Pelo tempo que eu conheci a Julia Child, seu marido, Paulo, era pouco mais do que um fantasma de um homem, assim diminuindo a velhice e o seu atendedor de doenças que era impossível discernir o notável artista, fotógrafo e poeta, uma vez que ele tinha sido. Partiu-me o coração, porque quanto mais conhecia a Julia, mais desejava conhecer o Paul. “Ele é responsável por tudo o que fiz”, disse-me uma vez. Quando olho para a cozinha da Julia, é o Paul que me vem à cabeça.,

“Para nós, a cozinha é a alma da nossa casa”, disse o Smithsonian curadores, que viajou para a sua casa em Cambridge, Massachusetts, como sua cozinha estava sendo embalado para o Museu Nacional de História Americana, em 2001. Ela falava como se o marido ainda estivesse vivo, embora ele já tivesse desaparecido há mais de sete anos. Isso lembrou-me como era passar tempo com a Julia, como sempre parecia que o Paul estava na sala ao lado, que aparecia a qualquer momento, puxava uma cadeira e juntava-se a ti à mesa.,

“Se pudéssemos ter a cozinha e o quarto, que seria tudo o que precisamos”, disse o curador melancolicamente, e ouvir o que eu senti uma emoção de reconhecimento, para que uma frase diz tudo sobre a mulher que mudou a forma como a América cozinheiros. Até que ela conheceu seu futuro marido, Julia nunca tinha pensado muito na comida (por si só, ela fez com alimentos congelados). Ela aprendeu a cozinhar para agradar Paulo, tentando seduzi-lo com sua cozinha proezas; ela gostava de contar a história de como ela tinha, em suas primeiras tentativas de cozinhar, explodiu um pato e definir o forno em fogo.,muito mais tarde, Julia disse que desejava ter começado a cozinhar aos 14 anos, mas isso nunca estava nas cartas. As raparigas da sua turma não cozinhavam—havia criados para o fazer—e certamente não o faziam profissionalmente. “As mulheres de classe média não tinham carreiras”, disse Julia.”Ias casar, ter filhos e ser uma boa mãe. Não saíste e não fizeste nada.”

No 6-foot-2, no entanto, maridos não foram fáceis de encontrar, e após a graduação da Smith College, Julia McWilliams acabou em Nova York, compartilhando um apartamento com dois amigos, escrevendo uma cópia de anúncio., “Eu era republicano até chegar a Nova Iorque e ter de viver com 18 dólares por semana”, disse ela. “Foi então que me tornei Democrata.quando sua mãe adoeceu, Júlia retornou ao Partido Republicano de Pasadena, Califórnia, mantendo a casa para seu pai. Jogou muito golfe e juntou-se à liga júnior. Para alguém com o seu impulso, inteligência e energia, esta pequena vida deve ter sido um pesadelo, e quando a guerra chegou ela juntou-se alegremente à OSS, impulsionada tanto pelo tédio como pelo patriotismo. Nessa altura, ela já estava no território das solteironas, o terror dos anos 30., Embora ela lamentasse a um amigo que ela nunca tinha sido uma espia (meramente “no comando de todos os arquivos”), a postagem para o Ceilão deve ter parecido como um bilhete para a aventura.mas a verdadeira aventura começou quando conheceu o Paul. Mudou a vida dela e, por extensão, a nossa. Foi a sua paixão pela comida francesa que nos entusiasmou inicialmente, mas não tenho dúvidas de que se o Departamento de Estado tivesse colocado o Paul e a sua nova esposa em Roma, em vez de Paris, ela ter-nos-ia ensinado esparguete em vez de soufflés. O Paul adorava pratos muito temperados e elegantes, e ela nunca foi de fazer coisas a meias medidas.,ela se matriculou em uma escola de culinária profissional-o Cordon Bleu-e então começou uma escola própria. “Eu tenho”, disse ela com notável presciência em 1952, ” finalmente encontrei uma profissão real e satisfatória que vai me manter ocupado até o ano 2000.”Animada por sua nova carreira, ela começou a escrever um livro que faria “cozinhar fazer sentido”.”

In one of the greatest blunders in publishing history, Houghton Mifflin rejected the book as ” too formidable.”Foi um golpe enorme., Quando Paul deixou o corpo diplomático em 1961, ela estava trabalhando no que se tornaria dominar a arte da culinária francesa por nove anos, e o casal mudou-se para sua nova casa em Cambridge com pouco dinheiro e poucas expectativas. “Vamos”, disse Julia a um amigo, ” viver muito modestamente. Mas eu acho que se eu puder dar 2 aulas de culinária por semana a cerca de $ 40 por jogada, isso trará uma boa quantia.para economizar dinheiro, Paul projetou a cozinha., Consciente de que sua esposa de altura estava inclinada em suas pequenas cozinhas europeias (uma foto que ele tirou em sua cozinha de Paris mostra-a mexendo um pote quase ao nível de seus joelhos), Paulo levantou os balcões. Consciente da sua paixão pela ordem, descobriu o lugar perfeito para cada panela e desenhou o seu contorno no quadro; uma pessoa cega podia cozinhar nesta cozinha. “Eu gosto de coisas para desligar”, disse Julia, ” então Paul fez um diagrama de onde tudo vai. É bom tê-los de volta onde pertencem., Ele moveu um fogão Garland profissional usado (comprado por $429) para a cozinha, e arranjou facas de Julia em tiras magnéticas para que ela pudesse pegar um sem scrabling através de uma gaveta. “É muito importante treinares-te com as tuas facas”, disse ela. “Uma vez usado e lavado, guarda-o.”

uma aberração da faca admitida, Julia tinha dezenas, a maioria deles bem usados. Mas aquela aqui, que ela chamou de “faca de medo”, era principalmente um adereço., “Eu amo grandes coisas”, ela sempre disse, e ela certamente entendeu o quão hilariante aquela faca grande parecia quando ela brandiu na televisão. “Fazendo televisão”, disse ela, ” você quer coisas divertidas, algo divertido e incomum. Eu acho que também na televisão você quer fazer as coisas em voz alta; as pessoas adoram os barulhos barulhentos.foi este instinto que pôs a Julia no ar. Convidada para aparecer em um programa de revisão de livros chamado “i’ve Been Reading”, ela apareceu no WGBH studios com um prato quente, alguns ovos e um bigodes gigante, e fez uma omelete para o anfitrião assustado., O público implorou por mais—e conseguiu; nos próximos três anos, a estação produziu quase 200 shows e transformou Julia Child em um ícone Nacional.trabalhando quase até sua morte aos 92 anos, Julia passou a produzir um número impressionante de livros e programas de televisão. Ela é em grande parte responsável pelo fato de que a comida é agora parte da cultura popular americana, e embora ela faleceu em 2004, sua influência continua crescendo. Uma nova geração apaixonou-se quando a Meryl Streep a interpretou nos filmes.parte do apelo de Julia era que ela era tão terra-a-terra., Apesar de ter uma bateria de potes de cobre pesados (comprados no lendário Dehillerin de Paris), Julia preferiu um pequeno pires de esmalte que ela usou por 50 anos. Uma vez perguntei-lhe sobre a frigideira preferida dela, e ela puxou uma frigideira de alumínio normal. “Compra-se na loja de ferragens”, disse ela. “É perfeito para omeletas. Não podia viver sem isso.quando ela disse que estava sentada na sua bela mesa Norueguesa no centro da cozinha., Júlia geralmente mantinha-o coberto com um pano Marimekko amarelo-alaranjado e listrado branco, e em cima disso era um lençol de plástico; era mais fácil de limpar. Embora a casa também tivesse o que ela chamou de “bela, grande sala de jantar”, era a cozinha onde Julia mais frequentemente entretinha você. E se tivesse muita sorte, procuraria por baixo da mesa para encontrar uma mensagem escondida.uma manhã Travessa Paul, um amante incurável de bananas, tirou uns autocolantes e deixou-os, a assinatura manhosa de um homem que não tinha necessidade de fazer uma marca pública.,Paul Child tinha 60 anos quando se reformou para Cambridge. Ele poderia, de acordo com sua esposa assada, “fazer praticamente qualquer coisa, incluindo fazer uma omeleta tipo francês. Carpinteiro, marceneiro, intelectual, bibber de vinho, lutador. Um homem muito interessante e um marido adorável.”Até este ponto em sua união, sua carreira tinha dominado suas vidas enquanto Julia o seguia de um posto do Departamento de Estado para o próximo. Sua intenção, ao voltar para casa, era se aposentar no mundo da arte e fazer o trabalho que ele mais amava.,mas após o sucesso do livro de Julia, os dois papéis invertidos e ele se jogou em sua vida com o mesmo entusiasmo com que ela compartilhou o dele. Em uma carta para seu irmão, ele escreveu: “quão afortunados somos neste momento em nossas vidas! Cada um fazendo o que mais quer, em um lugar maravilhosamente adaptado, perto um do outro, superbly alimentado e alojado, com excelente saúde….”

essa atitude foi, por seu tempo, verdadeiramente notável. O masterização foi publicado apenas alguns anos antes da mística feminina. As mulheres de toda a América sentiam—se oprimidas-e com razão., Não posso contar com as mulheres da geração da minha mãe que pagaram muito pelo seu sucesso. Os seus maridos ressentiam-se disso; os seus filhos também. Mas o Paul Child era um homem extremamente confiante. “O que quer que seja, eu vou fazê-lo”, disse a Julia, tornando-se a sua Gerente, fotógrafo, provador de receitas e provador, revisor, ilustrador. Quando ela foi para a estrada para promover os seus livros, ele foi junto. Poucos homens da geração de Paul Child teriam sido capazes de desfrutar do sucesso de sua esposa como ele fez.,e assim, quando olho para esta cozinha, vejo mais do que apenas a simplicidade prática que imediatamente se vê. E vejo mais do que o lugar que acolheu tantos americanos nas alegrias da culinária. Quando olho para esta cozinha vejo o legado de um casal notável que não só estava criando uma revolução alimentar, mas também redefinindo o que um casamento moderno pode ser.