Quem não gosta de pimenta? E que caçador não gosta de chili de veado? Esta é a minha versão deste prato clássico. O Chili tem variações intermináveis: feijão ou não? Carne moída ou pedaços? Ou nada de carne? Produtos à base de tomate ou não? Adicionar café? Chocolate? Canela?,
Na verdade, tanto quanto eu posso dizer, as únicas coisas que realmente devem estar no chili para torná-lo chili são pimentos vermelhos de algum tipo, cominhos, e cebolas. (Sim, há chiles vegetarianos lá fora.)
minha versão de dobradiças de chili de veado em carne de veado, mas eu fiz com todos os tipos de carnes, mesmo de peru e ganso. Podes usar qualquer carne aqui. Fi-lo com veado picado ou outra carne e também é bom. Apenas não faça grandes pedaços; a textura do chili vai estar fora.,
eu acho que o chouriço, que é meio runny, é um começo perfeito para o chili, como muitas vezes é muito gorduroso. O Bacon também funciona bem. o que torna o meu chili único é a quantidade de chili seco que uso. Eu usarei tipicamente 12 a 16 chiles secos de todos os tipos, reconstituídos e depois purificados com uma xícara de café fraco para fazer a espinha dorsal do prato. Qualquer variedade destes chiles funciona, mas lembre-se que anchos são leves e guajillos são um pouco mais quentes. Nenhuma está muito quente.
não fique todo preso a uma combinação exata de chiles mexicanos secos., Meu conselho é usar pelo menos 3 ou 4 tipos de chiles, e a maioria deles deve ser leve. Gosto de uma mistura de ancho, chipotle, guajillo, chile negro, chile mulato, cascabel, novo mexicano e pasilla chiles. Como você começa a conhecer estes chiles-alguns são fumados, alguns quentes, alguns doces — você pode ajustar a mistura para o seu gosto.
Esta receita tem sido uma espinha dorsal do meu jogo cozinhar por muitos anos, e eu tenho remendado com ele todo este tempo. Ganhou inúmeros Chilli cookoffs e, pode muito bem ser o melhor chili que você já comeu.,
eu gosto de feijão no meu chili, mas você pode pular se você sinto fortemente sobre ele — estão falando de você, Cariocas! Você também pode usar feijão enlatado, e se você estiver, adicioná-los no final da cozinha. Não se esqueça de lavar os grãos enlatados antes de Adicionar para remover um pouco do líquido estaladiço em que são enlatados. uma vez feito, ele vai ficar por uma semana no frigorífico, e, se você saltar os grãos, ele congela bem. Ou, você pode pressioná-lo em pints por 75 minutos a 10 psi (maior se você vive em altitude)., Procura aqui as regras de segurança alimentar para chili enlatado.duvida de mim? Fá-lo. Vais ver.
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Veado Chili
1 tablespoon chipotle powder (optional)
Instructions
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Soak beans in water overnight., Se você se esqueceu disso, despeje água fervendo sobre eles e ensopar por 4 horas, mudando a água após 2 horas.
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quebra e sementeira a chilena e cobrir com água a ferver. Vamos ficar de pé por uma hora ou assim. Moer para um puré com a consistência de molho, adicionando cerca de 1 xícara de água ensopada e o café para fazê-lo.
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parta o chouriço ou chop bacon e frita com calor médio num forno holandês ou outro pote grande, à prova de forno., Uma vez que o chouriço tenha tostado ou o bacon esteja crocante, remova-o e ponha de lado. Adicione o veado e o castanho sobre o calor. Você quer o calor mais alto em seu queimador mais poderoso aqui, porque a carne vai querer vapor e estufado e não castanho. Se você está fazendo um grande pote de chili, marque a carne em lotes. Agite ocasionalmente como browns. Salga-o como cozinha.
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uma vez que toda a carne esteja pronta, adicione a cebola ao pote e cozinhe durante 5 minutos, mexendo frequentemente., Se você está usando chouriço, devolva – o para o pote; se você está usando bacon, deixe-o para fora por agora. Adicione o alho, mexa e cozinhe por 1 minuto. Adicionar os feijões, paprika, cominho, coentros, pó de chipotle e sal um de cada vez, mexendo para combinar cada vez.