Quem é que, por trás do bar, movendo-se como uma sombra, copos em uma mão e toalhas frescas no outro? Quem é aquele campeão a descer sozinho para a cave escura para mudar o barril?quem é aquela força da natureza que opera em segredo e mantém a parte mais rentável de um restaurante?é o barback!,
O muitas vezes ignorado e criminalmente subestimado cavalo de trabalho FOH (ver FOH significando Gíria) é a gordura que mantém as rodas de barra girando. Ter um grande barback torna a execução de um bar eficiente e rentável muito mais fácil. Se você está procurando contratar um barback ou se tornar um barback, aqui está uma quebra de todos os deveres e responsabilidades cruciais barback. A segunda seção é voltada para gerentes de bar em uma caça para um bom contrato de barback.
funções de baralho & responsabilidades
descobrir o que um barback faz é um processo de eliminação., Considere tudo nesta lista de tarefas de barman, tudo o que um servidor faz, e as responsabilidades de gerente de bar. Agora considere tudo o que não são essas coisas. É o que um barback faz. Vamos dar uma vista de olhos.
o que faz um Barback?
as funções de Contracapa podem ser divididas entre responsabilidades de encabeçamento e responsabilidades de limpeza. E onde se sobrepõem: armazenar todos os produtos de limpeza de bares e restaurantes., Uma descrição típica de trabalho de barback inclui manter o bar abastecido, trocar barris, recolher copos sujos, limpar e limpar o bar e a área circundante, e reabastecer os caixotes de gelo.
meia
barbatanas muitas vezes abrem a área da barra com o barman de abertura. Isso significa que eles vão ajudar a marcar tudo na lista de abertura e fechamento do barman. E depois de montarem o bar, vão repor tudo o que for necessário.
Stock the Bar
the bread and butter of barback responsibilities is restocking the bar., Isso significa garrafas de licor, latas de Cerveja e garrafas, misturadores, guarnições, toalhas, guardanapos de cocktail, vidro e talheres de prata. mordedores ?
Se o barback está detectando oportunidades de reabastecimento por conta própria ou indo para pegar o que o barman ou gerente de bar pede depende da situação. Mas estamos a ficar sem mantimentos atrás do bar (a não ser que esse item seja 86 … ver Termos do restaurante) é um sinal de que o barback não está sendo utilizado corretamente. Bartenders são pagos para vender e fazer bebidas, então qualquer tempo gasto fora do bar está afetando a margem de lucro do bar., A não ser que esteja completamente morto, claro.por vezes, repovoar os misturadores significa fazer os misturadores. E isso significa juicin ‘ alguns frutos. Lima fresca, limão e suco de laranja são comumente preparados por barracas quando se abre o bar e on-the-fly conforme necessário.
mude os barris
Imagine ser um barman, puxando um cabo de torneira, e vendo alguns tristes pedaços de espuma driblando. Womp. Então, conhecendo os olhares trocados, o barback desaparece. Quando dei por mim, a cerveja voltou a fluir. Que feitiçaria é esta?
o barback foi e mudou o barril., É um dos seus deveres mais importantes. E como acontece fora de vista, pode ser um pouco misterioso. Mas não te preocupes, é normal. Se houver um barril, as barbatanas estão a tratar disso. Todos os tamanhos de barril, todos os tipos de barril. Eles são o herói do barril.
Gelo De Recarga
gelo de recarga tem sua própria seção aqui porque ele é reabastecido muito mais frequentemente do que Garrafas de licor e latas de cerveja. Andar por aí com banheiras cheias de gelo é uma tarefa muito comum para barbatanas, por isso levantar coisas pesadas é uma obrigação. Que provavelmente já foi assumido a partir da parte dos barris em mudança acima.,
Help Take Inventory
Bartenders and bar managers take inventory often to get a pulse on what’s selling, what’s not selling, and what to order next. E fazer inventário é geralmente um processo de contagem manual, a menos que você use software de inventário de bar. Barbacks são frequentemente alistados, então, para ajudar a somar as garrafas de licor, vinho e cerveja para fins de inventário.
Limpeza
a meia vai de mãos dadas com as funções de abertura de um barback, assim como a limpeza faz com as taxas de Fecho. Ambos são feitos conforme necessário durante a mudança, no entanto.,
limpe a barra
por “a barra”, quero dizer a barra literal. Aquela em que as pessoas se sentam, não o lugar inteiro. Barbacks são responsáveis por limpar o bar sempre que um convidado sai e certificar-se de que o local está pronto para o próximo.
derrames limpos e quebras
quando o inevitável acontece, seja por causa da equipe ou de um convidado, o barback vem ao resgate. Vidros partidos, bebidas entornadas, e todos os outros tipos de surpresa confusa são tratados por barbatanas.,
colocar copos e pratos vazios de volta para o poço do prato
À medida que a mudança progride, óculos sujos são geralmente colocados em um rack de vidro. Quando eles se enchem, a prateleira é levada de volta para o poço do prato. Em seguida, um novo suporte de vidro com óculos limpos pode ser pego e trazido de volta para o bar. Isto é uma responsabilidade do barback. E se não há máquina de lavar louça, limpar os copos e a louça muitas vezes cai para o barback, também.
Trash
Takin’ out the trash is usually a closing duty. Mas sempre que o lixo precisa ser levado para fora e um saco novo colocado no caixote do lixo, o barback faz isso.,canalizador não oficial lavatório entupido? Escoadouro obstruído? O Barback conseguiu! Se há um problema de canalização relativamente pequeno que precisa de um pouco de esforço para uma solução simples, o barback vai fazê-lo.os tapetes sem escorregamento por trás da barra são pulverizados, idealmente, após cada turno. O barback Faz isto.
Mop
quando os tapetes sem escorregamento são removidos, o chão abaixo é exposto. Esse chão costuma estar sujo por causa dos tapetes que não escorregam., Como o bom amigo do bar do BinWise, o tipo que nos ensinou tudo o que sabemos sobre bares, gosta de dizer: “Nunca ninguém lhes chamou tapetes sem Pingo!”
Barback Vs. Barman
por vezes Existe alguma confusão em torno de funções de barback e bartender, de modo a deixar claro que até certo rápida!Qual é a diferença entre um Barback e um barman?o trabalho de um barman é vender e fazer bebidas., O trabalho de um barback é garantir que o bar funciona sem problemas para que o barman possa fazer o seu trabalho de forma eficiente. Os dois trabalhos sangram uns nos outros às vezes, no entanto. Um barman às vezes muda um barril ou corre para pegar vidro. Um barback às vezes aceita um pedido ou entrega uma bebida. Mas, em geral, podes pensar num barback como assistente de barman.as barbatanas fazem Bebidas?normalmente não o fazem. se tiverem idade legal para servir e cumprirem os requisitos locais para bartender legalmente, podem fazê-lo., E isso normalmente significa derramar um rascunho de cerveja, abrir uma garrafa de cerveja, ou derramar um copo de vinho. Raramente as barracas misturam bebidas.
como contratar um Barback
a principal coisa a procurar em um candidato barback é um desejo de subir na indústria de bar. Nada fará um barback trabalhar mais do que a promessa de se tornar um barman. E isso não devia ser pendurado à frente deles de forma desonesta. Em breve descobrirás que os teus melhores empregados são as tuas barbatanas promovidas.,
Descrição da tarefa de Barback
escrever a descrição da tarefa de barback direito é realmente a primeira verificação de qualidade em seu processo de contratação. Aqui estão algumas habilidades duras e suaves para listar em sua descrição de trabalho barback. Juntamente com pontos de bala explicando por que cada habilidade está lá. Use todos, alguns, ou nenhum deles. Se não marcarem as notas certas, podem ajustá-las.
Barback Job Description: Hard Skills
Ability to stand for 8 hours and lift heavy objects
They won’t be sitting, and they will be restocking lots of heavy things.,
conhecimento elementar das barras e servir
les muitas vezes são parados atrás do bar para ajudar com um convidado, seja que tomar uma ordem ou responder a uma pergunta.
o conhecimento de iniciante sobre mixologia
ter alguma compreensão do que o barman está fazendo e como isso está acontecendo ajudará barbacks a priorizar as tarefas e tomar iniciativa.a familiaridade com as melhores práticas em matéria de segurança das facas e as técnicas gerais de preparação das guarnições requer a utilização segura de uma faca.,
Barback Job Description: Soft Skills
Comfortable taking initiative
às vezes bartenders e gerentes de bar estão muito ocupados para comunicar o que precisam. É nessa altura que o barback vai descobrir sozinho.
também confortável receber ordens
no lado oposto, barbatanas estão lá para se certificar de que os bartenders podem fazer seus trabalhos. Se um barman pede algo, isso deve ser considerado de alta prioridade e um barback deve alegremente satisfazer.,
capaz de trabalhar em ambientes altos e altos de tráfego
se ter que navegar constantemente através de multidões de pessoas é muito para eles, eles podem não ser um barback eficiente.quando um barback é parado para fazer uma encomenda ou fazer uma pergunta, idealmente eles são capazes de fazê-lo adequadamente e de acordo com os padrões de serviço do seu bar ou restaurante.
Capacidade de priorizar
barbatanas muitas vezes têm pedidos e responsabilidades concorrentes; determinar o que é mais importante é a chave para o sucesso.,
Barback Interview Questions
você provavelmente tem um conjunto de perguntas padrão de entrevista e perguntas de atitude / personalidade ao contratar funcionários do bar. Mas aqui estão algumas perguntas de entrevista para ver se seu barback está comprometido com a profissão e a indústria.onde se vê daqui a 1 ano? Daqui a 5 anos?o que gosta de trabalhar em bares?porque queres ser um barback?como é que se certificaria de que a barra funciona sem problemas durante um turno ocupado?prefere receber ordens ou trabalhar de forma independente?,você precisa de experiência para ser um Barback?
Barback é tipicamente considerado um trabalho de nível de entrada. Não é algo que precises de anos de experiência para fazer. Mas anos de experiência certamente vai fazer de você um grande barback. Embora alguma experiência seja útil para ser o candidato mais atraente, não é necessário. O que é necessário é uma vontade de trabalhar duro em um ambiente ocupado e ser uma correspondência mútua em termos de cultura do local de trabalho.
qual a idade de um Barback?
a maioria dos gerentes de bar querem um barback que pode servir álcool, em uma pitada., É por isso que os barbacks costumam estar em idade legal no estado em que estão a trabalhar. Cada Estado tem uma lei que regula a idade mínima para servidores e empregados de bar. Verifique esse recurso e desloque-se para o seu estado para a idade mínima para servir álcool.
Barback Salary and Pay
Barbacks Get Tips?
Yes, barbacks get tips. Mas não recebem gorjetas directamente dos convidados. Eles recebem uma percentagem das gorjetas do barman, que é chamada de “dica para fora”.”A porcentagem de ponta de barra é de 1-3% do total de vendas ou de 10-20% do total de dicas., Restaurantes e bares têm mínimos para a porcentagem de gorjetas de barback e geralmente os barmans passam por cima desse mínimo.
quanto é que as barbatanas ganham por hora?usando dados nacionais sobre estimativas salariais de ZipRecruiter.com, nós calculamos a média do salário nacional e ganhos horários de barracas nos EUA o salário médio é de US $22.906 e eles ganham um salário horário médio de US $11.01. Isso inclui Pagamento de base e gorjetas reclamadas.
Barback salário mínimo
Barracks são geralmente pagos salário mínimo, que varia de Estado para estado., Como um trabalho de entrada que ganha gorjetas, é bastante normal.Barback é um bom trabalho?
Sim, é um bom trabalho. Se alguém está à procura de camaradagem, um bar e um restaurante é difícil de vencer. E se eles estão à procura de mobilidade ascendente no negócio da hospitalidade, ninguém é amado tanto quanto um barback confiável. E eles geralmente podem alavancar esse amor em uma posição de barman, e a partir daí o céu é o limite. Podem ir para a escola de barman. Eles podem ser um gerente de bar e ganhar um salário de gerente de bar que é aproximadamente o dobro de um barback., Podem ascender a todos os níveis de sommelier. É um dos melhores passos da indústria.
ser um Barback vale a pena?se alguém gosta de uma noite dura de trabalho, uma equipe de apoio de pessoas para trabalhar, dinheiro-em-mão todas as noites, e um emprego relativamente sem stress que eles não têm que levar para casa com eles, então ser um barback pode valer a pena. Se é ou não depende das suas expectativas financeiras.,
isto é o Que uma Barback É e Como Encontrar um Bom
Idealmente, este artigo coloca você em uma posição melhor para encontrar um barback que é certo para o seu bar ou restaurante. Obter a equipe certa e construir a equipe certa faz do seu bar um lugar divertido e rentável para trabalhar. E isso faz de ti um bom gerente de bar.
outro sinal de um bom gerente de bar é otimizar sua gestão de inventário de bebidas com software de inventário de bebidas, como BinWise Pro., Semelhante a um bom barback, o software de inventário de bebidas torna tudo em torno dele mais fácil e melhor.
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