à Procura de Geléia de Framboesa – Fazer e Pode Seu Próprio Geléia de Framboesa com Este Fácil, Ilustrado Receita e Direções em 2021? Desce esta página e segue as ligações. E se você trouxer para casa alguma fruta ou legumes e quiser pode, congelar, fazer geleia, salsa ou pickles, veja esta página para instruções simples, confiáveis, ilustradas de enlatação, congelamento ou preservação. Existem muitos outros recursos relacionados, clique na lista de recursos acima., se tiver perguntas ou comentários, por favor, avise-me! Há links de afiliados nesta página. Leia nossa Política de divulgação para saber mais.

framboesa-Make and Can Your Own framboesa Jam with This Easy, Illustrated Recipe and Directions

Yield: 7 to 11 eight-ounce jars

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Making and canning your own framboesa jam is also quite easy. Basta percorrer esta página para ver como fazê-lo, em passos fáceis e completamente ilustrado., eu tenho algumas outras páginas para tipos específicos de geleia e butters, também,tais como geleia de Manga-framboesa e alsosee esta página

Para mais informações sobre morangos, veja gorjetas de morango e fatos diversos de morango.,

Ingredientes

• Framboesas – cerca de 8 xícaras de framboesas, de preferência fresco, congelado (sem açúcar, xarope de obras, também)
• Pectina – 1 pacote (caixa geral) ou se você começa-lo em massa, 8 Colheres de sopa, veja as instruções abaixo para obter especificações – (é um produto natural, feito a partir de maçãs, e está disponível em lojas de supermercados (temporada primavera até o final do verão) e local “caixa grande” lojas. Normalmente vale cerca de $ 2.00 a $ 2.50 por caixa. Você vai obter os melhores resultados com pectina sem açúcar necessário, se você optar por adicionar açúcar ou não!, Veja aqui para mais informações sobre como escolher o tipo de pectina a usar.
• de Açúcar – Cerca de 4,5 xícaras de seco, granulado (tabela)de açúcar, mel, ou para diabéticos, Splenda – embora pura Splenda não produz bons resultados – 2 xícaras de açúcar e 2,5 xícaras de Splenda funciona melhor. Para a receita sem açúcar, Clique aqui

equipamento

• pelo menos 1 pote grande; eu prefiro 16 a 20 potes alinhados com Teflon para uma limpeza fácil.,canner (um pote enorme para higienizar os frascos depois de encher (cerca de $30 a $35 em lojas de cozinha de shopping, às vezes em grandes lojas de caixas e mercearias.). Nota: nós vendemos canhões e suprimentos aqui, também – a preços excelentes – e ajuda a apoiar este site!frascos de bola (como Publix, Kroger, Safeway transporta-os, assim como algumas grandes lojas de caixas – cerca de $7 por dúzia de frascos de 8 onças, incluindo as tampas e anéis)

Tampas – finas, planas, redondas, com uma pastilha que os Sela contra a parte superior do frasco. Só podem ser utilizados uma vez.,Rings-metal bands that secure the lids to the jars. Podem ser reutilizados muitas vezes.Jar funnel ($2 no Target, outras grandes lojas de caixas, e muitas vezes mercearias; e disponível online-Veja esta página) ou encomendá-lo como parte do kit com o grabber jar.Jar grabber( para pegar os frascos quentes) – grandes lojas de caixas e mercearias às vezes carregá-los; e está disponível online-Veja esta página. É extremamente útil colocar frascos na lata e tirar os frascos quentes (sem se queimar!)., O kit vendido abaixo tem tudo o que você precisa, e por um preço muito bom:



• Opcional coisas:

  • Foley Alimentos Moinho (r$25) – não é necessário; útil se você deseja remover as sementes (de framboesas) ou fazer puré de maçã.
  • Lid lifter (tem um íman para retirar as tampas da água a ferver, onde as desinfecta., ($2 at big box stores or it comes in the kit at left)

framboesa-making Directions – Step by Step

este exemplo mostra-lhe como fazer framboesa. Mas você pode usar esta receita para fazer qualquer tipo de geleia de bagas; onde há uma diferença, eu vou apontá-lo! O rendimento desta receita é de cerca de 8 frascos de oito onças (que é o mesmo que 4 pints).Passo 1-apanha as bagas! (ou comprá-los já escolhidos)

é divertido ir escolher o seu próprio e você pode, obviamente, obter melhores qualidade!,

eu prefiro crescer o meu próprio; o que é realmente fácil – mas isso ocupa algum espaço, mas eles são extremamente fáceis de crescer.pode utilizar bagas congeladas( sem xarope ou açúcar adicionado), o que é especialmente útil se quiser fazer compota em dezembro para dar no Natal!acima e à esquerda estão framboesas que colhi numa quinta. Se você quiser escolher o seu próprio, aqui está uma lista e links para a escolha de suas próprias fazendas. quantas framboesas?,

Jam só pode ser feito em pequenos lotes-cerca de 6 copos de cada vez-como as instruções na pectina dizem, não aumente as receitas ou o jam não vai “set” (gelatina, thicken). Porquê? O Alton Brown no canal de alimentação diz que a pectina pode passar facilmente e perder as suas propriedades espessantes. É mais fácil e mais rápido obter uma distribuição de calor uniforme em lotes menores. Leva cerca de 8 xícaras de bagas crus, não preparadas por lote; você vai precisar de 6 xícaras de framboesas amassadas.,

Passo 2-Lavar os frascos e tampas

agora é uma boa altura para preparar os frascos, para que não seja apressado mais tarde. A máquina de lavar louça é boa para os frascos; especialmente se ele tem um ciclo de “higienização”, o processamento de banho de água vai higienizá-los, bem como o conteúdo! Se você não tem uma máquina de lavar louça com um ciclo de higienização, você pode lavar os recipientes em água quente, saborosa e enxaguar, em seguida, higienizar os frascos, fervendo-os 10 minutos, e manter os frascos em água quente até que eles são usados.,

Nota: Se uma receita de enlatação requer 10 minutos ou mais de tempo de processo no canner, então os frascos não precisam ser “higienizados” antes de preenchê-los. Mas realmente, desinfectá-los primeiro é apenas bom higeine e senso comum! Veja esta página para mais detalhes sobre limpeza e higienização de frascos e tampas.

coloque as tampas em uma panela de água quente, mas não completamente fervente (que é o que o fabricante recomenda) por 10 minutos, e use a varinha magnética “Lifter da tampa” para puxá-los para fora. Deixe os frascos na máquina de lavar louça em “aquecido seco” até que você esteja pronto para usá-los., Mantê-los quentes vai impedir que os frascos de quebrar quando você enchê-los com a geleia quente. Passo 3-Lavar as framboesas! tenho a certeza que pode descobrir como lavar a fruta em água fria.apenas retire quaisquer caules, núcleos e folhas. framboesas (opcional) framboesas e geleias de framboesa sem sementes (opcional)

Prefiro doces e geleias de framboesa sem sementes. A maneira mais fácil de fazer isso é usar um moinho de comida; um Villaware (manual ou motorizado) ou um moinho de Roma; não um Foley*., Acho que as sementes se separam mais facilmente se eu aquecer as framboesas até quase ferver, em uma panela com cerca de 1 xícara de sumo de maçã adicionado. Nota: *A peneira da fábrica de alimentos de Foley tem aberturas demasiado grandes para framboesas; as sementes passam.

Como você pode ver, é realmente eficaz em Remover apenas as sementes: você perde uma quantidade de fait de polpa, embora também, por isso diminui o seu rendimento.

aparte:aqui está como a fábrica de alimentos de Foley (abaixo) funciona em amoras – framboesas-não framboesas. Custam cerca de 30 dólares.,

It works well for blackberries, not so well for framboesas, and no one tries to remove strawberry seeds (they are so small). Eu suponho que você poderia treinar macacos para escolhê-los, mas eles provavelmente formariam um sindicato de trabalhadores. Mas estou a divagar..

Passo 4-b – Mush as bagas – se você não retirar as sementes

Se você decidiu não retirar as sementes, então você acabou de pirão de framboesas um pouco, não completamente esmagado, mas a maioria., A maioria das pessoas parece gostar de grandes pedaços de fruta, mas esmagá-los liberta a pectina natural para que possa engrossar. Vais precisar de 6 copos, amassados.

Passo 5 – Medir o açúcar

As medições precisas são encontradas em todas e em cada caixa de pectina vendidos. Para a maioria das frutas; como as bagas, com o baixo açúcar pectina, você vai precisar de 4 xícaras de açúcar. Com pectina normal, cerca de 7 xícaras de açúcar., Eu prefiro usar 4 xícaras de açúcar e a pectina sem açúcar-que parece dar os melhores resultados de conjunto, cor e sabor, melhor do que regular ou baixo açúcar pectinas. Misturar a pectina seca com cerca de 1/4 xícara de açúcar e manter isto separado do resto do açúcar. Se não estiver a utilizar açúcar, terá de agitar mais vigorosamente para evitar que a pectina se aglutine. Isto ajuda a evitar que a pectina se aglutine e permite que se misture melhor!

Se preferir tentar fazer compota sem adição de açúcar, Clique aqui para essas instruções!,

Passo 6-misturar as bagas com a pectina e cozinhar até ferver completamente

agitar a pectina nas bagas e colocar a mistura num grande pote no fogão sobre o calor médio a alto (agitar muitas vezes o suficiente para evitar a queima). Deve levar cerca de 5 a 10 minutos para levá-lo a uma ebulição completa (do tipo que não pode ser mexida).por que utilizar pectina? Podes encontrar avós que cheiram ” eu nunca usei pectina!”para ti., Claro, e a geração deles levou um cavalo e uma carroça para trabalhar, morreu de varíola e comeu carne enlatada e feijão verde que sabe a jornais molhados. Os costumes antiquados nem sempre são melhores nem mais saudáveis. Pectina, que ocorre naturalmente na fruta, é o que faz a compota “conjunto” ou engrossar. A pectina que se compra é pectina de maçã natural, mais concentrada. O uso de pectina reduz drasticamente o tempo de cozimento, o que ajuda a preservar as vitaminas e o sabor dos frutos, e usa muito menos açúcar adicionado., Mas, se queres ficar aí a mexer durante horas, a cozinhar o sabor, quem sou eu para te impedir! 🙂 Tendo dito isso, há alguns frutos que têm quantidades naturalmente elevadas de pectina (veja esta página para uma lista) e eles simplesmente não precisam de muito ou mesmo de qualquer pectina acolchoada.

nota sobre a pectina: normalmente adiciono cerca de 25% – 30% mais pectina (basta abrir outro pacote e adicionar um pouco) ou então a compota é mais runnier do que eu gosto. Com um pouco de prática, você vai descobrir exatamente quanto pectina para obter a espessura que você gosta.,

outra dica: usar o açúcar mais baixo ou a pectina sem açúcar. Você pode adicionar açúcar a qualquer um e corta a quantidade de açúcar que você precisa de 7 xícaras por lote para 4 xícaras ou menos! E sabe ainda melhor! Por outro lado, eu nunca tive sucesso com a pectina sem açúcar sem adicionar qualquer açúcar. Sempre correu mal e sem graça., Você pode querer tentar usar a receita de baixo açúcar ou sem açúcar com uma mistura de açúcar e adoçante; açúcar e suco de uva branco, ou apenas suco de uva branca – que irá cortar o açúcar, mas ainda preservar o sabor.

Tipo de atolamento	Tipo de pectina para comprar	Adoçante
normal	sem açúcar ou regular	7 xícaras de açúcar
baixa de açúcar	nenhuma-de-açúcar	4.,5 xícaras de açúcar
baixa de açúcar	nenhuma-de-açúcar	2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de Splenda
sem açúcar	nenhuma-de-açúcar	4 xícaras de Splenda
naturais	nenhuma-de-açúcar	3 copos de suco de frutas (uva, pêssego, maçã ou misto)

É a jam muito corrimento? A pectina permite que você se torne uma compota perfeitamente definida de cada vez. Feito de maçãs naturais, também existem pectinas naturais sem açúcar que lhe permitem reduzir o açúcar que você adicionar por metade ou até mesmo eliminar o açúcar!, Traga – os todos aqui aos melhores preços da internet!

Passo 7 – Obter as tampas de aquecimento em quente (mas não fervente) de água

Tampas: coloque as tampas em uma panela de água quente por pelo menos alguns minutos; a suavizar a gomado superfície e limpar as tampas.

Passo 8-adicionar o açúcar restante e voltar a ferver durante 1 minuto

quando a mistura de pectina-bagas tiver atingido a ebulição completa, adicionar o resto do açúcar (cerca de 4 chávenas de açúcar por 6 lotes de bagas) ou outro edulcorante, e depois voltar a fervê-lo e fervê-lo durante 1 minuto…, Se você trazê-lo de volta a uma fervura completa bastante lentamente (em calor médio em vez de alta), que irá ajudar a reduzir a espuma.remover do calor.

Passo 9-formar qualquer espuma excessiva

espuma… O que é isto? Apenas encravar com muito ar da ebulição. mas sabe mais a, bem, espuma, que compota, então a maioria das pessoas remove-o. Mas é inofensivo., Algumas pessoas adicionam 1 colher de chá de manteiga ou margarina à mistura no Passo 6 para reduzir a espuma, mas especialistas em alimentos debatem se isso pode contribuir para uma deterioração mais precoce, então eu geralmente omiti-lo e skim.mas poupe a espuma desnatado! Você pode recuperar compota a partir dele para usar fresco! Veja esta página para instruções!

Passo 10-testes para “gelatina”(espessura)

mantenho uma colher de metal sentada num copo de água gelada, depois tomo meia colher cheia da mistura e deixo arrefecer até à temperatura ambiente na colher., Se engrossar até à consistência que eu gosto, então eu sei que a compota está pronta. Se não, eu misturo um pouco mais de pectina (cerca de 1/4 a 1/2 de outro pacote) e trazê-lo a uma ebulição novamente por 1 minuto.nota sobre o “conjunto” (espessamento ou gelatina): são necessários 3 ingredientes para os doces e geleias: pectina, açúcar e acidez. A quantidade de pectina que ocorre naturalmente no fruto varia de um tipo de fruto para outro e por maturação (contra intuitivamente, o unripe contém mais pectina). Veja esta página para mais informações sobre a pectina na fruta., É preciso o equilíbrio certo, e quantidades suficientes de cada pectina, açúcar e acidez para resultar em geleia firme ou geleia. Por último, é necessário um breve período (1 minuto) de cozedura, para fornecer calor suficiente para reunir os três. De um modo geral, se a sua compota não se mantiver firme, estava com falta de pectina, açúcar ou acidez ou não teve um furúnculo forte. Está tudo bem-você pode “refazer’ a compota; veja esta página!

Passo 11-opcional: deixar repousar durante 5 minutos e agitar completamente.porquê? Caso contrário, a fruta muitas vezes flutua para o topo do frasco., Este não é um problema particular; você sempre pode mexer os frascos mais tarde quando você os abre; mas algumas pessoas ficam inquietas sobre tudo ser “exatamente assim”, então eu incluí este passo! Saltar este passo não vai afectar a qualidade da compota. Normalmente não me dou ao trabalho.

Você também vai notar que quanto menos açúcar você usa, mais a fruta vai flutuar (químicos vão dizer que é devido à diminuição da densidade da solução!,)

Passo 12-encha os frascos e coloque a tampa e os anéis em

encha-os a menos de 1/4 de polegada do topo, limpe qualquer compota derramada do topo, sente a tampa e aperte o anel em torno deles. Então coloque os frascos cheios no canner!

é aqui que os jar tongs são realmente úteis!

Passo 13 – processar os frascos no banho de água a ferver

manter os frascos cobertos com, pelo menos, 2 polegadas de água. Mantém a água a ferver. Em geral, ferva-os por 10 minutos, que é o que SureJell (os fabricantes da pectina) recomendam., Eu digo “em geral”porque você tem que processo (ferver) eles mais longos em altitudes mais altas do que o nível do mar, ou se você usar frascos maiores, ou se você não desinfectar os frascos e tampas logo antes de usá-los. As direcções dentro de cada caixa de pectina dir-lhe-ão exactamente. As direções na pectina tendem a ser bastante conservadoras. A Universidade Clemson diz que só precisas de processá-los por 5 minutos. Eu normalmente faço as minhas apostas e começo a puxá-las para fora depois de 5 minutos, e os últimos frascos provavelmente estiveram dentro por 10. Raramente tenho um frasco estragado, por isso deve funcionar., Mas você não quer processá-los por muito tempo, ou a geleia vai ficar escura e ficar Runa. Veja o gráfico abaixo para ajuste de altitude aos tempos de processamento, se você não estiver no nível do mar a 1.000 pés acima do nível do mar.Nota: Algumas pessoas nem sequer cozem os frascos; apenas aquecem-nos em frascos quentes, põem as tampas e anéis e invertem-nos, mas colocar os frascos no banho de água a ferver ajuda realmente a reduzir a deterioração! Para mim, faz pouco sentido colocar todo o trabalho em fazer a geleia e, em seguida, não processar os frascos para ter certeza de que eles não estragar!,

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

levante os frascos para fora da água com as pinças do seu jarro e deixe-os arrefecer sem tocar ou esbarrar num local livre de rascunhos (normalmente leva a noite) pode então remover os anéis se quiser, mas se os deixar ligados, pelo menos afrouxe-os um pouco, para que não enferrujam devido à humidade presa. Uma vez que os frascos são legais, Você pode verificar se eles estão selados verificando se a tampa foi sugada para baixo. Pressione no centro, com cuidado, com o dedo. Se ele aparece para cima e para baixo (muitas vezes fazendo um som popping), ele não é selado., Se puseres o frasco no frigorífico imediatamente, ainda o podes usar. Algumas pessoas substituem a tampa e reprocessam o frasco, e isso é um pouco duvidoso. Se você aquecer o conteúdo de volta, re-jarro-os (com uma tampa nova) e o tempo inteiro no canner, geralmente é ok. depois de arrefecidos, estão prontos para armazenar. Acho que duram até 12 meses. Mas depois de cerca de 6 a 8 meses, eles ficam mais escuros na cor e começam a ficar Ranny. Eles ainda são seguros para comer, mas o sabor e textura não são tão bons. Então coma – os nos primeiros 6 meses depois de prepará-los!, Outro truque é manter as bagas cruas ou outras frutas no freezer e fazer e pode a compota conforme necessário, por isso é sempre fresco.

Comments and Feedback

• a visitor writes on August 21, 2013: “Thank you for the raspberry jam recipe with pics and great instructions. Eu cresci no Estado de Washington e cultivávamos muitas framboesas no nosso quintal e fazíamos muita geleia e também compota no Canadá com a família da minha mãe. Eu estou esperando para fazer algum para um casamento, mas isso será um monte de frascos!!! Veremos. obrigado pelas instruções detalhadas!!!,ng pinças
  para pegar a quente de frascos
• Tampa levantador
  – para remover as tampas de pote
  de água fervente (esterilização )
• Tampa
  – descartáveis – você só pode
  usá-los de uma vez
• Anel
  – contém as tampas do frasco até que depois de
  os frascos legal – então você não precisa deles
• Canning jarra funil
  – para preencher os frascos


Você pode obter todas as ferramentas em um kit aqui: