Scoville Heat Units: 10,000 – 23,000 SHU
The serrano chili pepper is a quit a bit like the well known jalapeño pepper, similar in color, but smaller, about 1 to 4 inches long on average and 1/2 inch wide. Eles geralmente crescem entre 1-4 polegadas de comprimento e cerca de 1/2 polegada de largura, embora eles têm sido conhecidos por crescer mais tempo.São pimentos carnudos e não são a melhor escolha para secar, embora possa ser feito. A pimenta serrano se originou nos Estados mexicanos de Puebla e Hidalgo, nas regiões montanhosas., O nome da pimenta, serrano, na verdade é uma referência às montanhas (sierras) dessas áreas.
eles são comumente vermelho, marrom, laranja, ou amarelo, embora você provavelmente encontrá-los em sua cor verde mais comum, muito como uma pimenta jalapeno.os pimentos Serrano são perfeitos para salsas, molhos, condimentos, guarnições, molho picante e muito mais. Geralmente são melhores quando assados. Pessoalmente, adoro pimentos serrano pelo seu delicioso Chute picante, assado, cozido ou fresco como uma guarnição.,onde um jalapeño tem uma boa mordida, o serrano sobe um bom nível, e tem um sabor fresco semelhante ao jalapeño.pimentos Serrano torrados são deliciosos e fazem uma adição bem-vinda a muitas refeições. Eles são perfeitos para fazer tantas receitas picantes diferentes, não só para o calor e sabor, mas porque eles são fáceis de crescer. Também são encontrados na mercearia.
sobre as plantas Serrano
a pimenta Serrano pode atingir uma altura de até 5 pés de altura, embora plantas menores são mais normais., São plantas muito produtivas, com até 50 cápsulas de pimenta ao mesmo tempo.
eles crescem melhor em temperaturas mais quentes, acima de 75 ° F (24 ° C), e no solo com um pH entre 7,0 e 8,5. Eles têm uma baixa tolerância ao gelo, assim como a maioria das plantas de pimenta.pessoalmente, cultivo pimentos serrano todos os anos e recomendo-os vivamente. As plantas são sempre muito produtivas, e são fáceis de crescer em um jardim doméstico simples.quando se apanha pimentos Serrano, os pimentos serrano começam a ficar verdes e crescem até 3 ou 4 polegadas de comprimento na planta., Como acontece com qualquer pimenta do chile, você pode colhê-los e comê-los a qualquer momento no processo de crescimento, embora os sabores vão mudar à medida que amadurecem.eventualmente, as vagens serrano param de crescer e mudam de cor, de verde para vermelho, marrom, laranja ou amarelo. Depois disso, eles vão cair da planta e pode até apodrecer na planta, por isso é melhor escolher seus pimentos serrano enquanto eles ainda são verdes ou como eles começam a mudar de cor.
eles vão estalar para fora da planta muito facilmente com muito pouca atração quando eles estão prontos., Às vezes eu gosto de deixar as vagens serrano na planta por mais tempo, permitindo-lhes mudar de cores. Eles são ligeiramente mais doce em sabor, e as cores podem fazer um prato realmente pop com interesse visual.a que sabem os pimentos Serrano?se alguma vez experimentou uma pimenta jalapeño, saberá o que esperar com um serrano. Os sabores são muito semelhantes. Morder uma pimenta serrano vai dar-te uma sensação mais quente e picante do que um jalapeño, mas outra vez, muito semelhante.caracterizo o sabor dos serranos frescos como brilhante, vegetal e muito verde, com um bom nível de calor., Os pimentos Serrano assados são mais ricos, ligeiramente fumados, terrosos e com bom calor.
história da pimenta Serrano
a pimenta serrano tem uma longa e digna história na culinária mexicana. É um dos chilies mais comumente encontrados nesta área do mundo e é muito saboroso, assim muitos dos pratos mais anunciados do México envolvem esta pimenta como um sabor.os pimentos Serrano recebem seu nome pelo fato de que a área do México de onde eles são principalmente – os estados mexicanos de Puebla e Hidalgo – são incrivelmente montanhosos., A palavra “sierra “significa montanha em espanhol, então” Serrano ” é considerado uma permutação desta palavra.em termos gerais, as próprias plantas atingem cerca de um a um metro e meio de altura, embora, como mencionado, possam crescer mais. Cada planta pode produzir 50 ou mais cápsulas de pimenta. Quando não amadurecem, são verdes, mas os pimentos Serrano maduros podem ter qualquer número de cores, do verde ao vermelho ao Castanho, laranja ou amarelo.
a maioria das pessoas considera serranos ter um sabor “crisp”, e eles são muito comumente usados no pico de gallo., Eles são mais quentes do que seu primo mais famoso, a pimenta Jalapeno, mas apesar disso, muitas pessoas gostam de comer Serranos cru.
são considerados um dos pimentos mais saborosos no mercado em geral, o que faz parte do que os torna tão populares.quão quentes são os pimentos Serrano?os pimentos Serrano variam entre 10 000 e 23 000 SHU (Scoville Heat Units), o que é um bom nível de calor para cozinhar em geral.no entanto, isto pode ser considerado picante para alguns que não estão acostumados a comer pimenta picante e alimentos.,
Saiba mais sobre a escala de Scoville aqui.os pimentos de Serrano são mais quentes do que os pimentos de jalapeño, que medem, em média, cerca de 5000 SHU. Em comparação, um serrano é cerca de 5 vezes mais quente do que uma pimenta jalapeno, embora possa ser até 10 vezes mais quente.em 2019, o Chile Pepper Institute no Novo México anunciou uma nova estirpe serrano que é maior e menos picante do que a sua pimenta serrano média.,apelidado de “NuMex CaJohns Serrano”, esta pimenta é uma grande pimenta serrano criada seletivamente, nomeada em homenagem a John Hard, criador de CaJohns Fiery Foods.
Saiba mais sobre isso: NuMex CaJohns Serrano – uma enorme receita de Serrano
receitas de pimenta Serrano
gostamos de cozinhar com pimentos serrano para o seu calor e sabor. Dê uma olhada na maioria das nossas receitas, a maioria das quais pode incorporar pimenta serrano como um substituto, mas aqui estão algumas receitas específicas de pimenta Serrano no site.,Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas que incorporam pimentos serrano: molho picante Serrano (com serranos vermelhos) molho picante Sriracha caseiro – perfeito para serranos!,
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Nota: Este post foi atualizado em 10/19 para incluir novas informações., Foi originalmente publicado em 23/09/13.