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Carta gratuita: Faça o Download de uma cópia gratuita do nosso mapa de tempos de tabagismo e temperaturas para que possa voltar a ele sempre que precisar.

Gráfico Grátis: Download de uma cópia gratuita do nosso fumar tempos e temperaturas de gráfico para que você possa consultá-lo sempre que você precisar.,e 225-250° F 135° F a Médio 25 minutos/lb Lombo 225-250° F 130°a 140° F 2 1/2 a 3 horas Tri-dica 225-250° F 130° F a 140° F 2 a 3 horas Salsicha 225-250° F 160° F 30 – 60 minutos

Como saber quando fumado peito é feito

A temperatura ideal para ser fumado peito é, geralmente, entre 195-205°F com muitos pitmasters visando a puxar para a direita sobre a 203°F marca., tem de se lembrar que o peito vai continuar a cozinhar enquanto descansa pode aumentar 10°F ou mais.se não tiver a certeza se o peito está cozido, alguns bons sinais incluem: o músculo inteiro abana como uma tigela de gelatina, sonda-o com um palito e a sonda desliza como se fosse manteiga quente.,p>

• Quando cozinhar um Prime rib você pode retirar o fumante e terminar com uma rápida passagem na grelha ou forno quente para dourar o exterior
• Para salsichas frescas sem cura adicionado você precisa cozinhá-los em temperaturas mais quentes do que as salsichas com a quantidade adequada de cura

a carne de Porco fumar tempos e temperaturas

How to tell when smoked pork butt is done?,deve cozinhar o rabo de porco até atingir uma temperatura interna de, pelo menos, 195°F, embora muitas pessoas prefiram cozinhá-lo até atingir 203°F. uma estimativa típica para o tempo de cozedura das nádegas de porco é de 2 horas por quilo de carne de porco uma nádega de 8 kg pode demorar até 16 horas desde o início até ao fim.as costelas são seguras para comer a 145 ° F, mas geralmente não são consideradas feitas em torno de 190-203 ° F Quando a gordura e o colagénio tiveram a chance de derreter e tornar-se tenro.,

• Permite 4-5 horas para uma laje cheia de costelas do bebé e 6-7 horas para uma laje de costelas sobressalentes.as costelas bem cozinhadas não devem cair do osso. o melhor teste para uma laje bem cozida de costelas é que ela começa a partir na superfície quando você Suave balançá-lo com um par de pinças de churrasco.quando as costelas forem feitas, a carne começará a retirar os ossos de forma limpa., 2 to 3 hours Turkey wings 275°-350° F 170° F 2 – 2 1/2 hours Turkey breast 275°-350° F 165° F 4 hours Quail / Pheasant 225°F 165°F 1 hour Cornish Hens 240°F 165°F 2 hours Whole duck 225°-250° F 165°F 4 hours

  Notes:

  • For a whole smoked turkey try and stick to a 10 – 14 pound bird.,td> 220°F 145°F 1 hour Tilapia Filet 220°F 145°F 1 hour Lobster Tails 225°F 140°F 45 min Oysters 225°F N/A 30 – 40 min Scallops 225°F 145°F 45 – 60 min Shrimp 225°F N/A 20 – 30 min

    The problem with relying on temperature charts

    Temperature charts are a great guide., É especialmente útil como um novato relativo para ser capaz de verificar rapidamente o tempo, temperatura e tempo médio de cozimento em um lugar fácil.

    mas um pitmaster experiente terá problemas com qualquer Gráfico de temperatura.

    O fato é que, você pode produzir excelente cozinhar churrasco baixo e lento a 225°F ou quente e rápido 350°F+.

    também não há temperatura exata ao determinar quando um peito de porco ou de peito é perfeito. A temperatura certa para puxar a sua carne pode variar de + / – 10-20 graus.também é difícil dar estimativas precisas do tempo de cozimento., A forma, espessura e diâmetro da carne podem ser tão importantes quanto o peso. isto significa que minutos ou horas por cálculos lbs são sempre apenas uma estimativa.está a cozinhar carne desossada ou desossada?a espessura e o diâmetro (em vez do peso total) da carne, a quantidade de tecido conjuntivo e de gordura existente.o quão bem isolado está o seu fumante e o tempo irá desempenhar um factor no tempo que leva (deixe mais tempo se estiver a cozinhar na neve).,a humidade no fumante e o clima extremo também podem atrasar o tempo de cozedura.o tipo de fumante também pode afetar as coisas. De acordo com amazingribs.com se você cozinhar usando um fumante elétrico sua carne pode ser feito mais rápido, porque há menos fluxo de ar.

  Para mais sobre este tópico, temos um guia completo para os principais 8 fatores a influência do tempo de cozimento.na maior parte dos casos, temos de nos ater às temperaturas e tempos de Fumador ‘baixos e lentos’ neste guia. Embora seja um bom ponto de partida, você pode definitivamente ajustá-los., por exemplo, o borrego fumado pode ser fumado quente e rápido a 300-350° F por um período de tempo mais curto e sair com uma crosta melhor.desde que cozinhe a sua carne à temperatura segura (e deliciosa) desejada, e mantenha a sua temperatura estável, vai ter um churrasco bem sucedido.

  é por isso que sempre recomendamos usar uma configuração dual sonda termômetro como a fumaça de termóstatos.porque fumar usa temperaturas muito mais baixas do que outros métodos de cozinhar, é importante seguir algumas diretrizes.,você não quer ser responsável por envenenar seus convidados do churrasco (exceto talvez você seja um vizinho irritante…).

  bem-vindo ao (carne de fumar) zona de perigo

  

  Quando a carne permanece em temperaturas entre 40 e 140° F prejudicial, as bactérias podem se multiplicar rapidamente. Você tem cerca de 4 horas no máximo antes que as coisas fiquem perigosas.isto também é cumulativo. Diz que tens a tua carne no fumador durante 3 horas, e depois descansa se durante 1 hora, então terás atingido o teu limite de 4 horas., para a sua segurança: antes de adicionar ao fumante, descongele sempre completamente a carne.carne marinada no frigorífico e nunca reutilizar a marinada de carne crua ou de aves de capoeira.cozinhe aves de capoeira pelo menos até à recomendação mínima do USDA.não coma carne fumada que tenha sido armazenada no frigorífico durante mais de quatro dias.certifique-se de que se lembra da janela de 4 horas (ou do Papel higiénico) e ficará bem.

  amazingribs.com você pode comparar temperaturas ideais ‘feitas’ com a recomendação mínima da USDA.,o guia do USDA nem sempre deve ser considerado evangelho. ao longo dos anos, alteraram várias vezes as suas recomendações.

  Sua atual temperatura recomendada para bife deixaria muitos carnívoros agitando suas cabeças em seus bifes cozidos demais.por outro lado, algumas das temperaturas ‘feitas’ no nosso guia acima excedem bem a recomendação do USDA. por exemplo, recomendamos cozinhar carne de vaca e rabo de porco até 205° F, embora a USDA diga que você só precisa atingir 145° F. isto nos leva ao nosso próximo grande ponto.,

  há uma grande diferença entre “feito” e “pronto para comer”

  o longo processo de cozedura lenta e baixa derrete o tecido conjuntivo encontrado em cortes mais duros de carne. Isso resulta em carnes de sabor surpreendentemente terna, mesmo quando cozinhado muito além das diretrizes “bem feito”.

  

  meathead (tête Goldwyn, São as minhas costelas pronto ainda?

  “Eu diferencio entre “feito” e “pronto”, uma linha semântica fina, mas importante quando se trata de churrasco.,a carne é “feita” quando a temperatura no seu ponto mais espesso atinge o ponto em que é seguro comer. Mas isso não significa que esteja “pronto”.

  de acordo com USDA, costelas são “feitas” quando eles são 145°F temperatura interna, mas eles ainda podem ser difíceis. Se os levarmos até 190°F A 203 ° F, Os colágenes e as gorduras derretem a esta temperatura e tornam a carne mais tenra e suculenta. Então estão prontos! Vês a diferença?

  dependendo do que cozinhar, pode haver mais espera mesmo depois da carne ser tecnicamente “feita”., muitas pessoas tiram o peito do fumante a cerca de 190-200°F, E depois deixam-no enrolado num frigorífico durante cerca de duas horas. O peito continua a cozinhar e torna-se mesmo proponente.

  como medir com precisão o fumante e a temperatura da carne

  manter uma temperatura consistente e saber exatamente quando puxar a sua carne do fumante são duas das habilidades mais importantes para pregar se você quiser cozinhar grande churrasco.isto significa que você precisa estar constantemente monitorando a temperatura interna do fumador’ ambiente’, e a temperatura no centro do seu pedaço de carne.,

  

  Felizmente, muitos dos mais populares termômetros de como os ThermoWorks Fumaça permitir a conexão de duas sondas de temperatura para o digital, WiFi unidade para permitir que você acompanhar de perto a temperatura do seu fumante a partir do conforto de sua casa.coloque uma sonda ligeiramente levantada da grelha, perto de onde a carne está sentada para obter uma temperatura de fumante precisa para onde a carne está realmente a cozinhar (ignore o termómetro da cúpula).,a outra sonda pode ser inserida na parte mais espessa da carne. Apenas certifique-se de que não está tocando qualquer osso ou sentado em um bolso de gordura, como isso pode tornar a sua leitura amplamente imprecisa.a imagem abaixo mostra um termómetro ideal para fumar uma nádega de porco.,

  

  Se você está cozinhando algo menor, como peixes, em seguida, um leave-in termômetro não funciona

  Para menores de alimentos, como lingüiças, costelas de porco ou de peixe, é muito mais importante o uso de um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura interna. algumas pessoas riem-se e dizem que se pode dizer como se faz alguma coisa mexendo-a, Podemos garantir-lhe que é BS.,

  Nós cobrimos como configurar corretamente o seu termômetro em mais detalhes e classificar a melhor saída e ler termômetros instantâneos em nosso guia para dominar o controle de temperatura.se você é novo para fumar, então cozinhar por 4-16 horas de cada vez apresenta uma nova série de desafios que você simplesmente não experimenta durante a cozedura regular.

  lidando com o temido bbq ‘stall’

  quase todos os principiantes entram em pânico quando encontram o temido “stall”., Os convidados estão quase aqui, você pensou que permitiu muito tempo para o peito, mas o seu termômetro tem lido a mesma temperatura nas últimas 2 horas.

  

  é aqui que quase todos cometem o erro clássico do fumador e entram em pânico.você não tem que ser um desses novatos. Quando isso acontecer com você, você saberá que a barraca é apenas um processo natural que acontece quando um peito bate em torno de 165 graus. À medida que a carne cozinha, a umidade é liberada e evapora, esfriando a carne para baixo.,este processo pode fazer com que o termómetro não se mova durante horas. Mas mantém-te forte e segue em frente e serás cozinhado num instante.só porque precisa de cozinhar algo durante 12 horas, não significa que precisa de continuar a alimentar-se com mais madeira.

  na maioria dos casos, após a sua carne ter atingido 140 graus, você começará a obter resultados decrescentes do fumo extra.também tem de ter cuidado para obter o tipo certo de fumo., Usar madeira verde ou não controlar a temperatura do fogo pode causar um excesso de creosoto (um dos compostos em fumaça) que resulta em um sabor amargo desagradável.manter uma temperatura estável entre 225-250 ° F pode ser um pouco difícil. Especialmente se você é novo para cozinhar com carvão e gerenciar um fogo.tem de se certificar de que não se passa quando vê um pico de temperatura. Muitas vezes você vai se ajustar e fechar todas as aberturas, sufocando o fogo. Depois ficamos presos num ciclo de excesso de adaptação.,

  enquanto algumas pessoas vão apenas mudar para um mais set it e esquecer o estilo fumante como um gás ou fumante elétrico, gerindo um fumador de carvão é realmente muito direto com um pouco de prática.estabilize sempre o fumador antes de adicionar a sua carne, deixando-a sentar-se durante 15 a 20 minutos com um termómetro afastado do calor directo até que a temperatura estabilize.manter uma panela de água cheia na câmara de churrasco também ajuda a absorver o calor e ajudar a moderar a temperatura.,quando a temperatura fica muito alta ou muito baixa, faça pequenos ajustes nas válvulas e, em seguida, monitore por vários minutos antes de ajustar ainda mais.

embrulhando-o

esperamos que ache úteis as tabelas de temperatura acima de fumar. Lembre-se que este é apenas um ponto de partida para ajudá-lo. Você é o chefe do seu poço então cabe a você dar-lhe uma tentativa, ajustar como você vai e lembrar para a próxima vez.