reduzir a incidência de doenças transmitidas pelos alimentos em apenas 10% significaria que 5 milhões a menos de americanos ficariam doentes a cada ano! Depois de ver esta recente estimativa do centro de controle e prevenção de doenças (CDC) dos Estados Unidos, começamos a pensar em dicas de segurança na cozinha para ajudar a manter nossas famílias a salvo dessas doenças muito comuns. Por onde começar? Tenta limpar esponjas.os piores lugares para os germes na cozinha são lavando as mãos antes de cozinhar e comer., No início deste ano, um artigo do Chicago Tribune acrescentou que as esponjas de cozinha são uma grande fonte de micróbios, dizendo que quando a NSF International (uma organização independente de saúde pública) limpou vários itens em casas, a esponja de cozinha era de longe a mais germe, abrigando 150 vezes mais bactérias, mofo e levedura do que um suporte de escova de dentes!The University of Arizona’s’ Dr. Germ ‘ – aka microbiologist Prof. Charles P. Gerba – agrees. Ele escreve que as esponjas são o pior lugar para germes na cozinha, proporcionando um ambiente úmido e nutritivo para as bactérias fecais de carne crua a fester. Que nojo!, Em uma entrevista ao New York Times, Gerba disse que as cozinhas mais limpas são muitas vezes as mais sujas porque as pessoas “limpas” limpam com tanta frequência, que espalham bactérias por toda a cozinha. Curiosamente, algumas das cozinhas mais limpas, afirma Gerba, estão nas casas de solteiros que raramente limpam bancadas.outro estudo recente descobriu que a preparação de uma refeição simples pode contaminar até 90% das superfícies da cozinha tocadas, o que pode espalhar doenças transmitidas por alimentos. Os voluntários foram convidados a preparar frango frito, salada verde fresca e o almoço dos miúdos., Os resultados mostraram significativa contaminação cruzada na cozinha, que se espalhou para outras superfícies de contato com a mão, Toalhas de cozinha, panos e esponjas.as esponjas de cozinha de microondas para matar germes as mães contra piolhos gostariam de poder usar e reutilizar esponjas sem recear que estávamos a espalhar germes. Por isso, decidimos encontrar o melhor método para limpar esponjas que estiveram em contacto com alimentos como ovos crus, carne crua ou vegetais crus. Acontece que o forno de microondas pode oferecer a opção mais simples eficaz, de acordo com pesquisadores da Universidade da Flórida.,os cientistas relataram que esponjas de microondas (completamente úmidas, nunca secas) por dois minutos em alta potência foram mortas ou inativadas em mais de 99 por cento de patógenos em esponjas que tinham sido embebidas em uma “mistura de bruxas” de bactérias fecais, vírus, protozoários parasitas, e esporos bacterianos.

mas nota: alta potência pode variar entre fornos de microondas, mas este ponto não é abordado pelos pesquisadores. Os pesquisadores usaram um forno de microondas afiado, Modelo R-630D, com uma placa de vidro rotativa, uma frequência de 2,459 MHz, e potência de 1,100 watts.,os investigadores recomendam esponjas de cozinha “zapping”em dias alternados. Cuidado embora – as esponjas zapped será realmente quente e quente, por isso deve ser deixado no microondas por alguns minutos para esfriar. E obviamente, este método não funcionará se as esponjas contiverem algum metal. Outra opção é colocar a esponja em uma máquina de lavar louça para um ciclo completo de lavagem e seco.como mantém a sua família a salvo das doenças transmitidas pelos alimentos? Adoraríamos ouvir as tuas gorjetas.