Whether it’s a couple of suculent steaks or a hearty roast for a small gathering, you’re spoilt for choice when it comes to matching delicious wine with beef.,

o Emparelhamento de vinho com carne de vaca: Estilos para procurar

• Cabernet Sauvignon
• Grenache ou ” GSM ” misturas
• Malbec
• Shiraz
• Idade Nebbiolo (Barolo)

Pesquisa Decanter wine comentários para encontrar o perfeito garrafa

não É muito difícil encontrar um vinho tinto que vai trabalhar, e há sempre um elemento de preferência pessoal, e quando ele vem para o vinho e a comida de correspondência, mas o pensar sobre o corte, a idade, o tempo de cozimento e acompanhamentos se você está procurando para tentar uma mais precisa de emparelhamento.,os amantes do vinho branco não devem desesperar, no entanto, como Matthieu Longuère MS argumenta aqui.

cortar

“a maneira mais fácil de combinar vinho com carne de bovino é pensar em combinar a intensidade de sabor do seu vinho com a sua carne de bovino”, disse Mark Quick, director de vinhos para restaurantes Hawksmoor steakhouse.”a gordura do seu corte é onde todo o sabor está preso”, disse ele. Decanter.com.

‘Mais gordura equivale a um sabor mais intenso de beefy., Por exemplo, um filete seria um dos cortes mais inclinados e geralmente tem um sabor muito sutil, na outra extremidade da escala seria uma costela fortemente marmorizada.’

cortes mais finos, como filete ou lado superior, podem ser maravilhosamente, melt-in-the-mouth tender, mas também podem ser dominados por um vinho que é muito ousado.

‘Você poderia estar melhor indo com uma queda mais leve e mais sutil’, disse Rápido., “Por exemplo, um vermelho do Jura, um Pinot Noir de qualquer lugar, ou há alguns Garnachas muito bom Isqueiro saindo do novo e velho mundo hoje em dia que funcionam muito bem também. Dani Landi, “La Uvas de la Ira”, é um dos meus favoritos neste momento.

Decanter World Wine Awards judge Patricio Tapia previously suggested looking towards Altamira and Gualtallary in the Uco Valley for a fresh style of Argentinian Malbec to drink with steak.

cortes mais gordos de carne de bovino, tais como alcatra, costela dianteira e canela, têm um sabor mais profundo do que cortes mais finos.,

Quick disse que quanto maior o teor de gordura da carne, maior a sua capacidade de par com vinhos mais ricos que têm taninos mais ousados.o teor de matéria gorda lava os taninos na boca e vice-versa, disse ele. É isso que te faz voltar por mais Vinho e bife.”

este poderia ser o território clássico de Cabernet Sauvignon e vinhos bem equilibrados terão taninos para ajudar a dissolver a gordura, acidez para levantar o prato e lotes de sabores de frutas pretas que podem suportar a riqueza da carne.,se foi para o bife ou carne de bovino de idade seca, então pense sobre quanto tempo a carne foi envelhecida.

“a carne de bovino muito envelhecida possui uma característica chamativa, por vezes pirosa, que se casa muito bem com vinhos velhos”, disse Quick.que tal vinho com alguns anos de idade da garrafa? “Um Barolo envelhecido ou borgonha vermelho seria épico”, disse Quick. Pode ser a desculpa perfeita para beber aquela garrafa que tem estado a olhar para ti.,”

tempo de cozedura

aqueles que gostam de carne de vaca na extremidade mais rara do espectro podem querer optar por um vinho que tem riqueza, mas também um caráter suculento adorável.pode optar por um vinho à base de Grenache ou por uma mistura Syrah/Shiraz-Grenache, como os do Sul do Ródano ou do Sul da Austrália.,Languedoc-Roussillon também tem algumas opções de excelente valor na arena GSM-wine-speak para Grenache, Syrah e Mourvèdre-e você pode olhar para os Terrasses du Larzac ou Pic-St-Loup para vinhos com abundância de frutas e um caráter maduro e equilibrado que vai corresponder à suculência e ternura de carne rara.

um Malbec da Argentina – ou um dos estilos mais modernos da área de Cahors da França-também pode ser um jogo fantástico aqui.

acompanhamentos e molhos

muitos dos molhos clássicos com carne possuem um sabor bastante forte., Que tal conhecer aquele molho de pimenta com as notas de um grande Shiraz Australiano, por exemplo?rosbife com molho de vinho tinto ou jus pode funcionar melhor com um tinto que mostra fruta madura, enquanto um molho tradicional tem elementos mais saborosos.quando se trata de bife, Hawksmoor rapidamente disse: “Ignore todos os meus conselhos sobre evitar grandes, poderosos, vinhos tânicos com cortes magros se você vai derramar molho em todo o seu bife. De qualquer forma, está a cobrir essencialmente o seu bife em manteiga ou gordura de carne, por isso deve voltar ao Conselho sobre bifes gordos neste caso.,vinho branco com carne de bovino?

pode ser considerado um faux-pas em alguns círculos, mas vários sommeliers e especialistas acreditam que os vinhos brancos podem realmente corresponder à intensidade da carne de bovino.se você tem uma adorável crosta caramelizada na sua carne então um vinho branco com sabores de noz pode ser brilhante, disse Rápido. “Procure envelhecimento oxidativo prolongado”, disse ele, sugerindo Jura ou Riojas brancas tradicionais.

ele também destacou Sherry como uma potencial correspondência aqui. “Se é nisso que você está envolvido, faria maravilhas”, disse ele.,

Oloroso, por exemplo, é um estilo de xerez conhecido por sua complexidade nutty.

notas de de degustação: inspiração para emparelhar vinho com carne este Natal

os vinhos abaixo foram revistos recentemente por especialistas em Decanter.,

Este artigo foi atualizado em dezembro de 2020. Versões anteriores foram escritas em 2016 e 2018 por James Button e Georgina Hindle.