bolos de Caranguejo são o que de Maryland, eua, é conhecido por; colheita de Maryland azul caranguejo, caranguejo e Velha, Baía de tempero. eu tive o prazer de comer alguns deliciosos, tudo carne, sem bolos de caranguejo de enchimento no meu tempo, mas eu nunca fui capaz de dominá-los em casa.
até agora.,
Autêntica Maryland Bolos de Caranguejo são feitas com jumbo pedaço de carne de caranguejo com pouco enchimento, mostarda de Dijon e Velha, Baía de Tempero além de moradores segredos para o perfeito bolo.foi um trabalho de amor. Um trabalho de amor caro que vai desde a última década. com carne de caranguejo gigante custando $ 31+, isto não é algo que se possa fazer vezes sem conta até acertar. Não podes fazer receitas que usem carne de caranguejo gigante.,
certifique-se que coloca esta receita de bolo de caranguejo!
No meu gosto aventuras descobri que existem muitas maneiras de conseguir um Maryland Caranguejo Bolo, mas existem algumas regras para NÃO ser quebrado.
eu acho interessante que ao olhar para o que outras pessoas (pessoas não de Maryland) postar como o Ultimate Maryland estilo Caranguejo. Estão todos errados.
Dolorosamente errado., Tão errado que qualquer Marilander olharia para ti e rir-se-ia.
Thomas diz: “Obrigado por postar esta receita. É maravilhoso desde que eu fui um Marylander nativo para a maior parte da minha vida.
G&m tem sobre o crabcake #1 em Linthicum Maryland e isso quase combina com ele. “
então o que você deve saber sobre Pastéis De Caranguejo de Maryland? Primeiro, não têm vegetais. nenhuma. Não tentes meter aí um pouco de aipo ou pimenta vermelha. Os puristas até aconselhariam contra cebola ralada e alho., Até mesmo salsa, a menos que seja usada como guarnição em cima. e quando alguém diz “sem enchimento” significa que há a menor quantidade de aglutinante possível para manter a carne de caranguejo Unida.
até Mesmo a menor quantidade aumenta a quantidade de “filler”, ou qualquer coisa que não seja carne de caranguejo. Qualquer enchimento é inimigo de qualquer mistura de caranguejo. você precisa apenas o suficiente para colar suas gloriosas peças de carne de caranguejo gigante jumbo juntos, mas não mais.,
na verdade, alguns dos melhores bolos de caranguejo vai começar a se desfazer do toque mais leve de um garfo. é até desafiador levá-los ao castanho dourado perfeito porque são tão frágeis.
Você também não quer mascarar o sabor a caranguejo. O bom caranguejo azul é leve, amanteigado e doce. Não precisa de muito mais do que um spritz de limão para elogiar o seu sabor.
os recheios e sabores só são necessários quando você está tentando esconder o fato de que não há caranguejo suficiente no bolo., Old Bay também serve este propósito.
Betty diz: “The best i’ve ever made at home. Sempre fui intimidado a fazê-los, mas estes eram fáceis e deliciosos!”
While you want a little seafood seasoning, you don’t want too much.
Existem alguns ” mergulhos de caranguejo “(eu uso este termo vagamente) porque eles saboreiam algum queijo creme com a Baía Velha e colocar dois pedaços de barbatana no molho e rotulá-lo”caranguejo”.
o próximo é conhecer o seu caranguejo. Aqui está um breve tutorial de carne de caranguejo.,carne escura da garra que vem da garra, um pouco mais pegajosa do que outras variedades.
peças especiais menores, vem de pequenas fendas ou as seções “especiais” do Caranguejo, bom para saborear e mergulhos. Backfin – alguns pedaços maiores que vêm, você adivinhou, a parte de trás da casca, carne mais branca, faz bem em bolos de caranguejo, textura de penas. Jumbo lump-large, pedaços de carne, a beleza são as peças grandes usadas para coquetéis de carne de caranguejo ou delicioso para pop em sua boca simples, muito saboroso e úmido., os Pastéis De Caranguejo de Maryland orgulham-se de serem “Jumbo lump”, mas como são tão caros, a maioria deles são uma mistura de “jumbo lump” e outro tipo de carne.para esta receita de bolo de caranguejo, usei todo o “Jumbo lump” e foi caro, não vou mentir. Sinta-se à vontade para usar uma opção menos cara ou uma mistura.
Sharon diz: “minha família adorava estes. Obrigada! Acabei de usar limão fresco, mas da próxima vez vou experimentar o chipotle ou o lemon herb aioli.”
a última variação do bolo de caranguejo real é a ligante., Este pode ser qualquer tipo de migalha de pão seco e é onde a maior variação está. alguns aglutinantes comumente vistos são bolachas saltinas, panko, pão ralado italiano e brioche.
Eu uso panko, mas você pode brincar com qualquer tipo que você gosta.
finalmente, e não realmente parte do bolo de caranguejo, é o molho de caranguejo. Os entusiastas do bolo de caranguejo dir-lhe-ão que não devem ser servidos com molho.deixa o caranguejo brilhar! Talvez um pouco de limão fresco, sumo, mas não mais., outros permitem pequenas quantidades de molho worcestershire, molho picante ou um tempero de sal leve e pimenta, mas estes são todos discutíveis. eu digo, serve-o com o que quiseres. Gosto de molho de cocktail, mas a maioria vem com molho tártaro. Alguns até gostam de um chipotle ou lemon herb aioli.
e esta noite, servi-os com molho de bife do imitador Peter Lugar!porque os bolos de caranguejo são tão caros para um mesmo pequeno, eles muitas vezes vêm com outro tipo de proteína ou um “bife e bolo”., a história dos bolos de caranguejo também é amplamente debatida. O que não é discutível é que há décadas atrás, caranguejos azuis eram abundantes na Baía de Chesapeake.
Caixa de Hill Caranguejos tem a melhor explicação da história do crabcakes, então aqui está na íntegra:
Enquanto muitos folk estava usando o caranguejo em suas receitas, combinando a carne com especiarias e migalhas de pão ou bolachas, o termo “caranguejo bolo” foi cunhado por Crosby Gaige, na década de 1930., em seu livro de receitas intitulado “New York World’s Fair Cook Book”, ele finalmente deu à receita popular um nome: “Baltimore Crab Cakes”.
Infelizmente, o volume sobe e desce com base na temporada, mas mesmo a maioria dos caranguejos azuis servidos em Maryland estão vindo das costas da Carolina ou Louisiana. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de carne que combinam bem com bolos de caranguejo de Maryland!,filete grelhado de conhaque de brandy em alho filete grelhado de Carne De Vaca pastada de café filete de caranguejo Imperial Mignon Ferramentas para fazer pastéis de caranguejo Caseiros folha de assado-outro agrafo de cozinha! Vais usar isto para preparar o trabalho, assar e muito mais. Tenho 7 em minha casa.Tigelas De Mistura-certifique-se de verificar o meu artigo sobre o uso da tigela de mistura certa, você ficaria surpreso quantas pessoas não estão!,
In review, a few tips for making crabcakes:
Use the right type of crab meat for the cake you making. não exageres no enchimento. não exageres, deixa a tua carne de caranguejo brilhar! não exageres no molho, solta os sabores. não misture a mistura de caranguejo, solte-a. não exageres nos bolos.,
Perguntas que você possa ter sobre como fazer bolos de caranguejo:
Posso congelar os bolos de caranguejo? Bolos de caranguejo são uma das poucas receitas que contêm maionese que você pode congelar. Eu prefiro congelar o meu cozinhado em vez de cru (mesmo que a carne de caranguejo não é realmente cru). posso usar imitações de carne de caranguejo? Aconselho a não usar imitações de carne de caranguejo para bolos de caranguejo. o caranguejo é o ingrediente principal e dará sabor a todo o prato., Imitation crab meat é apenas um peixe branco comprimido em formas de caranguejo e, em seguida, tingiu uma cor laranja estranha. posso usar caranguejo-real ou caranguejo-da-neve? Mais uma vez, o que faz um bolo de caranguejo de Maryland é o caranguejo azul. Suponho que podes usar um dos outros dois, mas aconselho-te a não o fazeres.
Posso fazer bolos de caranguejo com antecedência? Claro que podes! Fazê-los, formá-los e refrigerar coberto por até 24 horas. Na verdade, este passo pode ajudar a carne de caranguejo frágil manter-se unida enquanto cozinha., posso fritar estes pastéis de caranguejo? Podes mesmo fazer bolos de caranguejo fritos. Adicione óleo a uma frigideira rasa e cozinhe por 2-3 minutos em ambos os lados até ficar ligeiramente acastanhado. os pastéis de caranguejo são ceto? Esta não é uma receita de bolo de caranguejo amigável keto porque contém migalhas de pão. os bolos de caranguejo não contêm glúten? Se você usar uma alternativa livre de glúten para migalhas de pão, então sim, eles são livres de glúten. os pastéis de caranguejo não têm lacticínios? Esta receita é grátis. os pastéis de caranguejo podem ser grelhados? Você certamente pode grelhá-los, mas você precisa usar algum tipo de superfície plana., A carne delicada vai cair através das grades de uma grelha tradicional. os pastéis de caranguejo podem ser microondas? Eu não sugiro Micro-ondas de qualquer marisco. Fica duro e com borracha. tenho de usar old bay? Tu não! Old Bay é o mais popular na minha área porque se originou em Maryland. Foi comprado por McCormick e agora é fornecido em todos os EUA.
pode utilizar qualquer tempero de marisco que goste ou até mesmo uma boa mistura de Cajun. Ele adiciona um pouco de sal, para qualquer mistura de sal também vai funcionar. o que devo servir com os meus pastéis de caranguejo?, Em Maryland, eles geralmente vêm com um camarão ferver, a espiga de milho ou de batata frita, mas aqui estão alguns dos meus favoritos quando fazer em casa:
Vinagre da salada de repolho
Gratinado de Couve
Ovo de Deviled Mac Salada
Bacon Aspargos Enrolados
Você também pode fazer estes Bolos de Caranguejo Hollandaise!,
confira Também estas fabulosas caranguejo receitas:
Caranguejo Imperial
Caranguejo Derreter
Caranguejo puré
Crabby Totchos
Hot Caranguejo Mergulho
Picante Caranguejo e Salsicha Sopa
Cozido Recheado de Lagosta
Bolo de Caranguejo Ovo Rolls
Salmão Bolos – enquanto eles não são o caranguejo, eles ainda são uma delícia!!!
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Então, lá vai você, tudo que você precisa saber sobre como fazer bolos de caranguejo. E se você está indo para um tema totalmente Maryland, servi – los com uma paixoneta laranja, a nossa bebida favorita hora de Verão!,
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Maryland Estilo de Bolos de Caranguejo
Maryland Bolos de Caranguejo são feitas com jumbo pedaço de carne de caranguejo com pouco enchimento, mostarda de Dijon e Velho Bay Tempero mais segredos para fazer autêntica Chesapeake bolos de caranguejo!,8ca19″>
1/4 de xícara de maionese
1 colher de chá de Worcestershire
1 colher de chá de mostarda de Dijon
2 colheres de chá de Idade Baía de Tempero , além de mais para guarnecer
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 xícara de Panko migalhas de pão
1 ovo grande levemente batido
Instruções
Dab carne de caranguejo com toalhas de papel para sair o excesso de umidade., Tenta Não partir nenhum dos grandes pedaços de carne de caranguejo.
In a medium bowl, whisk together mayonnaise, Worcestershire sauce, Dijon mustard, Old Bay and lemon juice.
Adicionar carne de caranguejo, panko e o ovo levemente batido. Atira levemente com os dedos até ficar húmido, outra vez, a tentar não partir nenhuns pedaços de carne de caranguejo. Se não estiver colado, adicione mais panko lentamente até se ligar. Cuidadosamente formem 8 bolinhos de caranguejo jumbo ou 16 bolas de caranguejo.,
Line a rimmed baking sheet with aluminum foil and levemente grease. Coloque pastéis de caranguejo na folha de assar.
pré-aquecedor ao calor. Coloque 45 centímetros a partir do elemento de aquecimento. Grelhados até ligeiramente Castanhos em cima, aproximadamente 7-8 minutos.
Remover, transferir para servir pratos com uma espátula e, em seguida, decore com salsa picada (opcional) e uma pitada de Idade Baía de tempero., Serve com a tua escolha de molhos molhados. id = “8014a6b59a”>
já experimentaste os nossos Pastéis De Caranguejo de Maryland? Certifique-se de voltar e dizer-nos como gostou deles!
