Kale é um veggie super resistente e congela lindamente. Congela tão lindamente que as pessoas que cultivam couve juram que a melhor e mais doce couve é a couve que foi beijada pelo frost. E embora possa ter havido uma altura em que você pode ter pegado num saco enorme de couve e deixá-lo ficar um pouco tempo demais, esses tempos já passaram…se você sabe como congelar couve da maneira certa! É uma mudança de jogo e não há necessidade de desperdiçar uma única folha.,

Agora primeiro, um aviso. Se você está apenas interessado em ter um pouco de couve para cair em seus batidos e não estão necessariamente preocupados com a qualidade (uma vez que é misturada de qualquer forma) basta cortar um pouco de couve e jogar em porções em seu congelador para curto prazo. Não há necessidade de ler mais, não há necessidade de discussão. Queda de microfone. Boom. Até logo e obrigado por teres vindo! 🙂

sobre como congelar a couve correctamente:

mas se quiser preservar a sua couve no seu pico, esta publicação é para si., Em alguns passos super simples você terá couve que é tão bonita saindo do congelador como estava entrando. Será ótimo para saladas, lados e para usar em receitas. Sempre que usares um pouco de couve em alguma coisa, vais aumentar o teu jogo nutricional. Então, por que não tê-lo por perto para usar de mais maneiras do que apenas em seu smoothie matinal.ao preservar, não custa nada ter um pouco de conhecimento para ter a certeza de que está a manter o seu produto e a sua família em boa forma., Então vamos falar sobre um pouco sobre segurança alimentar, qualidade e nutrição para que você esteja bem armado e evite quaisquer armadilhas ao longo do caminho.

Você pode simplesmente saltar para a mesa de impressão se quiser, mas se você pelo menos digitalizar através da informação você vai conhecer os porquês e esse é o conhecimento que você pode usar sempre que quiser congelar apenas sobre qualquer vegetal.

bagged Kale. Isto veio em uma entrega (no outono passado) quando eu pedi Greens collard. Tinha que ser tratado imediatamente para salvá-lo!,

Segurança Alimentar& congelação:

os legumes verdes folhosos têm uma história de muitos recalls e avisos alimentares. Você quer estar ciente dos possíveis contaminantes que podem existir e como lidar com qualquer produto que você está usando. Organismos de despojo podem estar presentes em sua couve enquanto está crescendo e introduzido ao longo de suas viagens para chegar até você. E, claro, podes apresentá-los uma vez em tua casa. (Ver limpeza, abaixo.)

o seu congelamento deve ser fixado em 0 graus ou menos para melhor segurança e conservação dos alimentos., Pode ser uma temperatura difícil de manter com uma combinação geladeira / congelador, especialmente se a porta é aberta muitas vezes; manter um olho mais atento sobre esses tipos de congeladores e os alimentos neles.a congelação não destrói bactérias ou organismos como Clostridium botulinum ou E coli ou qualquer outro; na maioria das vezes, apenas os mantém em animação suspensa. O que entra no congelador sai, o ruim com o bom, e uma vez que sua couve aquece à medida que descongela, assim como todas as bactérias e outros organismos, para fazer o que eles fazem melhor: multiplicar.,

Existem duas grandes zonas de perigo para estar ciente de quando essas doenças podem se multiplicar rapidamente:

• Quando a congelação não ocorre rapidamente.quando descongela.a descongelação é um dos factores mais preocupantes. Embora possa parecer que há pouco perigo de descongelar vegetais fora do frigorífico, especialmente se a embalagem se sentir fria, as superfícies externas podem aquecer mais rapidamente e as bactérias podem começar a reproduzir-se lá. Factor no ambiente húmido e antes que dês por isso pode haver um verdadeiro guisado invisível de bactérias espalhadas pela tua couve., Descongelar no frigorífico ou descongelar rápida e seguramente quando se utiliza uma receita.
  

  Freeze Kale da forma correcta-isto é depois de descongelado

  limpeza:

  em primeiro lugar, certifique-se de que a sua couve é sólida, especialmente se a comprou numa embalagem. Enquanto a couve-folha solta pode sofrer alguns danos em lugares, geralmente nos caules se embrulhado em fio ou elástico (é uma boa idéia para remover aqueles de qualquer vegetal, assim que você levá-lo para casa se você está congelando ou não) e o pode ser aparado fora, couve ensacada tem perigos próprios.,se o seu saco de couve tiver líquido ou algum lodo ou cheirar mal (para além do cheiro amargo normal de couve), rejeite-o. Não é o suficiente para tirar porções que ainda parecem boas e usá-las. O alto teor de umidade nesses sacos irá garantir que qualquer bactéria terá se multiplicado e se espalhará por toda a couve.certifique-se de que as suas superfícies de trabalho, quaisquer placas de corte, Facas e as suas mãos estão bem lavadas e limpas. Os balcões muitas vezes não são tão limpos como parecem., Não há realmente nenhuma necessidade para ir através de heroísmo e de lotes de produtos para limpar os contadores, mas lave com um pano limpo (esponjas são um dos piores criminosos na medida transportar bactérias e é um código de saúde de violação de usá-los em restaurantes) e água e sabão e seque cuidadosamente.lave a sua couve com um coador, não directamente no lavatório, lavando cuidadosamente sob um forte fluxo constante. Isto aplica-se a todos os verdes folhosos; simplesmente empurrá-los para a água e drená-los não é suficiente., Idealmente, qualquer vegetal que você limpar nunca deve tocar em qualquer superfície do seu lavatório; os lavatórios são locais ideais para a reprodução de bactérias de todos os tipos.se a sua couve é nativa ou proveniente do mercado agrícola, há uma maior probabilidade de passageiros. Os pulgões e outras infestações podem ser escondidos entre as folhas. Geralmente, embeber – se em uma solução de vinagre (cerca de 3 colheres de sopa para um galão de água) irá cuidar deles. A couve flutua enquanto a maioria das pragas afundam. Limpe cuidadosamente cada folha. Retire a couve e lave abundantemente com água corrente.,

  

  congelado não parece muito promissor.

  acção e qualidade enzimática:

  todos os produtos hortícolas e muitas outras plantas (e produtos animais) têm proteínas presentes denominadas enzimas. O trabalho deles é amadurecer e amadurecer a comida. Mesmo depois do seu vegetal ser colhido, essas enzimas funcionam heroicamente, transformam tomate verde em vermelho, transformando abacates de difícil a Macio e assim por diante. E ainda assim continuam depois que a comida amadureceu – até que a comida tem mudanças textuais e de cor pouco atrativas.infelizmente, as enzimas ainda estão a trabalhar a temperaturas congeladoras., É por isso que a couve (e todos os tipos de vegetais, frutas e outros alimentos) que não é tratada, com tempo suficiente, não será tão atraente quando sai do congelador. Ainda é seguro e bom para coisas como batidos, mas pode não ser tão grande para comer ou em receitas.

  duas coisas são comumente usadas quando a congelação para parar a ação enzimática. O primeiro é o ácido cítrico (alguns usam vitamina C), um aditivo alimentar comum, e o outro é o branqueamento., Blancing pode ser feito por vapor, ebulição ou no microondas e tem o benefício adicional de destruir alguns dos microorganismos que podem estar presentes em sua couve. Ele também encolhe a couve que é grande se o espaço de congelação é um prémio.

  

  kale fresca (topo) e a mesma quantidade de branco, fundo. Eu fiz a triagem através dessa couve e arremessei as peças prime anteriores

  Blanching:

  Blanching é cozinhar rapidamente em água a ferver, vapor ou no microondas e parar esse processo de vapor mergulhando em água fria (abaixo de 60 graus F.) ou fria., O branqueamento é essencial para preservar a qualidade da couve ou de qualquer vegetal congelado por mais de um breve período de tempo no congelador. Para a couve, o processo de branqueamento recomendado é o método da água a ferver.ao arrefecer: se utilizar água fria, mergulhe o vegetal branqueado num recipiente de água fria e mantenha a água fria a correr para o recipiente até a couve arrefecer.se usar água gelada, a regra de ouro é uma libra de gelo por libra de vegetal., A desvantagem para a água gelada, além da logística da necessidade de gelo, é tanto a couve como o flutuador de gelo, tornando difícil a remoção da couve sem gelo, uma vez que a couve é fria.quando feito correctamente, a limpeza:

  • destrói alguns microrganismos na superfície dos alimentos, garantindo um produto mais seguro.para a acção enzimática e preserva a cor e os nutrientes.
  • Shrinks the size of the kale; it will take up less room. Há uma vantagem adicional de que é mais fácil comer o equivalente mais couve preparada por branqueamento.,

  quando feito incorrectamente:

  • Se não for suficientemente branqueado, a acção enzimática pode acelerar; a eliminação por baixo é pior do que a ausência de branqueamento.se for demasiado branqueado, a couve pode ser demasiado cozida e viscosa. Pode haver uma perda de estrutura, cor e nutrientes.uma vez que a couve esteja branqueada, deve ser drenada, de preferência fiada, ou rolada numa toalha de cozinha para remover a maior parte da humidade.

    outras vantagens de branquear a couve:

    além de preservar a couve, a branquear pode ter outros aspectos benéficos.,enquanto ferve ou ferve couve durante seis a oito minutos irá reduzir a maior parte da quantidade solúvel (e cerca de 1/3 da quantidade total) de ácido oxálico, a simples limpeza a congelar irá remover parte dela. (Veja o que saber sobre couve para mais informações, sob a nutrição e partes negativas do texto.enquanto como couve crua e cozida, o ácido oxálico pode ser um problema. Pode ligar-se a Minerais e impedir o corpo de absorver esses nutrientes preciosos. Também é culpado por pedras nos rins, especialmente aqueles que suspeitam., Escola de culinária tradicional tem uma página com mais informações, por que nós vapor couve.

    

    Empalideceu Couve

    Preservando a Textura de Couve Congelada no Freezer:

    Todos os congelamento faz com que algumas alterações texturais. O simples ato de congelamento vai romper algumas paredes celulares e congelamento por muito tempo pode causar danos adicionais através de mudanças na umidade. Congelar por tempo suficiente e os vegetais podem secar enquanto estão cobertos de gelo. Congela ainda mais e arriscas-te a queimar o congelador.,felizmente, a couve é um vegetal que, apesar de ser verde Folhado (a maioria não congela bem) congela maravilhosamente após a limpeza. Enquanto muitas pessoas compram couve e passar por heroísmos para usá-lo fresco em saladas, amolecimento, salga, massajar, quando a couve é congelada o congelador faz o trabalho para você.drenar bem a sua couve depois de branquear, rodar, se possível e se necessário, sobre uma toalha limpa e enrolá-la para remover o excesso de humidade.envolver bem (sacos congeladores pesados do tipo Ziploc funcionam bem) e congelar rapidamente para minimizar os danos celulares.,certifique-se de que a maior parte da área de superfície possível está em contacto com uma superfície congelada. Colocar os sacos em uma bandeja de chapa de metal que está em seu congelador há 30 minutos é ideal.quando congelados, os sacos individuais podem ser colocados num saco ou recipiente maior para os proteger, se assim o desejar. Certifique-se de rotular, de preferência antes de encher.,

  

  Você pode textura, uma vez descongelado, ainda é bonita

  Equipamento Necessário:

  Existem panelas chamado Blanchers que vêm com uma malha de arame de cesto e a tampa, e se você regularmente a preparar itens para o congelador pode ser bom para se ter. Se você tem um conjunto como um pote grande com um filtro de massa, ele vai funcionar bem. Assim como qualquer filtro de metal grande com espaço suficiente para segurar a kate que vai caber em um grande pote com uma tampa.pelo menos podes fazer como eu., Basta ferver a couve diretamente no pote e esvaziar o pote, couve e tudo em um grande filtro conjunto sobre outro grande pote na pia.

  Se usar este método, que é mais lento e pode potencialmente alongar o tempo que a couve gasta na água quente, mesmo quando você despeja a couve no filtro, a água corre o mais fria possível. Assim que a couve é transferida pegue o coador, ainda correndo a água fria sobre ele e esvazie o pote por baixo, substitua o coador no pote na pia e continue correndo a água fria sobre e para ele.,

  

  Ready for the freezer. Não fazem o meu erro rótulo antes de encher os sacos

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  Congelar Couve Maneira Direita

  

  • Autor: mollie kirby
  • Tempo Total: 20 – 30 minutos
  • Rendimento: equivalente a 1 libra 1x
  • Categoria: Preservação

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  Ingredientes

  Este é um método preferencial para muitos cozinheiros domésticos.,

  • 1 litro de água
  • 1 quilo de couve (preparado conforme o desejado, veja a nota)

  Instruções

  Trazer a água até a fervura vigorosa e inferior a couve em água. Põe a tampa. A água deve começar a ferver novamente dentro de 1 minuto (se não, há demasiado couve para a quantidade de água.) Tempo para dois minutos assim que a água voltar a ferver.mergulhe imediatamente na água fria ou gelada quando o tempo acabar, esforce-se para remover o excesso de água, gire se puder ou espalhe a couve numa toalha de cozinha limpa e enrole-a.,enrole bem (os sacos do tipo Ziploc são óptimos) e congele rapidamente.

  mantém-se bem durante 10 a 12 meses no congelador. A congelação mais prolongada não é uma questão de segurança, mas pode afectar a qualidade.

  nota: ao preparar a couve, corte para o tamanho desejado, mantendo-se ciente de que a couve irá encolher quando apagada. Os caules pesados podem ser removidos e utilizados ou não. Se não, poupe e adicione aos batidos e, se usinar, finamente cortar e branquear com o resto da couve.

  Palavras-chave: Congela Bem, Couve, Preservando