Fazer a massa:

• Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal na tigela de uma batedeira.,
• Adicionar na água e nas 2 colheres de óleo. Coloque o gancho de massa na sua misturadora e misture a massa em conjunto em velocidade média-baixa.
• raspar os lados algumas vezes, conforme necessário, e misturar a massa durante cerca de 4 a 5 minutos. Deve começar a juntar-se em torno do gancho de massa neste momento. Se a massa parece secar, você pode salpicar em colheres cheias de água, à medida que termina para juntá-la.,
• lubrificar uma grande tigela de mistura e raspar a massa para dentro dela. Cobre a taça com plástico. Coloque a tigela num local quente e sem correntes de ar durante 1½-2 horas, até que a massa duplique de tamanho.

Aqueça o óleo:

• Linha de um rack de arrefecimento ou prato com papel toalha, e coloque esta perto de seu cook top. Preparar uma colher ou espátula com ranhura de metal. Derreter a xícara de manteiga ¼ e ter isto por perto, juntamente com uma escova de pastelaria.,
• quando a massa tiver acabado de subir, verter óleo vegetal para uma panela grande e pesada, como um ferro fundido ou um vaso de ferro fundido esmaltado. Aqueça o óleo sobre o calor médio-alto-você quer que o óleo para atingir uma temperatura de 350 ° F, por isso verifique o óleo muitas vezes com um termômetro.
  

Enquanto o óleo aquece, prepare a massa:

• Levemente com farinha uma superfície de trabalho, e manter um pouco de farinha extra nas proximidades., Colocar a massa sobre a superfície desengordurada. Polvilhar a parte de cima com farinha, depois rolar a massa. Não tem que ser super fino – apontar para 2,5 polegadas de espessura.
• Use uma faca ou cortador de pizza para cortar a massa em cerca de 10 tamanho igual peças.

Frite a massa:

• Quando o óleo está pronto a 350° F, obter um de seus pedaços de massa. Se for pegajoso, esfregue a massa e seus dedos com um pouco de farinha para torná-lo mais fácil de manusear.,
• dar à massa alguns alongamentos suaves. Coloque cuidadosamente o pedaço de massa no óleo – deve começar imediatamente a soprar à medida que o óleo borbulha em torno dele.
  
• Use seu escumadeira, espátula ou pinça para mover a massa no óleo, transformando-como você vê a parte de baixo começar a dourar. Continuar a fritar e a rodar a massa até que esta fique acastanhada em todos os lados, o que deve demorar 2 a 2 minutos e meio.,
• retirar a massa do óleo para o Suporte de Toalhas de papel.
• continuar a fritar os outros pedaços de massa desta forma. Verifique a temperatura do óleo frequentemente como você fritar para manter a temperatura de 350° F, e ajustar o calor sob a sua panela, conforme necessário. Se o óleo estiver muito quente, deslize cuidadosamente a panela do queimador por um minuto ou dois para ajudar a baixar a temperatura.,
  

Adicionar as coberturas:

• Quando todas as peças foram fritos, pincele-os com manteiga derretida. Não importa o que outras coberturas você adicionar, esta manteiga derretida é a chave para a umidade e sabor que adiciona.
  
• Adicionar seu favorito coberturas!, Os meus preferidos são uma espessa limpeza de açúcar de confeitaria e um chuvisco de xarope de ácer puro. Molho de Chocolate, molho de caramelo, ou mel também são deliciosos. E para realmente torná-lo um deleite, experimente molhos de fruta como mirtilo ou maçãs cozidas.
• Desfrute imediatamente da massa quente. São cerca de 10 peças. A massa residual pode ser armazenada à temperatura ambiente durante um ou dois dias.,

OPÇÃO: usar o pre-feito de massa de farinha

• Se o seu pré-fabricados de massa é refrigerado, coloque-a em uma tigela untada, cubra-a e deixe-a ficar à temperatura ambiente antes de preparar o óleo. Deve permitir-se que a massa congelada descongele no frigorífico e depois é levada à temperatura ambiente.

OPÇÃO: salvar o seu óleo

• Você pode salvar e reutilizar o óleo de cozinha para o seu próximo lote de massa frita ou outros alimentos fritos., Deixar o óleo arrefecer, depois despejá-lo através de uma toalha de papel filtro forrado para remover os sólidos. Conservar o óleo numa garrafa fechada ou noutro recipiente.

• manter a temperatura adequada do óleo é a chave para obter grande massa frita. Aqueça o óleo a uma temperatura de 350 graus F, e ajuste o calor como você cozinha para manter esta temperatura. Um termômetro é a melhor maneira de obter a temperatura que você precisa – eu sugeriria pegar um termômetro digital como este. É barato e você pode usá-lo para todos os seus cozinhados e cozimento.,a manteiga derretida escovada na massa frita a quente dá uma crucial (e deliciosa!) sabor. Depois da manteiga, pode adicionar as suas coberturas de massa fritas preferidas: as minhas preferidas são açúcar em pó e xarope de ácer de Vermont puro. Xarope de Chocolate ou caramelo são também duas opções fantásticas. Você também pode encher massa frita com maçãs cozidas ou molho de mirtilo.
• Esta receita não foi testada com uma fritadeira de ar, e pelo que sei não é tão fácil converter uma receita de massa frita como é, digamos, uma receita de frango frito., Consulte as instruções e receitas que vieram com a sua fritadeira de ar para encontrar orientação sobre a massa de cozinhar.
• a receita que dou aqui é baseada em receitas para a massa de pizza, e eu prefiro este para a textura na massa frita acabada. Eu fiz o teste de doughs enriquecidos (feito com ovos, mais açúcar, leite) e embora eles fritaram muito bem, eu achei a textura para ser mais como um bolo frito ou até mesmo um donut. Nada mal, mas não massa frita. Sugiro que se mantenha esta receita.o tempo de subida para a massa é um passo importante, por isso não o saltes., Fritar massa que não aumentou cria algo mais como bolo frito sem mastigar, e para mim não sabe a massa frita da Feira. Por esta razão, recomendo deixar a massa subir para que o glúten possa desenvolver-se.você pode economizar tempo fazendo massa frita com massa de pizza Pré-feita-Este é o tipo que é geralmente na seção refrigerada de Supermercados em pequenos sacos de plástico. Deixe a massa chegar à temperatura ambiente.,