa-a marinar durante pelo menos uma hora e até 24 horas no frigorífico., A propósito, estou a adorar estas tampas de silicone amigas do ambiente.)
I know it’s hard to wait, but your patience will be rewarded.quando estiver pronto para cozinhar as coxas do frango, pré-aqueça o forno a 400°F. gosto de usar a função de assado de convecção porque o ar quente em circulação cozinha o frango mais uniformemente. Sem convecção? Não há problema! Basta adicionar mais 5 minutos para o tempo de cozimento e rodar a bandeja algumas vezes para garantir até mesmo browning.,colocar a pele do frango num suporte de arame colocado em cima de uma folha de panificação revestida de folhas. Ignorem os barulhos amordaçados que a vossa filha dramática faz ao encontrar uma bandeja de galinha crua.coloque a galinha no forno e cozinhe durante 20 minutos. Virar a pele do frango para cima e rodar o tabuleiro 180 graus. Cozinhe por mais 20-25 minutos ou até que a pele esteja uniformemente acastanhada e a parte mais espessa da carne registe 165°F num termómetro de leitura instantânea.
Voilà!,
Eu mostro-te como limpá-lo como um campeão neste vídeo de Periscópio.
à procura de mais ideias para a receita? Vai para o meu índice de receitas. Você também vai encontrar receitas exclusivas no meu aplicativo de iPhone e iPad, e em meus livros de culinária, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) e pronto ou não! (Andrews McMeel Publishing 2017)!,
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Vietnamita capim-limão Frango
Instruções
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Primeiro, você tem que fazer a marinada., Mince as chalotas e atire-as para uma tigela grande.
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Guarnição frescas de capim-limão caule e rale finamente com uma grater lima ralador (o meu método preferido) ou esmagar o talo com uma carne pounder e corte finamente a contrapelo das fibras. Quanto mais fino for o dado, menos fibra de erva-limão apanharás dos dentes quando comeres o frango mais tarde.