Vamos falar de tequila. Mesmo casual, bebedores de agave-com base espírito deve estar ciente de suas categorias básicas: branco — ou — prata, é não envelhecida licor branco, direto do alambique; reposado repousa no cilindro, entre dois meses e um ano antes do engarrafamento; e añejo atende carvalho para um a três anos., Embora estas classificações tenham sido reconhecidas por décadas, a recente explosão na tequila artesanal levou a algumas ligeiras modificações. Foi apenas em 2006, por exemplo, que o Conselho Regulador de Tequila do México classificou oficialmente “extra añejo” como uma distinção certificada para qualquer coisa com mais de três anos de idade. E o que fazemos da categoria diamante?em 2008, o Maestro Dobel introduziu a sua Diamante no mercado. Foi a primeira tequila envelhecida com uma aparência clara-a maioria tem um tom familiar caramelo., Hoje, há várias marcas que oferecem uma tequila chamada diamond-level, e todos gostariam de ver a categoria reconhecida oficialmente. Mas vamos examinar a diamante original para entender melhor o que a torna única.misturando reposado, añejo e extra añejo em um único espírito, a tequila emblemática de Dobel utiliza um processo de Filtração Especial Para remover a cor. O sabor e aroma são deixados totalmente intactos, no entanto, como Diamante sugere uma complexidade raramente detectada em suas contrapartes não envelhecidas. Esta é a interação variada entre carvalho e agave, madeira e solo., Deve ser discernível, pois uma parte desse líquido gastou até cinco anos no barril — uma rara reivindicação para uma garrafa a um preço de US $45 por 750 mililitros.achei que era um espírito de bebedeira superior, agradável-embora isso não tenha impedido vários programas de bar topo de gama em toda a cidade de explorar o seu potencial de mistura. Em Nobu, por exemplo, a equipe combinou o espírito com licor de Pêra e puré de cacto em uma margarita de pêra. Há uma espinha dorsal sólida no cocktail que um branco não conseguiria entregar.,para além da estética, os fabricantes de Dobel, incluindo o dono da décima primeira geração de Jose Cuervo, irão fazer com que acreditem que a sua filtração própria confere uma certa estalidez à medida que a cor é removida. É difícil refutar, já que não é possível provar Diamante antes desse processo. Mas para mim, o verdadeiro significado do Espírito deriva da mistura artística de tequilas envelhecidas diferentes, chegando à garrafa em harmonia sensível.Dobel oferece um blanco padrão, que embala mais de uma especiaria de pimenta e seria melhor equipado para um paloma ou uma margarita., Os produtos padrão da marca reposado e Añejo também são facilmente distinguíveis graças a notas de caramelo mais pronunciadas no acabamento.mas Diamante realmente ocupa seu próprio espaço. Se vai ou não conseguir estabelecer a sua própria categoria oficial, ainda falta ver. O que é claro, além do próprio espírito, é que Diamante está expandindo as fronteiras do Espírito de crescimento mais rápido do mundo.