só porque a temperatura cai e os dias ficam mais curtos não significa que as frutas e produtos hortícolas deixem de crescer. Culturas de clima frio, o uso de casas de Arcos e outros métodos que estendem a estação de crescimento natural, e vegetais de armazenamento antiquado como couves e batatas, tudo significa que há uma abundância de frutas de Inverno e vegetais para escolher em toda a maior parte do país.,

para o melhor sabor – e maior valor-ao fazer compras nos mercados agrícolas e nos departamentos de produção, procure as frutas e legumes de inverno que estão na estação. Culturas específicas e datas de colheita dependerão do clima de sua região, e a maioria dos produtos (além das raízes vegetais) só estão disponíveis localmente em regiões que desfrutam de um clima mais temperado.as beterrabas estão em época de climas temperados caem através da primavera, e estão disponíveis a partir do armazenamento A maior parte do ano em todos os outros lugares. Beterrabas frescas são frequentemente vendidas com as suas verduras ainda ligadas., As beterrabas são assadas e transformadas em salada.este tipo de alface é, na sua maioria, “forçado” a crescer em condições artificiais, estando portanto disponível durante todo o ano. Sua estação tradicional (quando cultivada em campos e coberta de areia para manter fora a luz) é o outono tardio e o inverno. Eles são deliciosos cozidos ou em saladas.tal como muitos vegetais crucificados, os brócolos podem ser cultivados durante todo o ano em climas temperados, por isso esquecemo-nos que até tem uma estação., Mas, como o resto de sua família, sabe melhor (ou seja, mais doce, menos amargo e afiado) quando colhido nas temperaturas mais frias de queda na maioria dos climas. Transforma este vegetal numa sopa ou guisado de queijo.brócolos Rabe / Rapini apesar de gostar de condições de crescimento Frias semelhantes, brócolos rabe (também chamado rapini) é um vegetal mais amargo e mais foleiro do que os seus primos brócolos. Sauta um pouco e junta uma salada de cuscuz.,

couves—de-Bruxelas

As couves-de-Bruxelas crescem num caule e, se as vir para venda dessa forma, prepare-as-elas duram um pouco mais do que uma vez cortadas. Senão, traz um saco e assado com vinagre balsâmico.este padrão de salada de repolho é brilhante e estaladiço quando crua, amadurece e adoça mais tempo de cozedura. Quanto mais frio o tempo cresce, mais doce tende a saborear (este efeito é chamado de “frost kissed”). Há rolos de repolho recheados em muitas cozinhas de todo o mundo, incluindo vietnamita e alemão.,

Cardoon

este vegetal algo incomum tem um gosto muito parecido com alcachofras, mas se parece mais com aipo. Se conseguires encontrar cardos, procura perseguições firmes e fortes. Eles têm que ser limpos e preparados de uma certa maneira e podem ser incorporados em um prato Marroquino tagine.cenouras estão disponíveis a partir da armazenagem de inverno dos produtores locais em muitas áreas e frescas em regiões mais quentes e temperadas. Você vai encontrá-los em uma gama de cores, a partir do laranja típico a roxo e branco., As cenouras são, naturalmente, deliciosas cruas, mas igualmente boas quando assadas ou mesmo grelhadas.

couve-flor

embora a couve-flor possa ser cultivada, colhida e vendida durante todo o ano, é, por natureza, uma cultura de clima frio e, no melhor dos casos, no outono e no inverno e no início da primavera. Procurem cabeças que não tenham manchas castanhas ou macias. Combinar com batatas para um prato de puré de batata com calorias mais baixas, ou adicionar um pouco de especiaria indiana para uma saborosa receita de couve-flor assada.,não é o mais bonito dos legumes, o aipo-rábano parece um bolbo coberto de textura capilar. Está no seu melhor nos meses mais frios do outono, inverno e início da primavera (exceto em climas frios, onde você vai encontrá-lo durante o verão e início do outono). A raiz do aipo na verdade tem um sabor agradável, suave e textura semelhante a uma batata. Uma receita francesa clássica é uma salada aipo-rábica com molho de mostarda.,

aipo

aipo está no seu melhor no outono, com a sua colheita continuando durante o inverno em climas quentes e temperados. Estamos todos familiarizados com aipo como uma guarnição em um Bloody Mary, mas pode ser muito mais; experimentá-lo em uma caçarola com uma cobertura de amêndoa ou em uma elegante, mas simples salada de caranguejo.

chicória

Esta cultura de clima frio entra em estação no final do outono e dura em climas temperados durante o início da primavera. Usa o vegetal em vez de escarolas numa sopa de casamento italiana.,

Clementina

estas laranjas doces pequenas estão disponíveis desde dezembro até ao inverno. Eles são sem sementes e fáceis de descascar e deliciosos comidos fora da mão. Melhor armazenado à temperatura ambiente, clementinas podem ser mantidas em uma tigela no balcão para fácil acesso. Este delicioso cítrico pode ser adicionado a uma salada ou cozido em um bolo.este tipo de chicória está no seu melhor no outono e no inverno. É feita de uma cabeça arbustiva de folhas lacy-textured que têm um sabor forte, amargo., Você vai encontrar frisee na clássica salada francesa com lardon, bem como o tradicional prato holandês de batata chamado stamppot.outra chicória amarga, este Verde está no outono da estação e no inverno. O escarola é menos amargo do que as outras chicórias, mas a amargura estende-se por toda a cabeça da alface. Pode ser cozido de muitas maneiras, desde grelhado a sauteed incorporado em sopas. O escarola também pode ser comido cru numa salada.o funcho tem uma estação natural desde o outono até ao início da primavera., Como a maior parte das colheitas do tempo fresco, a planta Pula e torna-se amarga em tempo mais quente. A base do bolbo branco brota pequenos aipos com frondes que se parecem com endro. Você pode servir funcho cru em uma salada de toranja e arúcula, ou assá-lo para trazer o seu sabor doce.

toranja

cultivada na Califórnia, Texas, Flórida, e Arizona, toranja entra em temporada em janeiro e permanece doce e suculento no início do verão. Um delicioso e refrescante tratamento quando comido pela metade e seccionado, toranja também é maravilhoso como parte de um cocktail ou transformado em marmelada.,

rábano silvestre

embora seja o melhor no outono e no inverno, como muitos outros legumes de raiz, o rábano armazena bem e está frequentemente disponível em boa forma na primavera. A raiz longa, afunilada, branca é coberta com uma espécie de pele “peluda” acastanhada e deve ser firme. Faça a sua própria vodka de rábano, ou grate rábano fresco em molho de endro cremoso.estes cubos Castanhos parecem pequenos pedaços de gengibre fresco. Procure tubérculos firmes com peles suaves e bronzeadas no outono e no inverno., Corte fino e frita como batatas fritas para cima de um elegante prato de ravioli, ou grelha simplesmente com óleo, sal e pimenta.como todos os cozinheiros verdes, o tempo mais frio mantém a couve agradável e doce. Você pode encontrar alguns tipos diferentes de couve, com couve encaracolada sendo a mais comum. Manter o verde cru e incorporar em uma variedade de saladas; também é delicioso braised junto com aromáticos.este fruto em forma de ovo, com uma pele difusa, cresce nas vinhas e é colhido no inverno através da primavera em zonas mais quentes e temperadas., Kiwis deve ser firme sem qualquer mancha, mas ter um pouco de dar quando pronto para comer. Podes cortar ao meio e usar uma colher para colher a carne verde brilhante manchada com pequenas sementes pretas. Ou transformar-se em gelado delicioso.a palavra kohlrabi é em alemão para “nabo de couve”, e uma vez que você veja um desses legumes você vai entender o porquê. Os bolbos verdes ou roxos com caules cilíndricos entram em estação no final do outono, mas permanecem no seu melhor doce durante o inverno. Procure bolbos pequenos para melhor sabor e textura., Usar numa salada com sabor a mostarda no teu próximo churrasco.este citrinos minúsculo é de pele completamente comestível e tudo. Em forma de laranja oblongo, a kumquat tem um sabor doce e torta que pode ser apreciado fora da mão ou adicionado às saladas. Você também pode querer experimentar uma torta de creme kumquat.

Leek

um membro da família das cebolas, os alho-porro têm mais de 1 1/2 polegadas de largura e tendem a ter núcleos internos duros. As folhas verdes de cima devem parecer frescas; evitar alhos porros com topos murchados., Apresenta alho-porro em um impressionante prato de frango no seu próximo jantar, ou adicionar a uma quiche de casca de batata com cogumelos.

Lemon and Meyer Lemon

estes citrinos amarelos brilhantes tendem a estar no seu melhor Inverno e primavera. Os limões Meyer são mais doces do que os limões normais; por causa de sua pele mais fina, eles são mais difíceis de enviar para que você possa ter um tempo mais difícil encontrá-los. Se puseres as mãos em algum, prova um bolo de limão Meyer ou uma mousse leve e fofa.,ambos os frutos são doces e suculentos no inverno e adicionam brilho ensolarado à alimentação de Inverno. Escolha citrinos que é pesado na mão, sem quaisquer cortes ou pontos mushy. Ambas as tangerinas e laranjas normais são comidas maravilhosas como é, mas você pode querer experimentar um cheesecake de laranja mandarim, ou laranjas marroquinas com canela.

Pastinip

facilmente confundida com uma cenoura branca, pastinagas têm um grande sabor de noz. Procura pastinagas mais finas, já que as mais gordas tendem a ter um núcleo duro e woody que precisas de cortar., São deliciosos assados, bem como transformados em uma sopa aveludada.

Dióspiro

disponível para uma pequena janela no outono e no início do inverno, esta fruta redonda, vermelha brilhante ou laranja parece um pouco com um tomate. Escolha frutas brilhantes que é pesado na mão. Adicione um pão rápido ou licor.estes frutos grandes e ensolarados de toranja são comuns na cozinha asiática, mas você pode encontrá-los no seu supermercado durante os meses de Inverno., Os Pomelos são maiores, mais doces, mais suculentos e mais macios que uma toranja e são uma boa adição a uma salada de camarão Vietnamita.como todas as chicórias, o radicchio é mais doce e menos amargo quando o tempo está frio. Com a sua forma redonda e cor púrpura, o radicchio parece-se muito com um repolho pequeno. A amargura pode ser atenuada pela sauteing. Também procure Treviso, a versão mais longa, mais magra, mais elegante do radicchio.,”nabos amarelos” e “suecos”, os rutabagas são doces, frutos secos, perfeitos a vapor, torrados ou esmagados com muita manteiga. Disponível no inverno, procure pele roxa que é livre de manchas e quaisquer brotos verdes.chalotas de cor púrpura e pele castanha trazem parte de alho, parte de sabor de cebola para os pratos. Escolha chalotas que são firmes e pesadas para o seu tamanho sem rebentos. Eles têm um pouco de uma mordida quando usado crua, mas suave significativamente quando cozido., Usar em vinagrete ou transformar-se em manteiga com sabor.

Tangerina

tangerinas são primos mais doces das laranjas. Como todos os citrinos, procurem espécimes que se sintam pesados pelo seu tamanho. Usar numa salada de couve de citrinos crua ou adicionar sabor a uma margarita.

nabo

este vegetal recebeu uma má rap que não merece. Nabos frescos têm um sabor afiado, mas brilhante e doce. Procurem nabos que se sintam pesados pelo seu tamanho. Fazer uma caçarola ou uma sopa suave e cremosa.,

Squash de Inverno

Squash de todos os tipos entram em estação no início do outono e geralmente duram bem no inverno. Procura por bolota, butternut, Hubbard, esparguete e kabocha, para citar apenas alguns. Você quer que eles sejam pesados para o seu tamanho e livre de hematomas e manchas. O squash de inverno pode ser usado de várias maneiras, desde torrado até recheado até puré em uma sopa.,