só na última semana, tem havido pesquisas conflitantes suficientes sobre a carne para transformar uma pessoa veggie (e que pode não ser um mau caminho para ir). Entre os resultados mais recentes do estudo, a proteína animal irá lhe dar doenças cardíacas e câncer de mama, e possivelmente matá-lo. Por outro lado, pode salvá-lo de um AVC, e ajuda a construir músculos. Há obviamente algumas advertências em jogo. Uma questão é que mesmo dentro de uma determinada categoria (por exemplo, proteínas animais), os efeitos para a saúde podem variar muito., A outra questão é se podemos ter demasiada proteína em geral, mesmo do tipo “mais puro”. Enquanto comer mais proteína não é necessário para a maioria dos americanos – nós já levamos muito – onde nós obtemos a nossa proteína é a questão.então o que fazemos? A resposta na verdade não mudou muito ao longo dos anos, apesar do aparente aumento de evidências conflitantes: comer quantidades adequadas, mas não excessivas de proteínas, certamente de plantas, e possivelmente de peixes, ovos e aves de capoeira., E se você vai se entregar à carne vermelha (e há evidências de que algumas pessoas talvez devam fazê-lo), quase todo mundo aconselha a fazê-lo com moderação.

Aqui está um resumo da pesquisa na última semana. Um estudo descobriu que a carne vermelha, estava associada a um aumento no risco de câncer de mama, em um estudo de mais de 88,000 enfermeiros no ” nurses Health Study II. Nozes, feijão, peixe e aves, não parecem representar o mesmo risco, no entanto, e de aves de capoeira sozinho, estava associada a um menor risco de câncer de mama.,outro estudo descobriu, não surpreendentemente, que o consumo de carne estava ligado à doença cardíaca num estudo de 37.000 homens de meia-idade – mas houve diferença quando os pesquisadores o dividiram e analisaram a carne processada vs. não processada. Os homens que comiam principalmente carne vermelha não processada não tinham maior risco de doença cardíaca, mas os homens que comiam principalmente carnes processadas – cachorros – quentes, salsichas, e tal-tinham um risco muito maior de doença cardíaca e morte relacionada com o coração.,finalmente, um estudo apareceu à primeira vista para fornecer um raio de esperança para o amante da carne, descobrindo que dietas de alta proteína podem diminuir o risco de acidente vascular cerebral, provavelmente por razões de redução da pressão arterial. A proteína Animal foi associada a um risco significativamente reduzido de acidente vascular cerebral numa meta-análise de mais de 250 000 pessoas. Mas, novamente, uma advertência: os autores dizem que os achados não se estendem à carne vermelha, já que se sabe que aumenta o risco de AVC. Portanto, manchetes que afirmam o fato de que ” a proteína reduz o risco de acidente vascular cerebral!,”junto com uma imagem de bife são enganadores, e os leitores devem perceber que a fonte realmente importa.

Existem algumas razões pelas quais a proteína pode ser saudável e pouco saudável, dependendo do tipo, quantidade e estágio de vida em que você está. As proteínas são compostas de aminoácidos, que são críticos em quase todos os elementos da estrutura e função das nossas células. Alguns aminoácidos podem ser feitos pelo corpo, mas outros não, então temos que consumi-los. A presença ou ausência destes aminoácidos essenciais, dos quais há nove, são o que faz uma proteína “completa” ou “incompleta”.,”As fontes animais de proteínas são tipicamente completas-ovos, produtos lácteos e carne/aves de capoeira/peixe. Os legumes geralmente oferecem apenas proteínas incompletas, razão pela qual é importante para os vegetarianos pararem consumir diferentes fontes de plantas. (Adenda: vários comentários foram feitos mencionando o fato de que tomar todos os aminoácidos de uma vez não é necessário. Assim, os vegetarianos não precisam de “par de proteínas” em cada refeição, mas provavelmente obterá todos os aminoácidos essenciais apenas comendo uma variedade de alimentos.)

assim a proteína é essencial, mas em doses elevadas, alguns sugeriram que também pode ser prejudicial., Uma razão é que parece desencadear a produção de um fator de crescimento, IGF-I, que está ligado à proliferação de células cancerígenas. Alguns estudos, como este recente, descobriram que qualquer tipo de proteína, mas proteína animal em particular, está ligada a um aumento do risco de câncer. Valter Longo, que dirigiu o estudo, diz que” quase todo mundo vai ter uma célula cancerosa ou pré-cancerosa neles em algum momento”, diz Longo. “A questão é: ela progride? Acontece que um dos principais fatores para determinar se ele faz é a ingestão de proteínas.,”

A outra questão é que nós não comemos proteínas sozinhos: ele vem com gorduras, cancerígenos, e hormônios. A carne vermelha, em particular, parece estar numa classe própria. Tem sido demonstrado em uma série de estudos para aumentar o risco de câncer de cólon; há menos evidências de que outras formas de câncer estão ligadas à carne vermelha. Embora o mecanismo não seja totalmente claro, alguns pesquisadores sugeriram que é a forma de ferro na carne vermelha que pode desencadear a formação de compostos N-Nitroso causadores de câncer., Outros têm sugerido que são as aminas heterocíclicas ( HCAs) — carcinógenos são liberados quando a carne é cozida sob temperaturas mais altas. E a carne vermelha tem sido ligada a doenças cardíacas muitas vezes, mas provavelmente por razões relacionadas com o teor de gordura, em vez de proteínas.por isso, uma questão é que a carne e as proteínas não são exactamente permutáveis, uma vez que qualquer tipo de proteína transporta consigo muitos outros compostos. O peito de bife e peru pode ter efeitos muito diferentes no corpo. E mais uma vez, a questão mais difícil é se doses elevadas de proteínas de qualquer fonte representam riscos para a saúde., Longo ressalta que a partir de seu estudo, pelo menos, todas as formas de proteína estavam ligadas ao câncer, até mesmo a das plantas. “Tenha em mente que para o câncer, as proteínas vegetais em altos níveis ainda estão associadas com uma mortalidade 3 vezes maior. Mas isso não é tão ruim quanto o que acontece com as proteínas animais (4 vezes). Para a mortalidade global em vez disso, o interruptor animal-para-planta faz uma grande diferença.”

a ligação proteína-saúde vai precisar de muito mais pesquisa antes de entendê-la completamente. Os efeitos de uma única molécula em alimentos feitos de muitas, muitas moléculas são muito difíceis de isolar., Entretanto, mantenha a ingestão de proteínas moderada: a maioria das organizações recomenda a troca de carne vermelha por outras fontes, e tomando cerca de 46 gramas por dia para as mulheres, e 56 gramas por dia para os homens.tenha um pouco de proteína, mas evite as gorduras, hormônios e carcinógenos, onde puder. Plantas, peixes e ovos são provavelmente melhores, se você desejar, um hambúrguer de vez em quando provavelmente não vai matá-lo. É claro que comer proteínas de origem vegetal também te dá a paz de espírito de que não estás a contrair a doença das vacas loucas juntamente com ela., Embora o recente susto pareça ser, em grande parte, uma falha técnica, e não um verdadeiro motivo biológico de preocupação, os vegetarianos lá fora vão dar um sinal de alívio que a questão não lhes diz respeito.

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