a raw beef heart.
Chongqing-Style Beef Penis “
Veal Rim Pie “
All Nasty Bits recipes ”
Em Torno Do Dia Dos Namorados havia um monte de coração deitado em torno da minha cozinha, porque eu tinha a sensação de que o pénis não seria apreciado por todos na mesa. O coração, por outro lado, é um corte bastante agradável. Beefy com um sabor ligeiramente gamey (pense rim, exceto muito mais suave), a textura do coração é algo semelhante a uma moela de aves., O coração é também um dos tipos mais versáteis de vísceras; é duro e baixo em gordura, mas leva bem para cozinhar rápido ou a vapor longo.o coração de vaca é de longe o maior dos corações que se encontra no balcão do talhante. O órgão pesa mais de dois quilos de carne pura, e mesmo o que não é carne pode ser usado em sua cozinha. Naquele dia, todos tomaram algumas picadas perfunctórias do pênis de vaca, mas o coração de vaca foi elogiado por um amigo como sendo “o que eu serviria para a minha namorada no Dia dos Namorados, se eu tivesse uma namorada.,”Pode não ser uma cura para a solidão, mas faz com que uma refeição gordurosa seja apreciada com um belo copo de cabernet.
preparando o coração
dentro e fora, o coração tem um pouco de grisle e gordura (acima). A gordura pode ser reservada e transformada em sebo de carne para uso na cozinha. Ao fabricar o coração inteiro em seções menores, trabalhar com cada câmara do coração individualmente, cortando os bolsos de gordura e a camada de tecido no exterior e aparando a cartilagem dentro., Um coração de carne serve pelo menos seis pessoas, se não oito.
Pan-Searing ou Grelhar
Um pan-grelhado de carne do coração.rapidamente browning ou carbonizar o exterior ao sair do meio interior-raro é uma maneira rápida e fácil de experimentar o coração. Como um bife, o órgão beneficia de ser deixado para descansar por um par de minutos para não perder aquele suco., Uma vez que o coração não tem a gordura bem marmoreada de um bom corte de costela-olho, é melhor deixar as fatias do coração no lado raro de médio-raro, como você faria para um lombo, para evitar a dureza. Se você está cozinhando o coração dentro de casa em vez de grelhar, é melhor rapidamente costurar as fatias em um ferro fundido para obter uma crosta decente no exterior, sem sobrelotar o interior. este coração de carne foi servido com um persilade (alho finamente picado com salsa), mas você também poderia emparelhá-lo com uma manteiga com sabor como faria para um bife.,
Coração Ensopado
Enquanto eu amo gordura, tendões e medula demais para comer um guisado feito totalmente a partir do coração, um par de pedaços de órgão seria uma adição bem-vinda para um boef bourginon estilo de preparação. Os pedaços de coração, quando cozidos por duas ou mais horas, vai assumir uma textura ligeiramente mais resistente do que a de uma moela bem cozida.
Heart Burger
para ser verdadeiramente económico, você pode triturar as migalhas do coração para usar em hambúrgueres ou almôndegas., Como a carne do coração não é gordurosa, neutralize a suavidade misturando os restos triturados com carne gordurosa. A proporção 2: 3 de coração moído para carne moída é tão longe quanto você quer esticar a quantidade de coração na mistura: use mais coração, e a moagem não vai conter gordura suficiente.
O sabor do heart burger não é melhor do que um hambúrguer normal, mas há um sabor fraco de miudezas para a moagem que é perceptível para qualquer um que come um monte de hambúrgueres em uma base regular (o seu verdadeiro).,
coração de carne de bovino batatas fritas
finalmente, usando toda a gordura externa que irá acumular nas aparas, você pode tornar a gordura para usar na cozedura. Batatas browned em gordura de carne vai par com ou as fatias queimadas de coração ou o hambúrguer do coração; um dolop criterioso da gordura também faz uma adição rica para uso em batatas fritas.