caldo de carne, beicinho ou cozido

caldo de carne, beicinho ou cozido são alguns dos nomes com que se conhece no México Esta sopa de carne com legumes, que é outra das refeições que herdamos da Espanha., Esta sopa permite muitas variações, desde o caldo mais simples com 2 ou 3 vegetais e algumas ervas até o prato mais suculento que inclui diferentes cortes de carne e uma grande variedade de vegetais, e que pode ser degustado como prato principal ou de entrada de um menu de vários tempos.

as receitas variam um pouco dependendo de qual região no México é cozida; por exemplo, a mandioca será adicionada em Yucatán; as bananas são comuns em Tabasco; grão de bico, na maior parte do centro do México; e, com uma coleta de tomate no Golfo do México., Geralmente é servido com arroz e, em algumas regiões, carne e vegetais são servidos em um prato separado.

o caldo de carne é preparado quase diariamente nas cozinhas populares dos mercados locais, e também em pequenos restaurantes familiares conhecidos por servir guisados Caseiros chamados refeições corridas. Eles servem este prato como entrada ou, se você preferir, como prato principal. (Alguns mercados vendem os vegetais já cortados e embalados para a conveniência dos cozinheiros.),

receita de caldo de carne, beicinho ou cozido

vá para a receita

Nota:

eu cozinho a carne em uma panela de Pressão primeiro por 35 minutos; depois retiro a carne e removo a espuma que se forma no caldo.

instruções:

1. Em uma panela grande, coloque a carne e os ossos, o elote, a cebola, o alho e as ervas perfumadas. (Se preferir, amarre as ervas com um fio de cozinha.), Adicione a água, e uma vez que solte a fervura reduz a fogo baixo e cozinhe o caldo por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia, mexendo a espuma e a gordura à medida que for formada. Retire o alho, a cebola e as ervas para deixar um caldo claro. Se você tiver tempo, cozinhe a carne e o caldo um dia antes e remova a gordura quando o caldo esfriar. Se você usar panela de pressão cozinhe a carne por 35 minutos.

2., Enquanto isso — se você decidir adicionar recluso-jogue no liquidificador os ingredientes para o molho com um ¼ xícara de água e mole até formar um molho. (Este molho será adicionado mais tarde ao caldo com os vegetais.)

3. Coloque o caldo e a carne para ferver novamente e adicione as cenouras e os chayotes; e cozinhe por aprox. 15 minutos. Adicione as batatas e mantenha o cozimento por mais 10 minutos, certificando-se de que os vegetais ainda estão firmes., Adicione o resto dos vegetais, o molho – se usado-e sal a gosto; deixe ferver por mais 10 minutos ou até que os vegetais estejam prontos. É importante cozinhar vegetais em etapas, conforme indicado pela receita para evitar o excesso de cozimento.

4. Sirva em uma tigela grande com um pouco de coentro e acompanhe com tortilhas de milho e fatias de limão. Lembre-se que o chili picadito é a gosto.,