a estação de pico para o abacaxi fresco é de Março a julho, mas está disponível durante todo o ano na maioria dos mercados.
Uma vez que o abacaxi fresco é cortado da planta, ele não vai amadurecer mais, então esqueça sobre deixá-lo amadurecer no contador. Sem reservas de amido para converter em açúcar, ele simplesmente começará a apodrecer e fermentar.,
a selecção de Ananases
os Ananases frescos maduros devem ter folhas verdes e frescas numa pequena coroa compacta, e uma folha deve ser fácil de remover se estiver completamente madura. Mais uma vez, o nariz prova ser uma ferramenta poderosa na determinação da maturação.
o fruto deve ser recheado, sentir-se pesado e ter um aroma forte de ananás doce, mas não fermentado. A coloração pode ser verde ou amarelo-ouro, dependendo da variedade. Sente o fundo. Deve ceder à pressão média, não tem indicação de mofo, e os olhos devem ser brilhantes, brilhantes e planos., Evite qualquer que esteja seco ou parecer velho e enrugado. Olhos escuros, pontos macios e folhas amareladas são indicadores de um ananás bem além do seu auge.
muitas mercearias armazenam abacaxi fresco e irão descascá-lo e armazená-lo a pedido usando uma máquina simples. Se não tiver o benefício da máquina do seu merceeiro, use uma faca robusta e afiada para cortar a base e a coroa. (Salve a coroa e tente cultivar seu próprio abacaxi em casa.)
cortar a pele num movimento vertical para baixo, seguindo a curvatura natural dos frutos., Não se esqueça de cortar o suficiente para cortar os olhos, que são lenhosos, ou desenterrar os olhos com a ponta da faca ou a ponta de um descascador. Para preservar o sumo de fuga, apara o ananás numa bandeja. Não Descartes já essas peles. Eles ainda vão segurar um pouco de suco que você pode espremer para fora. O núcleo central do ananás é duro e fibroso. É normalmente aparado antes de usar o restante da carne de ananás.o ananás fresco é perecível., Faz nódoas negras facilmente, apesar do seu exterior aparentemente blindado e fermenta se mantido à temperatura ambiente por muito tempo. Conservação à temperatura ambiente, utilizar no prazo de dois dias.Armazenar à temperatura ambiente aumentará o nível de acidez do ananás, mas não melhorará a doçura. Você pode prolongar a vida útil para três a cinco dias, refrigerando todo o ananás em um saco plástico perfurado.depois de aparado e cortado, certifique-se de que o ananás está coberto de sumo num recipiente hermético, refrigerar e utilizar no prazo de cinco a sete dias., Deixe a fruta voltar à temperatura ambiente antes de comer para melhorar o sabor.
abacaxi recentemente cortado pode ser congelado em suco ou xarope, mas vai perder algum sabor. Descascar, cortar e cortar em pedaços. Colocar em sacos de plástico hermeticamente fechados ou em recipientes cobertos com o seu sumo natural e congelar até 6 meses.
conservas de ananás está disponível em fatias, pedaços, esmagados e sumo. São precisos três Ananases para produzir uma lata de anéis cortados. A nota fina vem da parte inferior mais doce do ananás., Encharcando abacaxi enlatado em água fria durante meia hora irá remover alguns dos sabores metálicos.
abacaxi enlatado pode ser armazenado até um ano na prateleira num armário fresco e seco. Os restos de conservas de ananás devem ser refrigerados no seu sumo num recipiente coberto e consumidos no prazo de uma semana.,