Pan-sited Shark Steaks ( Swordfish Alternative)-The Hungry Mouse

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Shark Week was last month. Eu sei.estamos um pouco atrasados com este post.esta deve ser uma das minhas refeições preferidas. É um dos velhos standbys do chefe zangado. Ele apresentou-me ao shark, e nunca desilude.se nunca comeu o peixe antes, vai ter um tratamento.,

é espesso e carnudo como espadarte, mas tem um sabor ligeiramente mais doce (e é geralmente significativamente mais barato).o nosso tubarão tinha cerca de 4 dólares por litro. no nosso H-Mart local, o mais fresco possível. E porque é injectado com gordura, fica húmido quando se cozinha.polvilhámos os bifes com especiarias Cajun, depois queimámo-los em manteiga e azeite, e degelados com rum picante e um pouco de sumo de Lima fresco.

a única desvantagem? Tal como o peixe-espada, o tubarão tem mercúrio, por isso não o deve comer com frequência.,mercúrio é uma neurotoxina, por isso é um aviso. Leia mais sobre tudo isso aqui.

também não é o marisco mais sustentável, por isso, se isso é um problema no seu radar, mais uma razão para não o comer com frequência.

e certifique – se sempre de que você está comprando de um mercado respeitável.servimos bifes de tubarão com arroz de açafrão e espargos salpicados com parmesão.como acontece com a maioria dos pratos de frutos do mar, faça os seus lados primeiro, e depois cozinhe o peixe quando estiver pronto para comer.,

ele vai cozinhar em cerca de 20-25 minutos, então você quer tudo pronto para ir quando o peixe está quente fora da panela.

Esta receita é o método mais do que qualquer coisa.usámos uma mistura caseira de especiarias Cajun, enriquecida com flocos de chili Aleppo, mas pode usar qualquer combinação que funcione para si.,

Pan-Grelhado de Tubarão Bifes

2 tubarão bifes
1 limão, cortado em fatias
4 Colheres de sopa de Cajun especiarias
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
3 Colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho, descascada e picada grosseiramente
1/4 de xícara de spiced rum
Suco e raspas de 1 limão
Sal

Serve para 2 – 3 generosamente

Nota: Esta receita é para 2 bifes, mas estamos mostrando apenas uma no pan aqui, para ilustrar.preparar os bifes de tubarão, enxaguar o tubarão em água fria e secar com toalhas de papel.,

Capa de tubarão com fatias de limão.coloque – os num saco e coloque-os no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Isto irá ajudar a neutralizar qualquer gaminess na carne (dependendo da Idade do tubarão quando foi capturado).

Como cozinhar o tubarão bifes

Copie o tubarão fora da geladeira.,atira-os para um tabuleiro e espalha cada bife uniformemente com cerca de uma colher de Cajun spice de um lado.ponha de lado por um segundo enquanto pré-aquece a panela.

coloque o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga numa panela grande e não misturada e coloque-o no fogão sobre o calor médio-alto.

Misture o alho picado.

Set the fish in the pan, spice-side down.polvilha cada lado nu com cerca de uma colher de Cajun spice.,

cozinhe sobre o calor médio – alto por cerca de 10-12 minutos,ou até bem acastanhado no fundo e cozido a meio caminho.qual a espessura do seu peixe? Uma nota rápida sobre o timing.Quanto tempo você precisa para cozinhar o bife de cada lado vai depender de quão grosso é o seu peixe.fica de olho nele. E baixa o calor se o alho começar a queimar.

Depois de cerca de 10-12 minutos, vire o tubarão bifes mais.,

cozinhe por cerca de 10-12 minutos desse lado, até que o peixe seja queimado no fundo e cozido através do meio.

(Se você não Cozinha peixe muitas vezes, corte um pequeno corte no meio e dê uma olhada no interior.se for opaco através e através, está feito.se ainda é cor-de-rosa ou translúcido, precisa de cozinhar mais tempo.)