eu ter vindo para Kansas City depois de um ano ou assim, para a última década, na minha capacidade como editor e co-fundador do site Sprudge, o mais popular do mundo, o café publicação. Minhas visitas são sempre para eventos de café-café, festas de café, até mesmo competições nacionais de café.nessa altura, vi a KC como um microcosmo para o crescimento do café e para o avanço cultural., A indústria mundial do café cresceu enormemente nos últimos dez anos, tanto em termos de Consumo per capita como de lucros da indústria. Você não está apenas imaginando—parece que novos cafés estão em toda parte, unicamente posicionados para servir uma base de clientes cada vez mais ampla, multi-geracional, multi-étnica. As previsões de crescimento prevêem que isto não é um flash na panela. Impulsionado pela surpreendente popularidade de opções de café pronto para beber, tais como cerveja fria, os especialistas vêem cinco por cento de crescimento da indústria em toda a próxima década. A tendência não vai a lado nenhum.,sempre houve café em Kansas City. Folgers assou o centro da cidade na Seventh Street e Broadway por mais de um século antes de fechar em 2012. (Hoje, são apartamentos chiques. Grande surpresa.) Mas como Kansas City vai em 2020, o mesmo acontece com o mundo, e isso significa toda uma gama de novas—ou pelo menos relativamente novas, em comparação com Folgers-marcas de café e empresários escrevendo a história do café da cidade fresco, com um foco no sabor, qualidade de copa e experiência social que conduz a base diversificada da cidade de bares de café.,Quando eu visitei Kansas City, Broadway Cafe e Roasting Company já era uma marca icônica estabelecida, enquanto estranhamente correto era um jovem iniciante, focado na então Nova pour sobre abordagem mais comumente encontrada em cidades como São Francisco ou Nova York. Muitas mais das melhores empresas de café da cidade ainda não existiam. Poucos aglomerados urbanos viram sua cena da cidade crescer mais, ou melhor, ao longo da última década do que Kansas City, onde parece que há uma energia diária incrível dirigindo a cultura do café., Acredita em mim quando digo: vivo em Portland, Oregon, e gosto mais da tua cena.
na cena do café da KC, você tem o melhor de ambos os mundos: espaços de bairro acolhedores oferecendo vibrações tradicionais de cafés sem sacrificar a qualidade sentar-se na rua a partir de vanguarda, bares progressivos de café expresso empurrando a cidade para a frente e oferecendo expressões selvagens das possibilidades culinárias do café. É talvez uma metáfora para a própria cidade-grande e pequeno, novo e velho, hip e clássico na mesma respiração, o mesmo bloco., Faz Kansas City uma alegria de visitar para o café, com os residentes que são verdadeiramente mimados para opções de qualidade e diferentes expressões do que o café pode ser para a vida urbana. A cultura de comida e bar da sua cidade é justamente reconhecida em todo o mundo, e seu café não é diferente. Já estou a planear a minha próxima viagem de volta.passei quatro dias a visitar mais de uma dúzia de lojas na cidade. Aqui estão os cinco melhores agora.
Monarch Coffee
3550 Broadway Blvd., KCMO. monarchcoffeekc.com.,
Foto por Charlie Burt
Para uma empresa jovem, fundada no verão de 2017—Monarca Café tem vindo a definir o que de café significa a moderna Cidade de Kansas. Mas nem sempre foi assim. Várias publicações o descreveram como parisiense, costeiro, ” como pisar em um quadro Pinterest.”Esta combinação de descritores sai primeiro como um elogio, mas aterre mais como um golpe quando você pensa sobre o subtexto. Para um café tão bonito, este profissional, estar em Kansas City deve naturalmente evocar pensamentos de outro lugar., É um problema de cidade grande / cidade pequena ou talvez um pouco de humildade no Médio Oeste. eu chamo-lhe “shenanigans”. Monarch Coffee não é simplesmente ” bom para Kansas City.”É uma das melhores empresas de bar de café dos Estados Unidos em 2020, oferecendo uma expressão delicadamente equilibrada, exigente da cultura moderna de café que consegue ser acessível e progressiva ao mesmo tempo. Os fundadores Tyler e Jaime Rovenstine (eles não são o único duo de marido e mulher nesta lista) desenharam em seus pontos fortes iguais e opostos na construção deste lugar., Ele é um competidor de baristas condecorado e profissional de longa data da indústria; ela é uma artista e designer gráfico. Juntos, eles montaram uma equipe inteligente, diversificada e dedicada de baristas para ajudar a avançar a vibração e manter as bebidas fluindo. A soma é maior que as partes.a loja original do Monarch é, em uma palavra, deslumbrante-uma sinfonia creme de pastel white subway dot tile, lustres dourados Pendurados, papel de parede floral e a mais bela Máquina espresso da cidade, uma linha personalizada La Marzocco em pistachio e cromado., Eu Amo como este café se aproxima da experiência do menu do café, evitando o “menu flutuante” ou folha de barra impressa em favor de um único pódio de pé, sobre o qual as ofertas de café do dia são escritas. A coisa toda grita classe e dignidade; parece mais que você está em um dos bares de classe mundial da cidade ou um adorável restaurante de pratos pequenos. Em fevereiro, os Rovenstines abriram um segundo monarca perto do Crown Center de Kansas City, com o mesmo programa de café dentro de instalações inteligentes e espaçosas.um café não pode sobreviver só com vibrações., Monarch é a sua própria empresa de torrefação, e o café em si é adorável, assado mais leve do que, digamos, Starbucks, mas não tão leve como ser azedo ou torta. Ao longo de várias visitas aqui, fiquei profundamente impressionado com a qualidade das bebidas, incluindo o programa de chá do bar, que é abastecido com uma gama de deliciosos chás verdes e pretos pelo Spirit Tea de Chicago.
But back to the vibe: During my time at Monarch, one thing stood out., O café tem sido justamente criticado em cidades grandes e pequenas em todos os Estados Unidos como o prenúncio da gentrificação—uma busca de uma pessoa branca fundamentalmente rica que cria barreiras (subconsciente ou não) para a inclusão de diversas comunidades. Isto é algo que qualquer empreendedor de café deve estar ciente em 2020, mas os Rovenstines caminham a pé, trabalhando com a mesa aberta para educar sobre a diversidade e líderes workshops anti-racismo dentro do espaço café., Você vê isso no café em si, entre funcionários e clientes, uma mistura diária de origens e gerações de toda a cidade, não importa de que lado de Troost seus pais viviam.o café Monarch parece inclusivo e acessível de uma forma moderna e significativa. Qualquer cidade na América teria sorte em ter um café como este-é um dos melhores cafés da América neste momento e o melhor de Kansas City.
Você deve pedir: o cara Abides, tão bom de um “coquetel de café” como eu já tive em um ambiente de café., Monarch essencialmente construiu um café branco fumado russo feito com café expresso, xarope torrado de especiarias de nogueira, creme e fumaça hickory. Ele sai deslumbrante, flutuando com fumaça aromática e implorando por uma fotografia.
The Wild Way Coffee
708 E. 19th St., KCMO. 913-240-4172, thewildwaycoffee.com.
Foto por Charlie Burt
É raro, para mim, para ser surpreendido por uma nova loja de café. Sou um bebedor de café cansado e mimado que passou a última década revendo cafés ao redor do mundo. Já vi de tudo., Que bela surpresa, então, para vaguear por uma encruzilhada tranquila backstreet e em um depósito de caçadeira transformado em indiscutivelmente o café mais bonito, mais pitoresco da cidade. Há uma parede de planta viva. Há um jipe descomissionado com cobertores Pendleton Vintage aconchegante, em que você é convidado a beber a sua bebida. No centro de tudo isso está um trailer recreativo vintage que marido e esposa fundadores Jon e Christine Clutton se converteram em um impressionante bar de café móvel profissional.os Cluttons são um casal poderoso de Café De Kansas City., Christine é uma profissional de café realizada por Austin, Texas. Em 2016, com a idade madura de vinte e quatro anos, ela avançou de um papel de barista inicial para se tornar uma GM no Cuvee Coffee, um roaster-varejista de Austin com uma pegada nacional. Jon tem um mestrado em Ciências de exercícios da Universidade do Texas. Eles combinaram esses fundos para criar algo raro: uma jovem empresa de café com uma estética acolhedora e acolhedora e as costeletas de ciência do café necessárias para criar surpreendentes boas bebidas., Durante meses Mais Quentes, o carrinho viaja, servindo em mercados de agricultores, eventos corporativos, casamentos e festivais de bairro. Um esconderijo de Inverno de um carrinho de café viajante não tem nada que ser este encantador, e ainda assim o espaço é tão pensativo, com subtilmente excelente design de áudio e luzes cintilantes acima. Vais querer vir aqui com alguém que achas giro e tirar fotos.as bebidas são tão boas quanto a vibração. A maneira selvagem é uma multi-torradeira. Na linguagem da indústria do café, isso significa que eles servem café de uma variedade de diferentes Assadeiras de café independentes em torno dos Estados Unidos., Como consumidor, adoro esta abordagem, pois permite-me experimentar torrefadores diferentes num só lugar, mas é difícil de conseguir. O café é uma cadeia interminável de variáveis e ajustes, e mudar torrefadores só aumenta a dificuldade da equação final. Mas os Cluttons pregaram: eu tentei cafés de café Lexington em Kentucky e Cat & Cloud em Santa Cruz preparado como café filtrado e espresso, ambos tocando com clareza e complexidade.,”nós borrifamos o disco de espresso com um pouco de água de magnésio para levantar a acidez”, Christine disse-me quando deixou cair a minha cena, atirando-a casualmente como se uma pessoa pudesse ser um elogio da moda ou uma tomada de beisebol no início da temporada. Mas garanto-te que isto não é uma coisa casual. Estas dobradiças de ciência geek toques dos Cluttons melhorar a qualidade do produto, enquanto nunca esmagando a vibração. Isto é muito, muito difícil de fazer—um ato de corda bamba de levar o café a sério, mas não, você sabe, muito a sério.
Você deve pedir: um de tudo, honestamente!, Em vez desse tipo de tempo e tolerância à cafeína, eu recomendo que você experimente um dos cafés de origem única disponíveis do dia de duas maneiras—como espresso e como brew filtro. Isto oferece um vislumbre realmente interessante de um café específico, embora uma lente ligeiramente diferente, como encomendar o peito e as extremidades queimadas. Broadway Cafe 4106 Broadway Blvd., KCMO. 816-531-2432, broadwayroasting.com
Foto por Charlie Burt
Não Kansas City café da lista é completa sem mencionar Broadway Café, um Westport ícone desde 1992., E eu aprendi ao longo dos anos que a maioria das cidades tem um lugar que se encaixa na descrição geral da Broadway: um café Gen X stalwart datando dos anos “alternativos” onde você provavelmente costumava ser capaz de fumar e muitos profissionais do café da cidade fez turnos em algum momento.traz-me grande alegria poder relatar a excelência e relevância do Broadway Cafe em 2020. A sua inclusão nesta lista não é um prémio vitalício., Eu realmente amei meu tempo na Broadway durante a parte de pesquisa deste artigo, reconfirmando para mim algo que eu vi e senti em todas as visitas passadas a Kansas City. Este lugar é especial – uma jóia, realmente-e equilibra a história viva com relevância moderna de uma forma que se sente inata e única.a Broadway Foi fundada no início da administração Clinton por Sarah Honan, que ainda é co-proprietária da loja. Seu parceiro de negócios é Jon Cates, um músico cujo pai o levou em uma viagem para a Europa quando adolescente, incutindo nele um amor vitalício pelo café., Cates começou na Broadway como barista e trabalhou para se tornar gerente e, eventualmente, co-proprietário, supervisionando as operações de assagem e Negócios na Broadway. “Tudo é manual, sem computadores”, disse a minha publicação, Sprudge, em 2015. “Acho que se pode dizer que a ética punk rock que eu tinha de tocar música se expandiu para o café.na verdade, o sonho dos anos 90 está muito vivo na Broadway, e quero dizer isto como um elogio., Ao longo de uma ensolarada manhã de sábado na Broadway, você vai encontrar um smorgasbord multi-geracional da vida urbana de Kansas City vagando dentro e fora das portas sob a mesma Antiguidade girando fãs, no topo do mesmo Chão de azulejo décadas de idade. Gen Z está em Bugs bugs bunny Denim post-irônico ombros soltos com tipos de Gen X Vestidos natamente lendo (espere por isso) o jornal—um New York Times inteiro, na verdade, que é um ato de conforto café que se sente quase desafiador ou subversivo aqui em nosso tudo-eletrônico-tudo 2020., o café aqui é assado em casa, produzido pela equipa da Broadway, e é bom. Os locais me dizem que ficou muito melhor na última década, como a Broadway tem procurado manter-se atualizado com as tendências gerais do café para o abastecimento e assar café de alta qualidade. A comida aqui é adorável também, pouco frequentemente bom para um café, com acenos hippy (xícaras de chá, coisas veganas) compartilhando espaço com deliciosamente clássico bolo de café. a Broadway fez um belo truque para esta fase da cultura americana do café., Ela consegue ser uma instituição que se sente tanto atual quanto histórica, uma parte amada das Manhãs de Westport por gerações que hoje contém gerações dentro dela. História viva, autenticamente retro, amado por uma razão, vibrando com a energia psíquica coletada e a moeda emocional de décadas passadas conversando com amigos ou relaxando calmamente, jogando xadrez ou lendo o jornal, apaixonando-se ou rompendo, tudo isso por uma xícara de café.,
Você deve pedir: o referido bolo de café, para começar, e em seguida, um espresso com panna, Um shot de espresso flutuou com um sopro de chantilly fresco. Esta foi a minha primeira bebida de café favorito de volta em meus próprios anos delinquentes de bar de café adolescente, mas ele tem desaparecido principalmente dos menus de bar de café moderno hoje. Não na Broadway, onde está orgulhosamente no menu, como sempre foi.
estranhamente correcto Café
3940 Main St., KCMO. é estranho.,com
Foto por Charlie Burt
era uma vez, Por incrível que pareça Correto entrou fora em um membro em Kansas City café da cena com um isqueiro assado perfil, mão-fabricado despeje sobre cafés e original, atraente design gráfico. Uma combinação espresso bar e Impressora letterpress, a presença de Oddly ascendeu a avant garde quando o fundador e ilustrador Gregory Kolsto abriu as portas em 2011. Hoje, parece que eram mais como uma vanguarda., A KC em 2020 tem a sua melhor ninhada quando se trata de cafés indie third wave, e estranhamente já não se sente como a mesma carga de cavalaria inicial. Hoje em dia, estranhamente se estabeleceu em uma identidade confortável como um bar de café bonito, movimentado bairro com muito louvados biscoitos da manhã e alguns dos melhores Café da cidade feita à mão. Está a usar bem a transição. visita numa manhã de fim-de-semana com o sol a chegar à medida que o fluxo de tráfego da cidade na rua principal passa a correr., Você vai encontrar o serviço de café gerenciado em uma elegante, personalizada Máquina de café expresso Slayer construído em Seattle e um pour over bar montado com Yama brewers do Japão. O interior de Oddly vaza atmosfera, todos tijolos e suculentos expostos, Cactos e impressões originais de arte. Há mesas baixas, recantos, assentos de bar e poleiros da janela da frente sobre os quais desfrutar de café ou chá. O programa de chá de Oddly é talvez o melhor da cidade, com ofertas de Hugo Tea e chá espírito de Chicago., O menu caminha habilmente uma linha entre purista e acessível, com espresso clássico e ofertas de café feitas ao lado de especiais como lattes enriquecidos com Chai dourado ou bourbon baunilha.isto foi revolucionário quando abriu. Hoje estranhamente é, feliz e meramente, apenas um dos vários bares de café muito bom em KCMO. Ele viu uma cena de café crescer em torno dele e se estabeleceu em uma nova identidade adulta como um estadista mais velho na cena da cidade., Agora ele está liderando o caminho novamente, focando na sustentabilidade, tanto ambiental e profissional, fazendo fora com takeaway cups em vez de um popular programa de Copa reutilizável e oferecendo bônus de transparência salarial para funcionários cujos salários horários com gorjetas caem abaixo de 18 dólares.deve pedir: se ainda tiverem biscoitos, compre uma salsicha e pimento com uma xícara de 10 onças. Ou tentar um gibraltar – é como um pequeno latte-ou um chá de chá.Pilgrim Coffee Company 12643 Metcalf Ave., Overland Park., 913-258-5415
Foto por Charlie Burt
Não foi tão pouco o buzz e o hype em torno deste lugar, no fundo de um anódino JoCo mini-shopping que é o lar para CHURRASCO coreano e um posto avançado do Amendoim, que quase perdi. Entrei no Pilgrim Coffee ao lado do meu editor, nenhum de nós com alguma expectativa ou presciência, para nos sentirmos encantados com toda a experiência. do café ao generoso assento das casas de banho, este café é impecável e claramente supervisionado por uma equipe que se preocupa., Pilgrim serve café a partir de assadeiras de café do Summit de Lee, e em Pilgrim que equivale a tiros brilhantes, piquantes de café expresso e meticulosamente brewed xícaras de café filtro feito usando a onda Kalita derramar sobre brewer. Encomendei os dois e paguei apenas oito dólares, uma pechincha.
Há poucos toques de classe em todo o espaço que ajudou a ancorar a experiência para mim, desde os talheres notneutrais até o teto caído acima da barra de café expresso para os tabuleiros de serviço gravados individualmente em que o meu café foi apresentado., Eu tive uma das minhas interações favoritas da equipe aqui—um pouco de conversa sobre o café, um Amigável “how’s your day”, e a entrega de bebidas para a nossa mesa sem gritar o meu nome. Tudo se resume a uma experiência de qualidade.Sim, estamos no meio dos subúrbios, e não, não me surpreenderia nem um pouco saber que o vosso grupo de jovens da igreja se reúne aqui uma vez por mês. Bom café é para todos. Cresci nos subúrbios e tive de conduzir meia hora para ir a um sítio “fixe” para tomar café. Se este lugar fosse ao fundo da rua, eu teria vivido lá em criança., Raios, se fosse ao fundo da rua agora, eu seria um cliente regular só com qualidade de café. Às vezes, as coisas não marcadas são as mais fixes.
Você deve pedir: este foi o meu pour over service favorito em toda a cidade. O Pour aqui é fabricado em uma onda Kalita, um filtro japonês que os cromos do café adoram pela uniformidade de sua distribuição de terreno e da solubilidade da água. (Longa história.) Eu gostei de uma bela gota Etíope aqui, servido em uma bandeja entalhada encantadora, e mesmo que isso veio no meio de um café multi-shop crawl, nós bebemos até a última gota.,
Também visitado: podes, Splitlog, Messenger Café, O Roasterie, o Segundo Melhor desempenho, Blip, Hi Hat, Marcell Café no Strang
, Observou: Café & Almoço no Cachorro Preto
Se você está procurando um minimalista espresso bar experiência com sifões e aparelhos e a mais rara de café ofertas, este não é o seu lugar—e isso é bom. Se está à procura de almoço, bolos e um lugar confortável para uma entrevista de emprego/encontro de amigos/reunião de grupo bíblico, o cão preto coça perfeitamente a comichão., O Ibis é bem considerado para bolos por uma razão, e aqui você pode lanchar seu caminho através do alinhamento: croissants, garras de urso, quatro tipos de torradas, sanduíches de pão fresco. Isto é tanto um restaurante como um café. Evoca uma época em que o” café ” significava algo mais do que derramar.
Há expresso E pour sobre Disponível em oferta aqui, mas ele meio que se sente como fazendo errado; este é o lugar para obter um latte Snickers ou uma cerveja fria com leite de Shatto espumoso, a versão mais rica, creamiest de uma bebida de cerveja fria que você pode encontrar., Acho que o cão preto não representa a borda sangrante do café como uma gastronomia gastronómica culinária. Eu acho que é um confortável, bem amado café padaria com café útil, pães acima da média e bolos e um monte de história de vida tecida entre as suas mesas. É perpetuamente embalado e bem amado por uma razão.
Noted: Gooey Butter Cake at Kaldi’s
i’m fascinated by the cross-state rivalry between Kansas City and St.Louis (it’S A pseudo-rivarly, depending on who you ask). As cidades são muito diferentes, unidas apenas pelas circunstâncias distantes do Estado de Missouri., Kansas City tem comida muito, muito melhor-e uma melhor cena de vinho, coquetéis e cervejarias. Nem sequer está perto. Não me culpes.mas se me permite uma perspectiva externa, O Que St. Louis tem sobre KC por uma milha do país é a existência de uma divina massa municipal de nota: o bolo de manteiga pegajosa. Oh! Uma base de bolo amarelo crusty, chewy, carregado de açúcar, ficou crocante nos cantos da caramelização. E sim! Um tremulante monte de creme, cremoso, doce e espesso com proteínas de ovo, tremendo sempre tão levemente ao toque de um garfo., Deve ser coberto com açúcar em pó suficiente para adicionar um toque secundário de textura calcária antes de se dissolver em ambrósia doce.com o devido respeito pelo biscoito preto e branco de Manhattan e pelo gelo Havaiano, a GBC é a melhor sobremesa Regional Americana. Felizmente, você pode desfrutar de uma versão exemplar dele no Kaldi’s Coffee, uma micro-cadeia de St.Louis com dois locais KC. (Confusamente eles estão a três quarteirões um do outro no Country Club Plaza.,) Vá ao Kaldi’s, peça um hemograma, e desfrute de café gotejado ou expresso como um elogio—não há sobremesa mais fina e emparelhamento de café em todo o Missouri.
Noted: Coffee & Records at Sister Anne’s
Much has been written, and deservedly so, about the excellent vinyl and ‘zine selection at Sister Anne’s, a record shop and cultural clearinghouse on East 31st Street. Nomeado em homenagem ao lendário DJ KKFI e proprietário Da Loja de discos Anne Winter, que faleceu em 2009, irmã Anne também é o lar de um sorrateiramente grande programa de café., Ao contrário de muitas lojas de discos ou boutiques que fazem um pouco de café, o serviço aqui não é uma reflexão posterior. O co-fundador Jim Oshel leva o expresso a sério. Ele é fonte de Roasters da Broadway e faz alguns dos melhores cafés da cidade, todos rum raisin e biscoito de chocolate. Mas a melhor coisa que eu tentei aqui foi o chai, que vem de KC do próprio indie maker ChaiPod—espumoso, doce e complexa picante, é perfeita sip e loja para acompanhá-lo através da loja caleidoscópica coleção de artistas e estilos, a partir de Theloneous Monge, Super Furry Animals.,