alimentos de luxo não tem que ser fora do menu só porque você está grávida. Embora marisco como vieiras precisa de um pouco mais de cuidado e atenção durante a gravidez, é bastante fácil fazer vieiras seguras na gravidez, garantindo que você cozinhá-los corretamente. as mulheres grávidas podem comer Vieiras? Todos os tipos de vieiras são seguros na gravidez, desde que estejam totalmente cozidas., É muito fácil enganar vieiras, por isso alguns métodos de cozinha são melhores do que outros durante a gravidez.
neste artigo, vou explicar como cozinhar vieiras se você estiver grávida, dicas para os diferentes tipos e o que procurar ao comprá-los, também.
abrangido pelo presente artigo:
quando as vieiras não são seguras para mulheres grávidas? as mulheres grávidas devem evitar mariscos mal cozidos ou crus, devido ao risco de contaminação parasitária ou bacteriana (fonte: NHS). Todos os peixes e moluscos – que incluem vieiras – devem ser totalmente cozidos até ao fim.,
Isto significa que você deve evitar os seguintes pratos durante a gravidez:
Vieira ceviche – porque o vieira é apenas ‘curado’ no ácido, tais como sumos de citrinos, em vez de ser cozida adequadamente usando o calor
tartare de Vieiras – esta é apenas uma picada, preparados e experientes matérias vieiras, que não são cozidos
Vieira sashimi – este é prima de vieira e deve ser evitado
Culinária vieiras normalmente irá matar qualquer parasitas, bactérias ou outros agentes patogénicos nocivos, tornando-os seguros para comer durante a gravidez. qual é o nível de mercúrio das Vieiras?, as vieiras têm alguns dos mais baixos níveis de mercúrio registados em todos os tipos de marisco. estudos realizados pela FDA mostram que as vieiras tinham um nível extremamente baixo de mercúrio de 0,003 PPM (partes por milhão), que foi o mais baixo de todos os tipos de marisco testados (fonte: FDA). isto aplica-se a todos os tipos de vieiras, incluindo vieiras e vieiras marinhas, e a todos os outros tipos utilizados para alimentos. De acordo com o fundo de Defesa Ambiental, as vieiras também são classificadas como tendo mercúrio “baixo” em todo o corpo, incluindo todas as espécies (fonte: EDF)., isto significa que é seguro comer vieiras durante a gravidez, sem preocupações sobre os seus níveis de mercúrio.
como cozinhar vieiras para torná-los seguros na gravidez
vieiras são absolutamente deliciosos quando eles são cozinhados corretamente, e a maneira mais popular de fazer isso é para pan-sear ou pan fritá-los. as vieiras são um pouco complicadas porque, ao contrário dos peixes, não há grande pista visual para quando terminam., Sua cor branca torna particularmente difícil verificar para ‘doneness’, mas quando você começa o jeito dele, você não só pode cozinhar escalopes para torná-los seguros na gravidez, mas torná-los perfeitamente cauterizados no exterior e macio no interior.
como fazer Vieiras de Pan-Sear para torná-los seguros de Gravidez
Aqui está Sam, o cozinheiro com o seu guia realmente útil sobre cozinhar o couro cabeludo perfeito. Ele usa vieiras marinhas neste exemplo, que são as grandes (muitas vezes chamadas de vieiras jumbo)., é assim que cozinho o meu em casa, e também os torna seguros na gravidez: Dicas para comprar e cozinhar vieiras durante a gravidez:
Como qualquer peixe ou marisco, quanto mais fresco melhor. Escolha escalopes que ainda são perolados brancos, sem cheiro a peixe ou qualquer amarelecimento ou browning, se você está vendo-os frescos dentro (ou fora) da concha. Devem parecer firmes e secos, não moles, moles ou molhados. nem todas as vieiras frescas e congeladas são criadas iguais! Alguns adicionaram água ou salmoura, para bombear o peso., Isto vai sair deles enquanto cozinham, como um lodo branco (adorável). Torna-se mais difícil apanhá-los como deve ser. Embora não seja inseguro, indica uma vieira de pior qualidade. Procure “seco” ou “embalado a seco” no rótulo-estes não adicionaram água. se estiver descongelando vieiras congeladas, certifique-se de que estão descongeladas cuidadosamente (durante a noite no frigorífico normalmente faz o truque). Não os descongeles à temperatura ambiente, pois vão estragar-se. Formas mais rápidas, como debaixo de água corrente, nem sempre descongelam o centro., traga as vieiras à temperatura ambiente antes de cozinhá-las. Tirá-los do frigorífico cerca de 15 minutos antes de cozinhar deve conseguir isso, sem arriscar que se tornem ruins. As vieiras frias e geladas não são feitas no meio quando estão presas por fora. Isto aplica-se particularmente quando você está descongelando-os (como acima)
lembre-se quanto maior o bisturi, maior o tempo de cozimento. As vieiras de baía e as mais pequenas levarão muito menos tempo do que as vieiras de jumbo ou de Mar., se você é capaz de medir a temperatura com precisão com um termômetro de alimentos (o meu recomendado é aqui), então a sua pan deve chegar a 450F / 232c para queima, e o centro do Vieira deve chegar a 130f / 55c na segunda virada. a temperatura de cozedura segura para frutos do mar é na verdade 145f / 63C, mas o vieiras continua a cozinhar quando é retirado da fonte de calor, e deve terminar na marca 145. Mesmo que você tenha que fazer o bisturi cozido o suficiente para a segurança da gravidez, ninguém gosta de um bisturi cozido, rubbery scallop!, se você está cozinhando um lote de vieiras para pessoas que não estão grávidas, então a temperatura de cozimento recomendada é ligeiramente menor. 115F / 46c é ideal para tirá-los do calor, para pessoas que não estão grávidas (fonte: Cooks Illustrated). Os cozinhados para mulheres grávidas devem ser autorizados a chegar até a marca de 130 F e continuar a aumentar, como descrito acima.
When you get the hang of cooking scallops you’ll notice that they slowly turn a more solid, opaque white color as they cook. As vieiras não cozidas são ligeiramente cinzentas e mais translúcidas., Pode precisar de prática para detectar isto. Quando a cor’ branca ‘ tiver percorrido metade do bisturi do sear, então é hora de virá-lo e deixar a cor ficar totalmente branca.
Uma boa maneira de verificar se um vieiras é feito é cortar o maior ao meio e ver se é branco todo o caminho – não deve haver carne gelatinosa, greyer, mais translúcida no centro.,
você pode tirar as vieiras do calor e servir assim que a cor mudou ao longo de – mais tempo e você vai ter um vieiras cozidas que, embora seguro na gravidez, não vai saber tão bom! uma vez que escaldar, grelhar ou fritar vieiras é uma técnica de cozedura precisa, ao Minuto, Pode ser mais fácil assar ou assar vieiras em vez disso, onde são cozidas uniformemente no calor do forno. para as vieiras assadas, as vieiras precisam de cerca de 20 minutos a 400f (200c) e as vieiras marinhas de 15-20 a 425 (220c), dependendo do tamanho., Verifique se tem ‘doneness’ como se fosse uma vieira Pan-frita, descrita acima.
Mar Vieiras v Baía de Vieiras na Gravidez: Há uma Diferença? as mulheres grávidas podem comer vieiras ou vieiras – a diferença entre elas é o tamanho. a baía é pequena e o mar é maior. As vieiras marinhas demorarão mais tempo a cozinhar, pois são mais espessas e mais carnudas. as mulheres grávidas podem comer Roe de Vieira?, ocasionalmente você vai receber escalopes servidos com o seu roe intacto (a parte laranja em forma de vírgula ligada ao vieiras). a roe de Vieira é boa para se comer durante a gravidez, desde que esteja totalmente cozida, como a própria Vieira.
comer vieiras em restaurantes quando você está grávida
esteja ciente de que muitos chefs erram no lado de underdone em vez de overdose quando se trata de cozinhar bisturi, e eles às vezes são servidos mais perto de Raro ou médio-raro., id = “f6fd724787” >
embora isto seja normalmente bom para os não-grávidas, terá de fazer um pedido especial ao comer num restaurante que gostaria que as suas vieiras fossem completamente cozidas até ao fim. Qualquer bom chef vai entender isso e espero que não exagere as vieiras! para mais dicas sobre como comer fora, Você também pode ler este guia para comer fora em restaurantes e restaurantes finos durante a gravidez.
I comeu uma vieira mal cozida quando grávida – devo preocupar-me?, se acha que comeu uma vieira mal cozida, o mais importante é não entrar em pânico. é mais do que provável que fique bem. Comer vieiras totalmente cozidas é para reduzir um risco já baixo na gravidez. adopte uma abordagem de “vigiar e esperar” e veja se tem sintomas fora do normal que não sejam normais para a sua gravidez. Estes incluem aumento de náuseas, febre, temperatura, ou diarreia. Em caso de dúvida, contacte o seu profissional de saúde, dizendo-lhe o que comeu e quando., intoxicação alimentar de vieiras que são tosquiados ou cozidos de outra forma são raros, então tente não se preocupar, e esteja vigilante para quaisquer sintomas. Pode continuar a desfrutar de vieiras durante a gravidez, desde que estejam completamente cozidas da próxima vez. as vieiras são frequentemente servidas com camarão, pelo que Poderá também estar interessado neste artigo sobre a segurança do camarão durante a gravidez. os amantes do marisco também podem querer verificar este artigo sobre se a lagosta é Segura, Tudo sobre comer caranguejo quando você está grávida, e um guia para amêijoas e sopa de amêijoas, também. Você pode encontrar muitos outros guias de carne e marisco aqui.,
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