sal Canning, sal pickling, sal kosher,sal regular e sal Himalaia– que é qual? Todas as escolhas de sal podem ser confusas. Este artigo quebra-o para você para que você saiba exatamente qual frasco de Salt para alcançar, dependendo de suas necessidades!

Um ingrediente chave no processo de decapagem é o sal. Importa que tipo de sal usa? Algumas receitas chamam para sal de conserva ou sal de pickling. O que torna este tipo de sal diferente do sal normal?, Podes usar um substituto? Aqui está tudo o que precisas de saber.

Canning Salt and Pickling Salt

existe uma diferença entre canning Salt and pickling salt? Não há diferença entre sal de conserva e picklingsalt, eles são os mesmos. Dependendo da receita que está a seguir, estes termos são os mesmos. por vezes chamado de sal preservante ou caningsalt, as marcas de sal de pickling incluem bola e argamassa. This type of salt featuresfine grânulos and is pure sodium chloride. O tamanho dos grânulos torna a solução em salmoura com facilidade., Você vai encontrar sal de pickling sob as marcas bola orMorton na seção de sal na mercearia ou mesmo ao lado de jarsfor canning na loja de ferragens.

embora o sal de conserva ou de decapagem seja ideal para fazer pickles devido ao seu granulado mais fino e sem ingredientes adicionados, não é o único sal que você pode usar. Uma grande alternativa é um sal Kosher, desde que também não tenha aditivos. Uma boa marca de sal Kosher é cristal. Você também pode usar sal marinho puro para pickle vários ingredientes., Mesmo que seja seguro usar sal de mesa, isso não é recomendado devido à qualidade dos pickles que sofrem de todos os aditivos. a forma mais pura e natural de sal,sal de conserva ou de conserva não é transformada como outros sais. Ao contrário do sal de mesa,o sal de conserva ou de conserva não contém aditivos. O sal de conserva ou de conserva é um sal de grão afinado utilizado para o processamento de pickles e para a preparação de alimentos. À medida que se prepara comida para ser enlatada ou em conserva, este sal impede a salmoura de se tornar mais atraente. Todo o trabalho árduo de triturar o sal kosher ou o sal marinho foi feito.,

Pickling ou sal de enlatação é usado para fabricação e conservas de pickles. Tal como o sal de mesa, é cloreto de sódio.No entanto, ao contrário da maioria das marcas de sal de mesa, o sal de conserva não tem anti-cakingagents. Os agentes antiaglomerantes impedem a formação de nódulos para facilitar a capacidade de fluxo e a embalagem. Os agentes antiaglomerantes têm, por vezes, efeitos negativos sobre a nutrição alimentar, tais como a degradação da vitamina C adicionada aos alimentos. no entanto, os fabricantes adicionam ingredientes anti-inflamatórios ao sal de mesa para que, quando sacode o sal do agitador de sal, este escorra livremente., Quando você colocar pickling ou canning sal em um saleiro, certifique-se de adicioná-lo com grãos de arroz. A razão é que os grãos de pimenta absorvem a umidade e agem como o agente antiaglomerante para o sal de enlatação, sem entrar pelos buracos devido ao seu tamanho. ao utilizar sal de decapagem ou de enlatação, tem o benefício adicional de saber que não existem outros produtos químicos que não o Cloreto de tansódio (NaCl) no Sal. Sem os aditivos, pickling ou canningsalt não vai transformar pickles e vegetais de cor escura., Você pode dizer que algo em seus pickles ficou ruim quando as bactérias tornam-se Presentes e theliquid torna-se nublado. esta é outra razão pela qual o sal de conserva ou de decapagem, que mantém a salmoura límpida, é útil. Você também pode usar sal de conserva ou pickling para preservar a carne, tais como salpicão ou presunto. Algumas pessoas que não percebem a importância do pickling ou do sal canning usam o sal iodized para o canning e se perguntam Por Que seus pickles ficaram escuros e eles não podem ver nada devido à salmoura nublada!,a salmoura límpida dissolve-se em água salgada, resultando numa salmoura límpida. Quando exposto à umidade, no entanto, itends a formar grumos ou “bolo.”Além de ser usado para enlatar,este tipo de sal pode ser usado para outros fins, tais como tempero de alimentos como batatas fritas e pipoca. Você também pode usar isso para cozinhar.as pessoas usam sal de conserva com confiança para criar os seus alimentos conservados porque quando usam sal iodizado, o iodo provoca manchas escuras e o líquido de decapagem ou a salmoura turva devido aos aditivos antiaglomerantes regularsalt., Você vê como pickling aka canning salt tem a vantagem nestes casos? É por isso que para fazer pickles, o sal de conserva é a escolha predeterminada.

lembre-se que não é iodizado, e assim não pode fornecer iodo. As pessoas com problemas de tireóide e sofrem de deficiência de iodo não serão capazes de obter isso a partir de sal de enlatação. Por outro lado, a inclusão do iodo pode não ser necessária se a sua dieta for rica em frutos do mar., sal Kosher também conhecido como sal kashering, kosheringsalt, sal-gema, sal Floco, sal para cozinhar ou sal de cozinha, sal kosher é não comestível, sal grosseiro sem iodo ou outros aditivos comuns. Kosher saltconsists primarily of sodium chloride and sometimes include agents foranticaking. O sal Kosher não é usado na mesa, mas sim, é um agrafo na cozinha. Em vários países e culturas globalmente, o nome de koshersalt varia.

na América do Norte, o termo comum é koshersalt, referindo-se ao seu uso na prática de carnes secas ou kashering,feito pelos judeus., O sal, é claro, não é fabricado sob qualquer orientação religiosa, como alguns erroneamente pensam. Algumas marcas até identificam o sal kosher no rótulo como “certificado kosher” para aprovação por grupos religiosos. quando o sal kosher é fabricado, tem uma forma plana em forma de placa, em vez de cristais cúbicos. Às vezes, ele também vem na forma de uma pirâmide oca. A forma plana é feita normalmente quando os cubos de cristal são forçados sob pressão para esta forma. Isto é feito entre rolos., Geralmente, os cristais em forma de pirâmides são criados em um processo de evaporação chamado de processo de Alberger. Normalmente, o sal é feito com um tamanho de grão maior do que os grãos de sal de mesa.

a limpeza é Kosher

devido ao tamanho do seu grão, o sal kosher é, por vezes, utilizado como um produto de limpeza abrasivo de utensílios de cozinha, tais como skillets feitos com ferro fundido. Quando se mistura sal kosher com óleo, não derrete e retém a sua abrasão. Após a limpeza, no entanto, ele se dissolve facilmente., Ao contrário do carbonato de cálcio ou dos produtos de limpeza de pomes, o ti não deixa resíduos de grão nas panelas e pode ser enxaguado completamente. uma salmoura seca é criada por grainsaltos grosseiros. Isto aumenta o sabor e a suculência. Também satisfaz algumas exigências para a religião. Às vezes, adições de sabor, tais como açúcar, especiarias e ervas são incluídas. Normalmente, a carne é ensopada em água fria, drenada e completamente coberta numa fina camada de sal. É então permitido ficar em um tabuleiro ou arack por mais de uma hora., os grânulos de sal permanecem na superfície da carne e não se dissolvem. Ele também rende o fluido de carne, atraindo-o para fora,antes de se tornar re-absorvido juntamente com aromas adicionados com o sal. Inessence, salmoura a carne no suco. Antes de cozinhar, o sal é depois eliminado e eliminado. devido à falta de fluoreto, dextrose, andiodina, que pode sabor amargo ou metálico, o sabor do sal kosher é puro.muitas vezes, é usado em receitas de cozinha, em vez de colocar em um agitador sobre a mesa.Assim, sabores de sal de mesa não são introduzidos na comida como cozinha., Quando se comercializa carne e salga, estima-se que a quantidade de sal tende a ser mais fácil com salmoura kosher, devido aos seus granulados de grande dimensão.

Existem receitas que exigem medições do volume de koshersalt. O sal tem uma menor densidade e, Portanto, pesa menos.Devido à menor densidade, o sal kosher não é tão salgado em comparação com o volume de sal de mesa medido anequal. Há enormes variações de densidade entre todas as diferentes marcas de sal. Certas marcas podem medir o mesmo volume, mas contêm o dobro da quantidade de sal em massa que outra marca.,

O sal Kosher pode ser usado como um salsubstituto conservante sem alterar a aparência dos seus pickles. Ao usar o thistype de sal para substituir o sal conservante, certifique-se de usar mais porque o koshersalt não é tão denso ou compacto como o sal conservante. Você também pode fazer seu koshersalt mais compacto quando você moer em um moedor de sal. o sal é um mineral e um composto químico que pertence a uma broaderclasse de sais. Na sua forma mais natural, o sal é um mineral cristalino chamado Halita de knownas ou sal-gema., Presente em grandes quantidades de água do mar, o sal é o constituinte primário. Por litro de água do mar, o oceano aberto contém cerca de 35 gramas de sal sólido por litro. essencialmente, a alt é necessária para sustentar a vida. Um dos gostos humanos básicos é “salgado”.”O sal é o mais perverso e mais antigo entre as variedades de tempero de alimentos. Na preservação dos alimentos, o saltis é um método importante. alguns dados anteriores do processamento de sal datam de 6000 a. C. quando as pessoas que viviam em Roma extraíam sal por água fervente. Na China, as obras de sal remontam ao mesmo período., Além disso, o sal foi enriquecido pelos antigos índios, egípcios, hititas, bizantinos, romanos, gregos e Hebreus. no comércio, o sal tornou-se um artigo importante e foi de barco através do Mediterrâneo e em caravanas de camelo nas estradas Salinas Saharaalong especialmente construídas para este fim. A necessidade universal e a escassez de sal têm feito com que as nações a usem para aumentar a receita dos impostos e ir para a guerra por causa disso. Em cerimônias religiosas, o sal é usado extensivamente.Há muitos outros significados tradicionais e culturais do sal também., essencial para a saúde humana, o sódio é um nutriente necessário através do seu papel como soluto osmótico e electrolítico. O consumo excessivo de sal aumenta os riscos de doença cardiovascular, incluindo hipertensão em adultos e crianças. A recomendação é que os adultos devem comer menos de 2.000 miligramas de sódio por dia, o que equivale a cinco gramas de sal.

Sal

Essencial para os animais e a saúde humana, saltis um dos cinco tipos básicos de sensações de gosto., Em todo o mundo, muitas cozinhas usam sal e são encontradas em saleiros de restaurante ou jantar para uso pessoal para a sua comida. Em muitos alimentos processados, o sal também é um ingrediente popular. o sal de mesa é um sal refinado, contendo até 99% de NaCl. Os agentes antifloculantes são normalmente acrescentados para o fazer fluir livremente. Estes agentes antifloculantes incluem carbonato de magnésio e alumino-silicato de sódio. o sal iodizado contendo iodeto de potássio encontra-se amplamente disponível. Algumas pessoas, menos um biscoito de sal ou algum arroz não cozido, um dessecante num saleiro., Estes destinam-se a absorver hidratação adicional e ajudar a quebrar pedaços de sal que poderiam formar-se de outra forma.

Someadditivos estão contidos no Sal de mesa destinado a ser consumido. Foram levantadas várias preocupações em matéria de saúde a este respeito. De um país para o outro, O montante e a identidade dos aditivos variam muito. Para os seres humanos, o iodo é um micronutriente importante. Deficiências de elementos em humanos causam aumento endêmico da glândula tiroideia. Também pode causar hipotiroidismo ou produção de menos tiroxina.,

desde 1924, o sal iodizado tem sido usado para corrigir condições como estas. É também constituído por sal de mesa com minusculeamontes de iodato de sódio, iodeto de sódio ou iodeto de potássio. a Dextrose em quantidades mínimas também pode ser adicionada para ajudar o iodo a estabilizar. Em todo o mundo, a defesa do iodo afecta biliões de pessoas. É a principal causa de atraso mental evitável. Nos países em que é utilizado sal de mesa iodizado, reduz significativamente as perturbações da iodinedeficiência. devido ao grande consumo de sal,estão envolvidos riscos para a saúde., Por esta razão, a Organização Mundial de Saúde recomenda que os adultos não comam mais de dois mil miligramas de sodiumdaily, ou cinco gramas de sal. o sal de mesa serve um propósito vital no corpo humano. Contém o sódio electrolítico vital que ajuda os músculos e nervos a funcionar correctamente. Ele ajuda o equilíbrio de fluidos nos órgãos do corpo, uma vez que está envolvido com a regulação da água osmótica. A maior parte do sódio da dieta ocidental vem do sal. A dieta ocidental consome mais sal do que a Ásia ou a Europa Oriental. As grandes quantidades de sódio no processamento de alimentos impactam a quantidade total consumida de sal., Sal Do Himalaia extraído da moderna região de Punjab no Paquistão, o Sal Do Himalaia é muitas vezes cor-de-rosa devido às impurezas dos minerais.Principalmente, é usado como um aditivo alimentar, assim como você usaria sal de mesa.no entanto, também é usado para tratamentos de spa, lâmpadas decorativas, alimentações e cozimento. O sal é publicitado com alegações de benefícios para a saúde, mas não existem provas científicas para alegações como estas. Extraído das montanhas de Salt, o sal Do Himalaia é similar quimicamente ao sal de mesa., nos Himalaias, algum sal extraído não é utilizado para uso industrial ou alimentar sem ser purificado devido à sua impureza. Alguns cristais de sais deste local têm uma cor transparente oroff-branco. Em algumas veias, a impureza dá um vermelho de beterraba, avermelhado ou pinkcolor. O sal do Himalaia tem cerca de 96% de NaCl, sendo o restante composto por químicos típicos e minúsculos. Embora não tenha iodo, o sal Do Himalaia é nutricionalmente semelhante ao sal de mesa.

usado para saborear alimentos, você saberá que o Salt é Himalaia quando há tons distintivos rosados., A cor por si só levou a muitos equívocos que, em comparação com o sal de mesa comum, é mais saudável.Estas afirmações não têm qualquer apoio ou prova. Principalmente, o custo da publicidade trouxe o preço do Sal Do Himalaia para ser vinte vezes mais expansivo sal de thansea ou sal de mesa. os blocos de sal do Sal dos Himalaias são utilizados como pedras de argila, pedras de cozedura ou pratos de serviço. A FDA nos Estados Unidos fala sobre a publicidade do Sal Do Himalaia como suplemento dietético sem provas reais., as lâmpadas Salinas também são feitas com sal dos Himalaias em que pedaços vazios deste tipo de sal são inseridos com lâmpadas para irradiar uma tonalidade rosa. Usado como decoração em muitas spas, as alegações de saúde das lâmpadas Salinas dos Himalaias também não têm fundamento. No entanto, isto não quer dizer que não sejam decorativos.

conclusão

saber qual o sal a comprar dependerá do que você precisa dele para. Quando você usar sal de mesa, certifique-se de mantê-lo na mesa de jantar. Não utilize sal de mesa para pickles a menos que esteja preparado para consumir grandes quantidades de pickles escuros em salmoura turva., Para canning andpickling, use canning / pickling salt. Quando você vê as palavras “canning” ou “pickling”, tenha em mente que estas significam a mesma coisa.

eles são a mesma variedade e você não está comprando duas coisas diferentes. Assim, se você está embarcando em um projeto de canning ou pickling, vá para o corredor de sal na mercearia e encontre algo que diga “canning” ou “pickling” salt. Se o seu armazém de Mercearia não o tiver, use sal “kosher” que lhe dará uma clearbrina, mesmo que tenha um granulado de maior tamanho., assim, você precisa de mais sal kosher para usar para canning / pickling para a mesma quantidade de sal. Como com tudo o resto, a prática faz perfeito e com suficientes tentativas de canning e pickling, você será um especialista em sal certificado em nenhum momento. não se esqueça de verificar o nosso guia sobre espinafres enlatados.