refrigerantes pode ser tão Americano quanto a torta de maçã, mas as vendas foram em declínio durante a década passada; no ano passado, pela primeira vez, os EUA consumiram mais água engarrafada do que refrigerantes. Mas, apesar da crescente preocupação com os efeitos da saúde do açúcar (e o surgimento relacionado de controversos impostos sobre soda), muitos americanos são improváveis de desistir de suas adoradas bebidas carbonatadas até que eles são arrancados de suas mãos frias e mortas., Isso é particularmente verdade para as bebidas gasosas que gostam de Afinidades regionais profundas-acho que o amor do Texas pelo Dr. Pepper, o gosto de Chicago pelo Green River, e na Carolina do Norte, fidelidade a um Soda curioso chamado Cheerwine.

“Cheerwine é um daqueles amados, icônico Carolina do Norte produtos que tendem a confundir os novatos, provavelmente por causa de seu nome incomum”, diz Amy Rogers, que escreve sobre comida e cultura para Charlotte NPR estação WFAE. Apesar de seu nome, Cheerwine contém álcool zero., Como os escritores do Holy Smoke: o Grande Livro Do Churrasco da Carolina do Norte explicam, “Cheerwine tem a mesma relação com o vinho que o ginger ale tem para beber: ou seja, é mais ou menos da mesma cor.”(A parte “Cheer” é auto-explicativa, pelo menos a partir de uma perspectiva de marketing. O slogan original da marca: “para a saúde e o prazer.enquanto soda titans Coca-Cola e Pepsi foram lançados por volta da virada do século XX, Cheerwine foi criada cerca de 20 anos depois durante a Primeira Guerra Mundial., Não é por coincidência que os três refrigerantes, bem como um número de outros concorrentes, incluindo Mountain Dew, Barq, e Grande em Vermelho, nasceram no Sul — algo que o escritor Robert Moss atributos para diversas forças incluindo os esforços da região para sair de um pós-Guerra Civil crise econômica e o pré-Proibição de aumento de temperança. Açúcar foi fortemente racionado na época, e fundador da empresa L. D. Peeler queria criar um novo refrigerante que iria usar menos dele; adicionando sabor de cereja reduziu a quantidade de açúcar necessário para tornar a bebida palatável.,Cheerwine foi o primeiro refrigerante de cereja engarrafado, aparecendo muito antes da década de 1980 para inaugurar em Coca-Cola de cereja e Pepsi de cereja selvagem. “Ele tem uma profundidade de sabor com este início de cereja e um final de raiz-quase como um cruzamento entre Coca — Cola de cereja e Dr Pepper, mas melhor, obviamente”, diz N. C. chef/restaurateur e uma estrela de vida do Chef Vivian Howard.

além de seu sabor único, fãs de Cheerwine afirmam que ele também é mais carbonatado do que outros tipos de soda. Serious Eats ‘J. Kenji Lopez-Alt descreve-o como” um grande choque de bolhas.,”A diretora de marketing da Cheerwine Joy Harper, bisneta de Peeler, explica que tem uma qualidade “espumante”, observando que ” não é espumante como outros refrigerantes.,”

Agora, o mais antigas continuamente, de propriedade familiar, refrigerantes empresa na América, a Carolina de Bebidas Corporation produz Cheerwine e só Cheerwine, com algumas variações sobre o tema: um “original” de cana-de-açúcar variedade que vem em garrafas de vidro e pode ser encontrado em lojas especializadas — do mercado de massa latas e dois-litros, como a maioria dos refrigerantes, que contêm alto teor de frutose, xarope de milho — além de uma Dieta Cheerwine que foi lançado pela primeira vez nos anos 60.

Tendo nascido em existência, em Salisbury, N. C.,, in 1917, this year marks Cheerwine’s centennial, and the city will fete its homegrown hero with a free festival slated for May 20, where attendees can guzzle as much free Cheerwine as they can handle. Mas, embora as bebidas açucaradas permanece um mistério para a maioria das pessoas que não nasceram na Carolina do Norte, o refrigerante é lenta mas seguramente, rastejando em prateleiras de lojas, todo o resto do país, graças às exigências de fãs fiéis e um determinado departamento de marketing.,a Cheerwine é amplamente mantida pelos Carolinos do Norte como a melhor bebida para fazer par com churrasco, fornecendo uma folha doce para ambos os vinagres de molho que é tradicionalmente emparelhado com o ombro de porco fumado na parte oriental do estado e o molho ketchup-y que domina nas juntas de churrasco em toda a metade ocidental do estado., “Cheerwine é praticamente a bebida mais doce já feita, e na minha opinião o maior acompanhamento de churrasco já produzido”, crítico de restaurante Alan Richman escreveu em 2006, pronunciando seu sabor ” um pouco como Dr Pepper com xarope de cereja mexido em.”

Embora seja difícil identificar como ou quando, exatamente, a bebida tornou-se indissociavelmente ligada à N. C. mais famosa tradição culinária, de acordo com Harper, “Churrasco restaurantes têm vindo a servir Cheerwine desde o início” — um emparelhamento a soda, a empresa tem vindo a referir como um “Sul aperto de mão.,amigos do pitmaster Sam Jones, um guru de carne fumada da sexta geração conhecido por servir churrasco de porcos no aclamado Skylight Inn em Ayden, bem como o mais recentemente inaugurado Sam Jones BBQ em Winterville, dizem que ele raramente é visto sem um Cheerwine na mão. “Cheerwine é uma daquelas bebidas, você ou ama ou acha que é nojento”, diz Jones, observando que ele tem bebido desde que ele era criança. Ele agora serve o refrigerante em ambos os seus restaurantes, tanto na torneira da fonte de refrigerante e em garrafas de vidro. É uma das bebidas mais vendidas, depois da Pepsi.,

em trilhas literárias do Piemonte da Carolina do Norte: Um Guia, O escritor Georgann Eubanks diz que o refrigerante faz “um agente digestivo particularmente eficaz” quando emparelhado com churrasco, uma refeição que pode sentar notoriamente pesado no estômago. É também o refrigerante oficial da NBA — não a liga de basquetebol, mas a Associação Nacional de churrasco.claro, Cheerwine não é o único refrigerante vermelho que está associado ao churrasco. No Texas, terra do peito fumado, um refrigerante chamado Big Red desfruta de seguidores igualmente leais., Encontrado em latas, garrafas, ou — se você tiver sorte-na torneira em vários restaurantes de churrasco em todo o estado, ele tem um sabor doce-sacarina que alguns descrevem como bubblegum, embora outros vão insistir que apenas sabe “vermelho.”

Obrigado a Internet

Para a grande maioria de sua vida, Cheerwine foi praticamente desconhecido fora de sua região de origem; como Rogers notas, “até recentemente, Cheerwine, mas tudo foi impossível encontrar fora de alguns estados do Sul.”No meio da meia-noite, no entanto, a marca começou a desfrutar de um aumento nas vendas., Como o New York Times descobriu em 2011, as forças motrizes por trás do “culto em expansão” da bebida foram a internet e as mídias sociais, que têm desempenhado um papel importante na divulgação do evangelho dos favoritos regionais (ou seja, os rolos de batata de Martin) nos últimos anos.lojas Online especializadas em vendas de refrigerantes nostálgicos e alimentos regionais favoritos ajudaram a colocar a Cheerwine nas mãos de expatriados da N. C. em todo o mundo; como tudo o resto, ela está agora disponível via Amazon., Os bebedores de Cheerwine são um grupo leal: a empresa tem mais de 150 mil fãs no Facebook, e sua página é dominada por fotos de bebedores devotados segurando garrafas em frente a famosos marcos globais, como a Torre Eiffel.

A empresa também experimentou algumas táticas de publicidade decididamente vintage. Em 2009, ele rebatizou com um logotipo Estilo de retrocesso baseado em seu projeto original, em uma tentativa de atrair um público mais jovem, e em 2011 lançou um concurso “Miss Cheerwine” para nomear embaixadores da marca para promover seus produtos em todo o sul., (Felizmente, o uso de mascotes humanos femininos parece ter caído no esquecimento nos últimos anos.)

O Cheerwine Complexo Industrial

por Vezes referido como “Carolina do Norte néctar”, a bebida tornou-se também uma popular ingrediente culinário: É freqüentemente usado em molhos, inclusive comercialmente versão feita a partir de uma marca chamada Cackalacky. Cheerwine também aparece em numerosas sobremesas e produtos assados, bem como ponche não-alcoólica e cocktails (pense em sorvetes bourbon-Cheerwine). At Rye Bar & Southern Kitchen in Raleigh, N. C., o menu inclui espartilhos com cobertura de Cheerwine e cheesecake de Cheerwine. On-line, receitas abundam para tudo, desde cobbler Cheerwine até Cheerwine sangria através de Alton Brown.

Em 2010, Cheerwine uniu-se a outro filho nativo, Krispy Kreme, nascido na Carolina do Norte, para lançar donuts de Cheerwine que são revividos anualmente por um tempo limitado. No ano passado, as empresas dobraram a colaboração, com Cheerwine lançando Cheerwine Kreme, um refrigerante prometendo um “toque saboroso do donut original glaceado de Krispy Kreme.,”Recepção ao produto de edição limitada foi misturada, com um tweeting de Fãs, “esta é uma grande notícia para você se um coma diabético está em sua #bucketlist.”

A empresa de bebidas também produz sorvetes Cheerwine e sorvetes para o Food Lion, uma mercearia regional que também teve seu início na cidade natal de Cheerwine, Salisbury. (Side note: the city is not the birthplace of Salisbury steak; that saucy lunchroom staple was in fact invented by a Civil War-era New York doctor named James Salisbury.,)

O Futuro Parece Borbulhante

Apesar das preocupações sobre a diminuição da soda mercado líder grandes engarrafadores como a Coca-Cola focar seus esforços em outros produtos prontos para beber o chá, o café e o sabor da água, a empresa parece bastante confiante sobre o seu futuro: “as Vendas continuaram a aumentar, mesmo que a categoria tem vindo a diminuir, e o que fazemos de crédito de nossos fãs para que,” Harper diz. Cheerwine está lentamente expandindo sua pegada, em grande parte graças aos acordos de distribuição com a PepsiCo, e, eventualmente, espera estar disponível em todos os 50 estados., (O overlord do Facebook Mark Zuckerberg experimentou pela primeira vez este mês e aparentemente gostou, por qualquer que seja o valor.)

o futuro da soda também é assegurado por alguns chefs de topo da Carolina do Norte que, depois que childhood passou a beber Cheerwine, agora estão servindo em seus restaurantes — incluindo Ashley Christensen, o chef Raleigh-baseado atrás do restaurante de Poole e vários outros estabelecimentos aclamados.,”eu não bebia muito refrigerante quando eu era criança-meus pais não tinham açúcar em casa — então era sempre um doce especial quando tínhamos que beber Cheerwine”, diz Christensen. “Agora, servimo-lo em garrafas de vidro no Beasley’s, o nosso restaurante de frango frito. E algo sobre uma garrafa de Cheerwine, derramada sobre gelo esmagado, apenas pares tão perfeitamente com os sabores crocantes, salgados e texturas de frango frito.Enquanto isso, Vivian Howard serve uma sanduíche de porco adulterada com molho de churrasco de Cheerwine em seu Kinston oyster bar, Boiler Room., “Uma vez que você não pode obtê-lo em todos os lugares, uma garrafa de Cheerwine parece especial, então nós exaltamo-lo”, diz o chef.

Enquanto Cheerwine regional de exclusividade pode ser parte de seu apelo, se a empresa tem a sua maneira ele em breve vai estar disponível em todos os cantos dos EUA, Indo mainstream parece improvável para interromper o seu status como um amado favorito local, no entanto: Como escritor de alimentos Amy Rogers proclama, “Cheerwine bebedores de são inabalável em sua lealdade.”

Whitney Filloon é repórter sênior de Eater.,
Editor: Daniela Galarza