Prepare-se para um ano novo cheio de sorte e boa saúde com este prato tradicional, que pode ser personalizado de várias maneiras para manter todos felizes! (método do forno e fogão lento)
parece haver dois campos distintos no que diz respeito à carne de porco e chucrute: aqueles que a amam e aqueles que…bem…toleram-na. Enquanto crescia, eu estava no último acampamento, mas a cada 1 de janeiro, eu forçava minha ajuda para a promessa de boa sorte no próximo ano.,quando casei e tive filhos, abracei a tradição do dia de Ano Novo, mas o meu marido e filhos não. Nenhuma garantia de boa sorte iria vendê-los em uma refeição que eles consideravam amargo, seco e excessivamente suculento ao mesmo tempo.consequentemente, passei anos a preparar outras refeições que estavam ligadas à sorte－lentilhas, peixe, macarrão, verduras e até mesmo um bolo com chucrute escondido. (Foi muito bom e eles nunca suspeitaram de nada!,)
à medida que os meus filhos envelheciam e as suas papilas gustativas amadureciam, decidi revisitar a tradicional refeição do dia de Ano Novo com alguns ajustes para, esperançosamente, abordar as suas principais objecções.comecei com um ombro de porco porque a minha família gosta desse corte numa variedade de outras refeições. O ombro é bem manchado, o que torna mais difícil de secar do que costeletas mais lisas e cortes de lombos. Dica útil: cortar bem o ombro antes de cozinhar irá aliviar grande parte do excesso de gordura.,
para resolver o problema do “suco azedo demais”, eu agora despejo muito do excesso de líquido do sauerkraut antes de cozinhar e adiciono um smidgeon de quantidade de açúcar marrom. (Algumas pessoas vão mais longe e enxaguam e drenam o sauerkraut, embora eu não tenha ido por esse caminho.) Eu também incorporo maçãs mais doces em vez da torta Vovó Smiths a que eu estava acostumado. Estas mudanças equilibram o sauerkraut tangy sem fazer o prato abertamente doce.para um componente adicional de sabor, procurei por kielbasa. Se isso não os conquistasse, nada o faria!,
Não tenho a certeza se é a receita reformulada ou papilas gustativas mais maduras, mas a minha família agora abraça esta refeição de férias. (Eles até o receberam em um dia de semana aleatório quando eu precisava fazê-lo para o bem de tirar fotos!)
Sem dúvida, há muitas repetições de carne de porco e chucrute como há cozinheiros que preparam-lo. Desde que as papilas gustativas de todos são diferentes, eu incluí uma lista de variações nas notas da receita que eu provei ou ouvi sobre ao longo dos anos através da família, amigos e leitores.,
Se você já tem um método experimentado e verdadeiro de preparação de porco e sauerkraut, você pode simplesmente desfrutar de incorporar um ou dois dos extras na seguinte receita, como o Esfolamento de especiarias ou a adição favorita da minha família－kielbasa.
E se você acha que os colegas leitores gostariam de sua receita, por todos os meios postá-lo na seção de comentários (ou enviar para mim por e-mail e eu vou adicioná-lo). Sinta-se à vontade para comentar também como você realmente se sente sobre carne de porco e chucrute. Gostas ou não? Ou você prepara algo completamente diferente para a sorte e prosperidade no Ano Novo?,
Se você nunca considerou fazer seu próprio sauerkraut, você pode se surpreender com o quão simples o processo é. Esta receita para Sauerkraut fermentado fácil de 2 ingredientes leva entre três e 14 dias para fermentar (dependendo de quão tangy você gostaria) e fornece uma dose saudável de probióticos amigáveis ao intestino.,
história engraçada
um dos meus amigos estava viajando com a sua família no dia de Ano Novo no ano passado, então ela embalou uma lata de sauerkraut para que todos pudessem dar uma mordida e imaginaram que poderiam pegar um cachorro quente ao longo do caminho para cobrir a carne de porco. E fizeram!
1-1-20 Atualização: Quando eu estava comprando carne de porco e chucrute em Lancaster Central Market outro dia, um titular mencionado que ela gosta de seu chucrute crocante, de modo que ela mexe com ele no final., Eu adorei essa idéia, mas para colher todos os benefícios de sabor, eu adicionei metade do sauerkraut no início, e a outra metade pouco antes de servir, deixando-o sentar alguns minutos para aquecer. Para adicionar mais uma camada de textura e interesse, eu também adicionei metade das maçãs, fatiado, e cerca de 2 xícaras de couve verde fina fatiada na hora final de cozinhar. Os resultados? Nunca ouvi críticas tão boas…nem mesmo das pessoas que são tipicamente ho-hum sobre esta tradição anual!