poucos alimentos são tão frescos como um pepino. Estes vegetais de baixa caloria contêm muitos benefícios nutricionais, incluindo propriedades hidratantes e nutrientes valiosos.

Existem centenas de variedades de pepino, e eles vêm em dezenas de cores, mas os tipos comestíveis são classificados como sendo para corte ou decapagem, de acordo com o Guia de crescimento da Universidade de Cornell. Os pepinos em corte são cultivados para serem consumidos frescos, enquanto os pepinos em conserva se destinam à jarra de salmoura., Os pepinos em fatiagem são geralmente maiores e de pele mais espessa do que os em conserva.

nos Estados Unidos, variedades comumente plantadas de pepino em fatias incluem Dasher, Conquistador, Slicemaster, Victory, Comet, Burpee Hybrid e Sprint, de acordo com o site de alimentos mais saudáveis do mundo. As variedades plantadas de pepino incluem Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke e Blitz.enquanto a maioria das pessoas pensa em pepinos como legumes, eles são na verdade uma fruta. Eles contêm sementes e crescem a partir dos ovários das plantas com flor., Os pepinos são membros da família Cucurbitaceae, que também inclui abóboras e melões. O tipo mais comum de pepino fatiado encontrado em uma mercearia é o pepino de jardim, Cucumis sativus, de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo.

perfil nutricional

os pepinos são boas fontes de fitonutrientes (produtos químicos vegetais que têm propriedades protectoras ou preventivas de doenças) tais flavonóides, lignanos e triterpenos, que têm benefícios antioxidantes, anti-inflamatórios e anti-cancerígenos, de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo., “nós definitivamente devemos procurar alimentos ricos em nutrientes, usando a abordagem positiva do que colocar em seu prato contra o que manter fora”, disse Angela Lemond, uma nutricionista dietista registrada e porta-voz da Academia de nutrição e Dietética. A casca e as sementes são as partes mais densas de nutrientes do pepino. Contêm fibra e beta-caroteno. “O Beta caroteno é um antioxidante que ajuda com a imunidade, a pele, os olhos e a prevenção do câncer”, disse Lemond., Um estudo publicado no Pakistan Journal of Nutrition descobriu que as sementes de pepino eram uma boa fonte de minerais, e continham cálcio.

“os pepinos são naturalmente baixos em calorias, carboidratos, sódio, gordura e colesterol”, disse Megan Ware, uma nutricionista dietética registrada em Orlando, Flórida. Há apenas 16 calorias em um copo de pepino com sua casca (15 sem). Você terá cerca de 4 por cento de seu potássio diário, 3 por cento de sua fibra diária e 4 por cento de sua vitamina C., Eles também “fornecem pequenas quantidades de vitamina K, vitamina C, magnésio, potássio, manganês e vitamina A”, disse Ware.

Aqui estão os fatos nutricionais para pepinos, de acordo com os EUA., Administração de alimentos e medicamentos, que regulamenta a rotulagem de alimentos através da Rotulagem Nutricional e a Lei da Educação:

Health benefits of cucumbers

Hydration

Cucumbers are 95 percent water, according to Ware., Isso faz dos pepinos uma ótima maneira de se hidratar, especialmente durante o verão. Uma xícara de fatias de pepino é “quase tão sedenta como um copo de água”, de acordo com a revista Eating Well.

“eles dizem que podemos obter 20-30 por cento de nossas necessidades de fluidos através de nossa dieta sozinho, e alimentos como estes certamente ajudar”, acrescentou Lemond. “Não só eles são altos no conteúdo de água, eles também contêm nutrientes importantes que desempenham um papel na hidratação como magnésio e potássio.,”

os compostos anti-inflamatórios nos pepinos ajudam a remover os resíduos do corpo e a reduzir a irritação cutânea, de acordo com a Cleveland Clinic. Pesquisas preliminares também sugerem que os pepinos promovem a atividade anti-rugas e anti-envelhecimento, de acordo com um artigo na revista Filoterápia.

prevenção do cancro

os pepinos contêm dois compostos fitonutrientes associados a benefícios anti-cancro: lignanos e cucurbitacinas. Nos últimos anos, as empresas farmacêuticas têm prestado especial atenção aos cucurbitacinos, esperando usá-los em novos medicamentos para o cancro., De acordo com uma pesquisa de 2010 publicada no Scientific World Journal, os cientistas descobriram que cucurbitacinas podem ajudar a bloquear as vias de sinalização que são importantes para a proliferação e sobrevivência de células cancerígenas.,

Cucurbitacins pode também inibe o crescimento do câncer de pâncreas células, de acordo com um estudo de 2009, publicado no Diário de Pesquisa de Câncer olhou para cucurbitacin B (que pepino contém) em humanos pâncreas, as células do cancro e descobriu que cucurbitacin suplementos inibiu o crescimento de sete linhas de células de câncer de pâncreas em 50 por cento, e também aumento da apoptose, ou morte por suicídio,” de câncer de pâncreas células. de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo, a lignans pode proteger contra o cancro através do trabalho com as bactérias no tracto digestivo., As bactérias tomam os lignanos e convertem-nos em compostos tais como o enterodiol e a enterolactona, que podem ligar-se aos receptores do estrogénio e possivelmente reduzir o risco de cancros relacionados com o estrogénio, tais como os cancros do ovário, da mama, do endométrio e da próstata. A investigação ainda não é clara sobre se os lenhanos realmente afirmam benefícios anti-câncer.

uma meta-análise de 2009 publicada no British Journal of Cancer encontrou pouca ou nenhuma associação entre a ingestão de lignan e a redução do risco de cancro da mama., Da mesma forma, a maioria dos estudos não encontrou correlações significativas entre a ingestão de lignan e o risco reduzido de câncer de próstata, de acordo com o Instituto Linus Pauling da Universidade do Estado de Oregon, embora um estudo de homens escoceses mais velhos publicado no British Journal of Nutrition mostrou que o consumo de um soro contendo enterolactona reduziu o risco de câncer de próstata. por outro lado, um estudo de nutrição do Journal of Nutrition de cerca de 800 mulheres americanas descobriu que aquelas com a maior ingestão de lignan tinham o menor risco de câncer de ovário., Além disso, um estudo publicado no Journal of the National Cancer Institute analisou cerca de 1.000 mulheres na área de São Francisco e descobriu que as mulheres pós-menopáusicas com maior ingestão de lignan tinham o menor risco de câncer endometrial.provavelmente já viu imagens de pessoas num spa a relaxar com fatias de pepino sobre os olhos. Acontece que há ciência por trás deste ritual mimado. Ware explicou: “os pepinos têm um efeito de resfriamento e calmante que diminui o inchaço, irritação e inflamação quando utilizados topicamente., As fatias de pepino podem ser colocadas sobre os olhos, podendo diminuir a fumaça da manhã ou aliviar e tratar queimaduras solares quando colocadas nas áreas afetadas.”Ela também observou que a ingestão de altos vegetais está associada com uma pele saudável em geral. de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, nas últimas décadas, tornou-se claro que a vitamina K é importante para a saúde óssea, e um copo de pepino contém cerca de 19 por cento da dose diária recomendada de vitamina K., Uma revisão publicada na nutrição observou que a ingestão de vitamina K pode reduzir as taxas de fraturas, trabalhar com vitamina D para aumentar a densidade óssea e afetar positivamente o equilíbrio de cálcio. o corpo humano usa vitamina K quando constrói ossos, e os efeitos parecem ser especialmente importantes para as mulheres. Um grande estudo do American Journal of Clinical Nutrition, realizado em 2003, mostrou que os baixos níveis de vitamina K estavam associados à baixa densidade óssea nas mulheres, mas não nos homens., Um outro estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, em 1999, constatou que o baixo consumo de vitamina K estava associado a um aumento do risco de fracturas da anca em mulheres de meia idade. Isto é especialmente interessante porque as mulheres viram resultados de comer alface, mostrando que o consumo alimentar de vitamina K via comer vegetais (não suplementos) é benéfico. No que se refere aos homens, os efeitos da vitamina K e da saúde óssea podem tornar-se mais evidentes à medida que envelhecem: um estudo de 2000 revelou um risco reduzido de fractura da anca entre mulheres idosas e homens idosos que consumiram mais vitamina K.,os alimentos com elevado teor de antioxidantes permitem que o seu organismo funcione de forma óptima. Antioxidantes ajudam a prevenir danos e câncer”, disse Lemond.os pepinos contêm vários antioxidantes, incluindo vitamina C, beta-caroteno e manganês, bem como flavonóides, triterpenos e lignanos com propriedades anti-inflamatórias. A vitamina C é bem conhecida por seus benefícios do sistema imunológico, e o beta-caroteno tem mostrado ser benéfico para a visão, de acordo com a Clínica Mayo., de acordo com um estudo em animais publicado em 2010 no “Journal of Young Pharmacists”, os extractos frescos de pepino revelaram um aumento do número de radicais livres. Os radicais livres estão associados a uma variedade de doenças humanas, mas por vezes podem ser controlados por antioxidantes, de acordo com a Farmacognosy Review. outro estudo de extratos de pepinos em animais, publicado nos arquivos da pesquisa Dermatológica, encontrou maiores benefícios antioxidantes globais., Embora este estudo focado nas aplicações estéticas deste Uso de pepinos, os radicais livres diminuídos podem melhorar os seus órgãos internos, bem como a sua pele. um estudo adicional publicado no actual Design farmacêutico encontrou uma associação positiva entre a cucurbitacina do triterpeno e a inflamação reduzida, particularmente nas células cancerígenas. Uma revisão dos triterpenos sobre o sistema imunológico, publicada no Jornal Ethnopharmacology, sugeriu que eles podem ajudar com a inflamação e incentivou pesquisas futuras.,”comer uma variedade de frutas e vegetais de todos os tipos está associado com um risco reduzido para muitas condições de saúde, tais como doenças cardíacas, diabetes, acidente vascular cerebral e obesidade”, disse Ware. O teor de potássio dos pepinos pode ser especialmente útil a este respeito. Uma xícara de cukes cortados contém apenas cerca de 4 por cento das necessidades diárias de potássio do corpo, mas vem com significativamente menos calorias do que a maioria dos alimentos de alto potássio como bananas. O potássio é uma parte essencial da saúde cardíaca, de acordo com a American Heart Association., Um estudo de 12.000 adultos, publicado no Archives of Internal Medicine, mostrou que aqueles que consumiam 4,069 mg de potássio a cada dia reduziu o risco de doença cardiovascular e doença isquêmica do coração, por 37% e 49%, respectivamente, em comparação com aqueles que tomaram 1,793 mg por dia. vários estudos associaram o consumo de pepino à redução da hipertensão. Muitos estudos associaram-no com a baixa pressão arterial porque promove a vasodilatação (alargamento dos vasos sanguíneos), de acordo com o nutricionista de hoje., Um estudo de 2017 publicado na Saúde Pública da Indonésia descobriu que os participantes idosos com hipertensão viram uma diminuição significativa na pressão arterial após o consumo de suco de pepino por 12 dias. Além disso, uma revisão de 2009 na Indian Academy of Clinical Medicine sugeriu que os doentes de hipertensão incorporam pepinos em suas dietas por causa do baixo teor de sódio da fruta.

A vitamina K nos pepinos também é conhecida por ser essencial no processo de coagulação do sangue, de acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard.,

digestão

uma revisão de 2013 em Fitoterápia observou que os pepinos podem ajudar a aliviar a obstipação porque eles fornecem fibra e água. A Universidade de Tufts observa que os pepinos podem embalar ainda mais um ponche digestivo se forem transformados em pickles durante um processo de fermentação em casa. Os pepinos contêm bactérias probióticas que promovem a digestão saudável e cultivam flora intestinal benéfica. Pickles comprados na loja geralmente não têm estas bactérias porque eles foram cozidos para fora.,

perda de peso

pepinos são alimentos de baixa caloria, pelo que um ingrediente popular nas refeições dietéticas. Um estudo realizado em 2011 na revista Obesity descobriu que um maior consumo de água se correlacionava com uma maior perda de peso em adultos de meia idade e mais velhos. Os participantes que consumiram 1 litro (500 mililitros) de água antes de comer uma refeição perderam uma média de 4 lbs. (2 quilogramas) mais do que os participantes que não o fizeram. Snacking on water-dense foods like cucumbers can be an effective way to up water intake.,

mas adverte Lemond contra confiar muito em alimentos densos como o pepino. “Nós sabemos que as pessoas que comem maiores quantidades de frutas e vegetais tipicamente têm pesos corporais mais saudáveis. No entanto, não recomendo comer apenas pepino. Você vai perder peso, mas esse peso será principalmente músculo”, disse ela. recentemente, os cientistas interessaram-se pela fisetina flavonóide., Cucumbers are a good source of fisetin, which studies have associated with protecting nerve cells, improving memory and decreasing the risk of Alzheimer’s in mice, according to a 2013 review in the journal of Antioxidants & Redox Signaling. A mesma revisão encontrou resultados promissores para a relação entre a fisetin e a prevenção do cancro. pode haver alguns riscos de comer cucos. O consumo de pesticidas é uma preocupação., Ware explicou: “o grupo de Trabalho Ambiental produz anualmente uma lista de frutas e legumes com os mais altos níveis de resíduos de pesticidas, conhecidos como “Dirty Dozen”. Os pepinos são uma das frutas e legumes que o grupo de Trabalho Ambiental colocou em sua lista Dirty Dozen, o que significa que a exposição a resíduos de pesticidas é alta.além disso, os pepinos podem ser encerados para ajudar a protegê-los durante o transporte., De acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo, cukes orgânicos e cultivados convencionalmente podem ser encerados, mas os orgânicos só podem usar ceras não sintéticas com produtos químicos aprovados nos termos de regulamentos orgânicos. Por esta razão e pelas preocupações com os pesticidas, os alimentos mais saudáveis do mundo incentivam a compra de pepinos orgânicos. Mas Ware estipulado, ” isso não significa que você deve evitar pepinos completamente se você não pode encontrar ou pagar orgânico. O benefício nutricional de comer produtos cultivados convencionalmente supera o risco de não comer produtos.,”por mais saudáveis que sejam, Você não quer exagerar nos pepinos, disse Lemond. “A minha recomendação é sempre alterar as tuas escolhas. Os pepinos são óptimos alimentos hidratantes, por isso mantenham-nos junto com outros alimentos vegetais que oferecem outros benefícios. A variedade é sempre a chave.”

Pickles

Pickling é um método de conservação dos alimentos — e não apenas dos pepinos — para evitar a deterioração. Existem dois tipos básicos de pickles: fermentados e não fermentados, de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo., os pickles fermentados foram embebidos em salmoura, que é água saturada com sal. A palavra “pickle” vem da palavra holandesa pekel, que significa salmoura. Também podem conter outros ingredientes, tais como vinagre, sementes de endro, alho e cal. os pickles de endro são brindados com endro adicionado à solução, obviamente. As brânquias Kosher são brinadas com endro e alho., “Kosher” neste caso não significa necessariamente que os pepinos tenham sido preparados de acordo com as leis alimentares kosher, no entanto, significa apenas que o alho foi adicionado ao processo de vinificação, de acordo com os alimentos mais saudáveis do mundo.de acordo com a Universidade de Cornell, os pickles de pele-de-ganso são geralmente apenas pepinos imaturos.