Gordon Ramsay, Taste of London, 2006.
Dave Pullig / flickr / 2006 / www.davepullig.co.uk Gordon Ramsay é um famoso chef e autor de livros de culinária na Inglaterra. Ele é tão conhecido por seu temperamento quanto por sua cozinha. Ele expulsou a estrela de cinema e TV Joan Collins de seu restaurante na Royal Hospital Road, em Chelsea, em 1998, e muitas vezes insulta outras personalidades da comida. Ele é particularmente conhecido por seu uso liberal da palavra bomba-F.,no entanto, embora ele não sofra de bom grado tolos (ou qualquer um que ele considere como um tolo, ou que se meta em seu caminho), ele não é pomposo: ele deliberadamente alimentou seus filhos “comida regular” enquanto eles estavam crescendo, porque ele não queria que eles se tornassem “snobs”.ele e sua esposa Tana vivem em Battersea, Sul de Londres. Seus quatro filhos são Megan, Jack e Holly (gêmeos), e Matilda.
Gordon também é o proprietário de muitos restaurantes, operador de muitos outros, e escreve para a revista The Times Saturday magazine, BBC Food Magazine, e Delicious Magazine.,Gordon nasceu em 6 de novembro de 1966 em Elderslie, Renfrewshire, Escócia. Seus pais, Gordon e Helen Ramsay, eram de Port Glasgow. Ele tinha uma irmã mais velha, Diane, e um irmão mais novo chamado Ronald (Ronnie) e Yvonne. (Ele também tem uma meia-irmã, Sharon Donnachie, de antes de seu pai se casar.) Simpson, Jane and Alan Caldwell. Sou a irmã secreta do Gordon Ramsay … e saborosa na cozinha, também. London: Daily Mail. 30 de setembro de 2006.,em 1976, quando Gordon tinha dez anos de idade, sua família mudou-se para Stratford-upon-Avon, Warwickshire, Inglaterra, onde ele foi para Stratford-upon-Avon High School. Quando jovem, ele jogou futebol (também conhecido como futebol para norte-americanos) pelo Oxford United.em 1982, sua família voltou para Glasgow. Gordon diz que um olheiro da equipe Glasgow Rangers o recrutou no mesmo ano para aquela equipe de futebol. Gordon passou nos testes e foi levado aos quinze anos como um júnior., Alguns historiadores do clube Rangers, no entanto, contestam esta afirmação. Irvine, Chris. Os Rangers de Gordon Ramsay questionaram-as alegações do chefe de TV Gordon Ramsay de ter jogado futebol de primeira equipe para Glasgow Rangers foram questionadas por historiadores e ex-jogadores do clube. London: Daily Telegraph. 1 de Março de 2009.em 1985, Gordon parou de jogar futebol. Isso é muitas vezes creditado a uma lesão no joelho, mas uma razão igualmente importante pode ter sido que ele não foi selecionado para ir para o nível profissional. Gordon então decidiu estudar para se tornar um chef, mesmo que seu pai disse que era “poncey”., Gordon mudou-se de volta para a Inglaterra, e estudou culinária no North Oxon Technical College em Banbury, Oxfordshire, onde se formou com um HND (Diploma Nacional Superior) em Gestão de hotéis.
entrando no mundo da culinária
- 1986-o primeiro trabalho de Gordon foi como ” chef de partie “(também conhecido como” chefe de estação”) na Maxim’s em Londres.1988-Gordon começou a trabalhar no Harvey, no sul de Londres, sob o comando de Marco Pierre White, um chef muito temperamental por alguns relatos, e o mais velho de Ramsay por seis anos.,1989-Gordon mudou para trabalhar no La Gavroche em Londres sob Michel e Albert Roux, onde conheceu pela primeira vez um subchef chamado Marcus Wareing.1989-Gordon mudou-se para Paris com 23 anos de idade, onde ficaria pelos próximos 2 anos e meio. Em Paris, ele viveu no 6º arrondissement com uma recém-adquirida namorada francesa, que era uma garçonete no Georges V hotel. O Gordon arranjou um emprego com Guy Savoy no restaurante Guy Savoy, no 17º distrito de Paris., O primeiro prato que fizeram foi um sorvete Earl Grey, com crème anglaise e pimenta preta. Depois do restaurante Guy Savoy, ele trabalhou no restaurante Jamin sob Joël Robuchon como um” chef de partie ” preparando peixe. O Gordon trabalhava nestes restaurantes seis dias por semana. Aos domingos, servia mesas para ganhar dinheiro extra no Le Bastille café.,1992-Gordon cozinhou no iate de um magnata da mídia da Austrália (sem nome), então trabalhou brevemente no restaurante Tante Claire em Londres, onde Marcus Wareing chegou assim que Ramsay partiu para ajudar a começar um novo restaurante em Park Walk que seria chamado de “Beringina”. Aubergine era propriedade da A-Z Restaurants Company, por sua vez propriedade de Franco Zanelleto, Claudio Pulze e Giuliano Lotto.1993-Gordon assumiu o cargo de chefe de cozinha no restaurante Aubergine., Sob o comando de Ramsay, a Bering recebeu estrelas Michelin em 1995 e 1997-Marcus Wareing vem a Bering para trabalhar com Gordon.1996-Gordon se casou com Cayetana (Tana) Elizabeth Hutcheson, o pai de Cateyana, Chris, viria mais tarde a gerir os aspectos comerciais das participações de Ramsay.1996-Gordon ajuda a A-Z Restaurants Company a criar um restaurante chamado “L’Oranger”, liderado por Marcus Wareing, na Rua St.James. Wareing ganharia uma estrela Michelin para o restaurante em janeiro de 1997.1997-o pai de Gordon morreu. Gordon Ramsay Holdings foi incorporada em 29 de outubro de 1997.,1998-em julho, aos 32 anos, Gordon discordou com os apoiadores da beringela sobre planos e contratos futuros, e desistiu. Ele decidiu abrir o seu próprio restaurante. Ele vendeu seu apartamento para ajudar a financiá-lo, e entrou em negócios com seu sogro. Seu restaurante, chamado Gordon Ramsay, abriu em 68 Royal Hospital Road, em Chelsea, onde o Restaurante la Tante Claire, dirigido por Pierre Koffmann. Gordon nomeou David Dempsey como chefe de cozinha. Na mesma altura, o Wareing foi despedido do L’Oranger., Gordon atrai quarenta e quatro funcionários de Aubergine e L’Oranger para vir trabalhar em seu novo restaurante. Um jovem chef chamado Angela Hartnett estava entre os funcionários que deixaram L’Oranger para se juntar a Ramsay. Os restaurantes a-Z foram forçados a fechar temporariamente L’Oranger (reabri-lo mais tarde sob o ex-souschef de Wareing, Kamel Benamar.= = Ligações externas = = 1999-em Março, Gordon abriu o Restaurante Pétrus na rua 33 St. James em Mayfair, e dá-o a Marcus Wareing para supervisionar. O Gordon deu-lhe o nome de um vinho francês extraordinariamente caro. O custo para o lançamento do restaurante foi de £ 1,4 milhões., Foi em Pétrus que seis corretores da Capital Barclay almoçaram e fizeram manchetes em todo o mundo. A primeira rodada de vinho (Pétrus Pomerol) foi encomendada por £12.300. Ramsay decidiu que a comida que comiam seria por conta da casa. A conta total do almoço era de £ 44.007.
- 2001 — em abril de 2001, Gordon abriu um terceiro restaurante chamado “Amaryllis” em Glasgow, Escócia, em 1 Devonshire Gardens. O restaurante foi aberto por três anos, com o chef David Dempsey (1968 a 2003) gerenciando-o quando Ramsay estava em baixo na Inglaterra. Dempsey era um protegido favorito de Ramsay.,2001-Gordon Chelsea restaurant, The Gordon Ramsay, é premiado com três estrelas Michelin. Ele comprou um Ferrari para a sua mulher, Tana, para comemorar.
- 2001-em 22 de outubro de 2001, Gordon abriu mais um restaurante, chamado “Gordon Ramsay at Claridge’s” na Brook Street. Por esta altura, ele tinha tido um desentendimento com o seu chefe de 1988, Marco Pierre White. Alguns dizem que foi porque Gordon criticou White por ser um chefe ausente de seus restaurantes.2001-Gordon abriu o Restaurante Verre no Hilton Dubai Creek Hotel em Dubai., Ele foi gerenciado para ele no início por Angela Hartnett e, em seguida, Jason Atherton; mais tarde, por outros. A associação terminou em outubro de 2011, embora o restaurante continuou sem a associação depois.2002-Tana e seu irmão Adam abriram uma loja chamada “Red Fort” perto de Harvey Nichol’s que vendia móveis antigos da Índia.2002-em outubro, Gordon tomou conta de dois restaurantes no Connaught Hotel em Londres, chamado “o menu Grill” e “MENU”.”Ele delegou um de seus protegidos, Angela Hartnett, para geri-los para ele., Em novembro, ele foi supostamente parado pela polícia por conduzir em seu BMW sob a influência de álcool (e indo na época o caminho errado para cima de uma rua de Sentido Único.) As acusações foram retiradas. Simpson, Jane e Alan Caldwell. Sou a irmã secreta do Gordon Ramsay … e saborosa na cozinha, também. London: Daily Mail. 30 de setembro de 2006. 2003-2003 foi um ano cheio de eventos. Em janeiro, Gordon lançou uma marca de chocolates com o seu nome para ser vendido em supermercados., Em Maio, o protegido de Gordon, David Dempsey, morreu em um delírio induzido pela cocaína depois de cair 40 pés enquanto aparentemente invadia apartamentos em Chelsea. No mesmo mês, Gordon assumiu o comando do Savoy Grill, delegando Marcus Wareing para geri-lo ao mesmo tempo que Pétrus, e ele abriu o café Boxwood no Hotel Berkeley em Walton Place em Knightsbridge, delegando-o para Stuart Gillies. Algum tempo antes de julho, Pétrus fechou as portas na rua St.James 33 para se preparar para uma mudança para o Hotel Berkeley., Em seu lugar, no mesmo local, Ramsay e Marcus Wareing abriram um restaurante chamado ” Fleur “(“flor” em francês). Em setembro, Pétrus reabriu no Berkeley Hotel. Também neste ano, Gordon fechou seu restaurante original, “Gordon Ramsay”, e abriu outro lugar chamado de” Banquette ” no Hotel Savoy.2004-no dia 2 de Janeiro, o novo restaurante Fleur na Rua St. James foi fechado, depois de estar aberto apenas por muito menos de um ano., Ramsay disse que foi porque o contrato de Arrendamento para Gordon Ramsay Holdings tinha expirado; algumas pessoas da indústria sentiram que era porque Fleur estava canibalizando a clientela de Pétrus. Confusingly, in November 2004 Caterer & Hotelkeeper magazine reported that “the short lease property owned by Ramsay Holdings.”De qualquer forma, mais tarde naquele ano, em 20 de dezembro de 2004, um restaurante chamado “Fiore” (italiano para “flower”) abriu no mesmo local, por nenhum outro, além de Claudio Pulze, agora o único proprietário da A-Z Restaurants Company, com o qual ações judiciais haviam sido encontradas em 1998., Menos de duas semanas depois, em 14 de Janeiro, Gordon fechou também o Restaurante Amaryllis na Escócia. Suas perdas tinham subido para quase £480.000. Em retrospectiva, Gordon diria que Amaryllis tinha ficado muito sério para os locais, assustando-os, por estar tão focado no que estava fazendo que não estava prestando atenção ao que os locais queriam. Em seu lugar, um novo restaurante chamado “Room Glasgow” foi aberto por John Pallagi e Simon Wright.em maio de 2005, Gordon adicionou o restaurante “Maze” no Hotel Marriott em Grosvenor Square à sua cadeia, sob o comando de Jason Atherton., Um dos artigos mais interessantes era pizza com trufas brancas rapadas por £ 100 .em outubro de 2005, Tana criou uma salada Chelsea de £7.95 para o Restaurante Brasserie na Loja de departamento Peter Jones. Em 31 de dezembro, Gordon foi nomeado na lista de honras do Ano Novo da Rainha para receber um OBE (ordem do Império Britânico).2006-Gordon abriu um restaurante na América. Foi chamado de “Gordon Ramsay at the London”, e estava no Hotel” The London NYC ” (anteriormente Rihga Royal Hotel) na West 54th Street, em Nova Iorque. Gordon publica sua auto-biografia, ” Humble Pie.,”
Gordon Ramsay, Taste of London, 2006. Dave Pullig / flickr / 2006 / www.davepullig.co.uk 2007-seu irmão, Ronnie, foi preso em setembro em Bali por acusações de heroína.2008-o jornal diário “News of the World” alegou que Ramsay teve um caso com Sarah Symonds. Ian Burrell, em um artigo no jornal independente, estimou o valor pessoal de Ramsay para ser mais de £ 60 milhões de libras., Uma empresa apresentou um pedido para o período que terminou em 29 de outubro de 2008, mostrando que Ramsay possuía 69.300 ações ordinárias e Chris Hutcheson 29.700 em Gordon Ramsay Holdings. Outras mil ações foram de uma Carla Pastorino. Vines, Richard. O sogro de Ramsay abandona o cargo de CEO do negócio de restaurantes. Bloomberg News. 19 de outubro de 2010. 2010 — em janeiro, Ramsay Inc foi processado por não-pagamento de serviços para seu restaurante no Hotel West Hollywood em Los Angeles. 2009 tinha sido um ano difícil para o negócio, que parecia ser excedido financeiramente., “Em seu pico Gordon Ramsay Holdings possuía 25 eateries em todo o mundo em quatro continentes. Agora ele saiu de Praga e devolveu a propriedade dos restaurantes em Los Angeles, Paris e Nova York, embora ele ainda fornece os chefs e menus.”Hough, Andrew. Gordon Ramsay envolvido na fila legal por causa da conta da limpeza de 55 mil libras não paga. London: Daily Telegraph. 23 de janeiro de 2010. Ramsay’s Cape Town, África do Sul, restaurante chamado “Maze” foi fechado em 30 de julho de 2010.
= = ligações externas = = Chris Hutcheson, pai de Tana, demitiu-se, aos 62 anos, como CEO da Gordon Ramsay Holdings em outubro de 2010., Ele permaneceu como acionista. Vines, Richard. O sogro de Ramsay abandona o cargo de CEO do negócio de restaurantes. Bloomberg News. 19 de outubro de 2010. Mais tarde descobriu-se que Gordon Ramsay o tinha despedido.2011 — agosto. Ramsay fecha o Maze Restaurant and Maze Grill no Crown Metropol hotel de Melbourne, dizendo que a operação não é mais sustentável.
TV
- 1998. Ponto de ebulição:
- 2000. Beyond Boiling Point
- 2001. Apareceu em” Friends for Dinner ” em 24 de julho de 2001. Apareceu em” Faking It ” em novembro para o Canal 4
- 2004., Ramsay’s Kitchen Nightmares (para o Canal 4)
- 2004. Hell’s Kitchen (ITV)
- 2005. Hell’s Kitchen (May, new version for FOX in America)
- 2005. The F-Word (October. Para o Canal 4)
- 2010. The Great Escape (Gordon learning cooking in India. Para o Canal 4)
livros de Gordon Ramsay
- 1996. Gordon Ramsay ‘ s Passion For Flavour
- 1999. Gordon Ramsay ‘ s Passion For Seafood
- 2000. Um Chef para todas as temporadas
- 2001. Gordon Ramsay ‘ S Just Deserts
- 2003. Gordon Ramsay’s Secrets
- 2004., Gordon Ramsay’s Kitchen Heaven
- 2005. Make It Easy
- 2006. Humble Pie (auto-biografia)
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gordon-ramsay-4 / flickr / 2010 / CC BY 2.0
Literatura & Sabedoria
“Ainda cozinhar refeições para sua família …. foi exactamente o que o Gordon fez para pesquisar o seu novo livro de receitas, O Fast Food do Gordon Ramsay. Com sua esposa, Tana, e seus filhos — Matilda, 10, gêmeos Jack e Holly, 8, e Megan, 6 — Como seus únicos “clientes”, Gordon colocou-se no lugar da típica cozinheira doméstica exagerada., ‘Escrevendo os primeiros capítulos, eu estava lutando’, Gordon diz Olá! Canada. Rodeado por uma equipa, esquecemo-nos de como pode ser difícil. Você pode ver porque as pessoas ficam preguiçosas: Oh, Deus, eu tenho que lavar os alhos porros, eu tenho que descascar as batatas, tudo isso para o jantar — eu poderia muito bem comer fora.- Catto, Susan. Olá! Canada. Secção De Comida. 31 De Março De 2008, Número 77. Página 98.
Vídeos
Fontes
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Referências
| 1 | Simpson, Jane e Alan Caldwell. Sou a irmã secreta do Gordon Ramsay … e saborosa na cozinha, também. London: Daily Mail. 30 de setembro de 2006. |
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| 4 | Vines, Richard. O sogro de Ramsay abandona o cargo de CEO do negócio de restaurantes. Bloomberg News. 19 de outubro de 2010.Hough, Andrew. Gordon Ramsay envolvido na fila legal por causa da conta da limpeza de 55 mil libras não paga. London: Daily Telegraph. 23 de janeiro de 2010. |
| 6 | Vines, Richard. O sogro de Ramsay abandona o cargo de CEO do negócio de restaurantes. Bloomberg News., 19 de outubro de 2010. |