a Cada ano, o dia de ação de Graças na minha casa é o mesmo: Tentar empinar uma enorme turquia, uma tonelada de pratos e alguns muitos cozinheiros na cozinha. É praticamente uma receita para um rom-com de férias hilariante! Para facilitar as coisas este ano, vou saltar o peru assado no forno e aperfeiçoar a minha técnica para fritar um peru. Fritar um peru não só liberta espaço no forno, como também pode salvar a minha sanidade.,você provavelmente já ouviu falar de Peru fritado antes, mas talvez não tenha ousado tentar. Assim que aprenderes a fritar um peru, verás que não é tão assustador como pensavas. É uma das formas mais fáceis (e mais rápidas) de cozinhar um peru. Só requer atenção para alguns detalhes e algumas precauções de segurança.obtenha o nosso guia completo do Peru de acção de Graças para mais dicas e truques.
dicas de segurança para fritar Peru
peru frito profundamente é absolutamente delicioso, mas não podemos exagerar que o processo não é sem risco., Não queremos assustá-lo, mas como antigo chefe de restaurante, sei em primeira mão que o óleo de fritadeira queima rápido e quente. Antes de decidir ligar a fritadeira, certifique-se de que está pronto para ser seguro e responsável. Isso significa nada de beber e fritar.se você é novo neste método de cozimento, comece por verificar o Guia de frituras do iniciante. Em seguida, leia o manual do fabricante que veio com a sua fritadeira (sim, toda a coisa). É também uma boa idéia para se familiarizar com o processo de cozimento antes de começar. Assim, compreenderá todos os passos antes de entrar.,
de lá, é tudo sobre observar algumas dicas de segurança.
- Nunca use uma fritadeira de peru dentro, e certifique-se de que ela é colocada em uma superfície plana (como concreto) em uma área aberta. É importante colocar a fritadeira em terreno plano.certifique-se de que a configuração permite muito espaço para andar à volta da fritadeira. Ninguém precisa de andar entre o tanque de propano e o queimador. Se alguém tropeçar na mangueira, pode fazer cair o pote de óleo quente.posicione a fritadeira a pelo menos 3 metros da sua casa, garagem ou quaisquer outros edifícios., Não deve estar localizado perto de materiais combustíveis, tais como pavimentos de madeira, estruturas ou mobiliário.ter um extintor à mão. Espero que não precises! Mas você não pode molhar um incêndio de graxa com água, por isso tenha esse extintor pronto (apenas no caso).medir o nível de óleo antes do tempo para evitar transbordar o pote. Temos instruções passo a passo sobre como fazer isso na receita abaixo.se é novo para fritar, pode começar por aquecer o óleo a uma temperatura baixa de 275 ° F. depois, aumente o calor depois de adicionar o pássaro., Isto evita que o óleo se espalhe como métodos de alta temperatura, o que é mais seguro e mais fácil para iniciantes.
Antes de iniciar
de que tamanho preciso de um peru?
há um limite de tamanho em peru frito. Um pote padrão de 30 quartos só pode manusear um peru de 14 libras (ou menor). Se o seu peru for maior, terá de retirar as pernas e as coxas do corpo e fritá-las separadamente. Não tenhas medo de pedir ao teu talhante local para te ajudar com isso.que tipo de marinada ou rub devo usar?,o gosto da estilista de comida sénior de casa, Shannon Norris, aconselha que a humidade não é sua amiga quando está a fritar. Ela recomenda a utilização de uma salmoura seca ou de uma massagem com especiarias. Se você temperar o peru no dia anterior, ele vai absorver os sabores durante a noite, como ele se senta no frigorífico. Certifica-te que não enxaguas o tempero, ou adicionas a água que estamos a tentar evitar.que tipo de óleo usa?
há vários óleos para escolher quando fritar. Procure por um óleo neutro com um alto ponto de fumaça, como óleo de amendoim, óleo de canola, óleo vegetal, óleo de cártamo ou óleo de farelo de arroz.,como preparo o pássaro?
Você não precisa amarrar todo o pássaro quando fritar, mas você vai querer aconchegar as asas atrás do Peru e amarrar as pernas juntos para promover até mesmo cozinhar. Butterball também recomenda a pé a ave temperada em uma panela de tubo durante a noite no frigorífico. Isso permite que o excesso de água escorra para fora da ave, garantindo que a cavidade é agradável e seco.,
Como Fazer um Deep-Fried Turquia
Gosto de Casa
Ingredientes
- 1 turquia (10 a 12 libras)
- 2 colheres de sopa cheias picada tomilho fresco
- 4 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída grosseiramente
- Óleo para fritar (Que deve ser de cerca de 3-1/2 litros.,)
Yield: 16 porções
ferramentas que você precisa
- é melhor comprar um kit que contém tudo o que você precisa para uma corrida bem sucedida, como o RiverGrille 30 Qt. Pacote De Fritadeira De Peru. Ele inclui um queimador ao ar livre, um pote de 30 quartos, um termômetro de fritagem para monitorar a temperatura do óleo e um rack com um gancho para baixar o peru para o óleo. Uma vez que você tem na mão, você pode usá-lo durante todo o ano para Bois de frutos do mar, Cerveja Cerveja Cerveja e outros grandes projetos. A nossa cozinha de teste também recomenda o King Kooker 29 Qt. Pacote De Fritadeira De Peru.,as luvas resistentes ao calor são a melhor forma de proteger os braços de salpicos de óleo quente. Procura um par à prova de calor, à prova de água e à prova de gordura. Se chegarem ao teu cotovelo, ainda melhor.se já não tiver um, um termómetro de carne de leitura instantânea é essencial para saber quando o peru está acabado de cozinhar.apanhe um extintor que esteja apto a trabalhar com incêndios de gordura.,
direcções
Passo 1: Escolha a sua localização e medir o óleo
Depois de ter escolhido a localização para a sua fritadeira de Peru—fora no solo nivelado, e pelo menos a 10 pés de estruturas ou materiais combustíveis—é hora de medir o óleo. Transbordar o pote é o aspecto mais perigoso de fritar um peru. Não há maneira de consertar as coisas quando o óleo é aquecido, então você vai querer pré-medir a linha de óleo.coloque o peru no pote e adicione água até estar coberto por cerca de meia polegada.,retire o peru e permita que o excesso de água volte a escorrer para o pote.medir a água restante, ou marcar a linha de água como a linha de enchimento máxima antes de descartar a água. Certifique-se de que há pelo menos três a cinco polegadas da linha de preenchimento para o topo do pote para evitar um boilover.
deve acabar em algum lugar em torno de 3,5 galões. Você também vai querer ter certeza de que você não sobrecarrega a linha de preenchimento do fabricante. Se for esse o caso, terá de desconstruir o peru antes de o fritar.,
Passo 2: Preparar o Peru
geralmente evitamos o uso de Brinas tradicionais quando fritar a turquia para minimizar o Fator de salpico. O óleo e a água não se misturam, e o óleo quente cuspirá quando encontrar gotículas de água. Uma vez que a salmoura introduz um líquido extra, preferimos utilizar uma salmoura seca. Este método também seca a pele de peru à medida que se senta descoberta no frigorífico durante a noite para ajudar o pássaro a fritar na fritadeira.numa tigela pequena, combinar o tomilho, o sal, o açúcar, o pó de alho, a pimentão e a pimenta moída. Usando os dedos, afrouxe cuidadosamente a pele do Peru., Esfregue a mistura de sal sob a pele, dentro da cavidade e sobre o exterior. Põe as asas debaixo do Peru e ata as baquetas com fio de cozinha. Refrigerar durante 18 a 24 horas, descoberto.
Passo 3: pré-aquecer o óleo e secar o Peru
Depois de estar pronto para fritar, secar completamente o interior e o exterior do pote. Encha – o com óleo, tendo o cuidado de não exceder a linha de enchimento máxima. Coloque um termómetro de fritagem no lado da panela e ligue o queimador. Pré-aquecer o óleo a 275 ° F.,enquanto o óleo está a ser pré-aquecido, retire o peru do frigorífico e deixe-o à temperatura ambiente. Esfregue o peru por dentro e por fora, certificando-se de que nenhum líquido ou gelo se mantém dentro da cavidade.
Passo 4: lentamente baixar o peru para a fritadeira
quando o óleo é pré-aquecido, colocar o queimador no alto até atingir 350°F (ou 325°F Se estiver a cozinhar partes de Peru). Ajuste o calor para manter essa temperatura.coloque o peru, do lado do peito para baixo,na prateleira de fritar. Se a prateleira vem com um gancho destacável, certifique-se de que está bem preso., Você deve ser capaz de segurar o peru de forma segura sobre o tabuleiro de corte sem que ele escorregue ou cair.lentamente e cuidadosamente abaixe o peru no óleo quente, indo devagar o suficiente para evitar que o óleo borbulha. Facilitá-lo em nice e lentamente também lhe permite a chance de abortar se algo correr mal.dica do Editor: você deve definitivamente estar usando luvas resistentes ao calor para este passo, juntamente com calças e sapatos. Esta não é a melhor actividade para calções e sandálias! Você quer o mínimo possível de pele exposta para reduzir suas chances de se queimar.,
Passo 5: ajuste um temporizador
peru frito muito rapidamente: cerca de 35 a 45 minutos (ou três a quatro minutos por libra). Ajustar um temporizador em conformidade, e cuidadosamente levantar o peru para fora do óleo quando ele explode. Tome a temperatura com um termómetro de carne de leitura instantânea. A parte mais profunda da coxa deve registar 170°F a 175°F. Se não estiver acabada, baixar o peru de volta para o óleo e continuar a cozinhar.
Passo 8: deixar repousar
quando o Peru atinge a temperatura adequada, removê-lo do óleo., Coloque – o em uma folha de assar rimmed equipada com um rack de arame para deixar o excesso de óleo escorrer. Tape-o com papel de alumínio e deixe-o descansar pelo menos 20 minutos antes de esculpir. A carne em repouso mantém-na suculenta, por isso não corte muito cedo.
Servindo Frito Turquia
Depois de a turquia ter descansado no mínimo 20 minutos, siga o nosso guia para esculpir a turquia. A pele será mais estaladiça do que um peru normal, por isso certifique-se de que as suas facas de escultura são bastante afiadas. Apresentar o Peru numa bandeja com as pernas e asas inteiras., O peito e as coxas são mais fáceis de servir quando cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
lados para emparelhar com peru frito profundo
qualquer lado que você gosta com peru assado em forno irá se emparelhar bem com peru frito. Você pode descobrir que você tem mais liberdade ao escolher os pratos lado direito com o forno libertado! Embora o peru frito se torne mais suculento e moister do que outros métodos de cozinha, não se pode errar ao servi-lo com o melhor molho da avó.,
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Gosto de Casa
Erva-de-Vidro Turquia
o Mel e o xarope de milho mistura com salgados, ervas e temperos para dar a este a turquia um pouco doce sabor. A minha verdadeira receita nunca deixa de me fazer elogios., —Charlene Melenka, Vegreville, Alberta
Gosto de Casa
Grelhado Huli Huli Turquia Baquetas
eu nunca estou para fazer as coisas tradicionalmente, então, quando chegou a hora de hospedagem de ação de Graças, fui em um completamente tropical direção. Emprestei a minha receita de galinha havaiana favorita, substituí as pernas de peru e nunca olhei para trás. – Jacyn Siebert, San Francisco, California
sabor de casa
panela de pressão peito de Peru Italiano
esta receita faz parte do peru mais suculento que já comi., Rico em proteínas magras, é uma entrada inteligente para uma ocasião especial. – Jessica Kunz, Springfield, Illinois
sabor de casa
peru assado de maçã
uma dica de sabor de maçã dá um toque ligeiramente doce ao evento principal de um jantar de férias. O belo aroma a sair da sua cozinha, enquanto este Peru cozinha, vai fazer com que todos falem. – Suzy Horvath, Milwaukie, Oregon
Sabor Da Torta de Perú com a sua crosta bonita, este prato pastoso assado parece tão bom quanto sabe., Também é fácil de fazer, uma vez que usa massa pronta para ir crescente. —Lorraine Naig, Emmetsburg, Iowa Gosto de Casa
com ervas Assado Turquia Peito
Quando aprender a cozinhar turquia peito para o meu primeiro jantar formal do partido como um recém-casado, me deparei com este particular receita. Foi um sucesso tal que esta receita de peito de Peru tornou-se uma reserva em todos os meus menus divertidos., —Lisa Mahon Fluegeman, em Cincinnati, Ohio
Gosto de Casa
Romano Manjericão Turquia Peito
os Hóspedes ficarão impressionados quando você cortar esse dourado, grelhados turquia mama, vestiu-se com uma saborosa camada de manjericão e queijo sob a pele. – Darlene Markham, Rochester, New York
sabor de Home
Mediterranean Turkey Potpies
o teu clã vai adorar estas maravilhosas, empadas-nas-costelas potpies com uma torção Mediterrânica. Uso sempre as sobras do nosso grande Peru de férias para preparar esta receita., Acho que a minha família gosta mais dos potpies do que do banquete original! – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan
sabor de casa
peito de peru para Panela De Pressão
peito de Peru tenro é aumentado com uma série de ervas aromáticas neste prato suculento e reconfortante. —Laurie Mace, Los Osos, na Califórnia
Gosto de Casa
Turquia Mama Tenderloins com Molho de Framboesa
Doce e picante molho de framboesa é um complemento perfeito para versátil turquia tenderloins., Na verdade, o molho é tão bom, que vais ficar tentado a comê-lo com uma colher.-Deirdre Cox, Kansas City, Missouri
Um peru inteiro não cabe no meu fogão lento, por isso, graças a Deus pelo peito de Peru. Cozinho-o com a receita de recheio fácil da minha avó para um happy meal que não requer trabalho duro., —Camille Beckstrand, Layton, Utah
Gosto de Casa
Turquia Pacotes
Esta receita é definitivamente um deve tentar, e tudo que você faz é agrupar-se cremosa turquia preenchimento do crescente massa. Normalmente dobro a receita, por isso tenho extra para o almoço no dia seguinte. —Lydia Garrod, Tacoma, Washington
Gosto de Casa
Manteiga & Erva Turquia
os Meus filhos adoram um turquia refeição, e este cai fora o osso. É a receita ideal para momentos especiais de família e férias., —Rochelle Popovic, South Bend, Indiana
Gosto de Casa
Apimentado com ervas Turquia Lombo
eu não o de Carolina do Norte, Turquia Cook-Off de um ano com estas cheio de sabor tenderloins no molho rico. Marinar o peru em vinho, alho, alecrim e tomilho dá-lhe um gosto fantástico. – Virginia Anthony, Jacksonville, Florida
assado Sage Turkey with Vegetable Gravy
There’s No prep like home-style when roasting the big bird., Em vez de recheio de salva com peru, encha este pássaro com sálvia fresca e espigas de tomilho para os mesmos sabores deliciosos. —Beth Jacobson, Milwaukee, Wisconsin
Gosto de Casa
Spatchcocked Erva-Assado Turquia
Este úmido e macio turquia cozinheiros mesmo browning e a pele crocante na metade do tempo de toda a turquia., —Mateus Hass, Ellison Bay, Wisconsin
Gosto de Casa
panelas de Pressão, Turquia com Berry Compota
Este prato delicioso, dá-lhe uma maneira de obter todos os que gostoso turquia sabor sem aquecer a casa, e as bagas de fazer o perfeito verão molho. Para um peru castanho, grelhe – o por alguns minutos antes de servir. – Margaret Bracher, Robertsdale, Alabama
sabor de lar
costeletas de peru com molho de Pan
usando costeletas ou qualquer carne desossada acelera o tempo de cozimento para esta rápida entrada., Também podes usar peito de frango magro e sem pele. —Margaret Wilson, o Sun City, na Califórnia
Gosto de Casa
Crioulo Assado Turquia, com a Santíssima Trindade Recheio
eu jazz turquia estilo Crioulo com a trindade de cebola, pimentão e aipo—, além de um recheio que fica mais quente e mais quente, mais ela se senta. – Eric Olsson, Macomb, Michigan
gosto de casa
ensopado de biscoito de Peru
este guisado chunky faz uma ceia quente, especialmente no outono e no inverno., É também uma ótima maneira de usar Peru extra durante as férias. – Lori Schlecht, Wimbledon, Dakota do Norte
sabor de casa
peru recheado de acção de Graças
já experimentei receitas de recheio chiques para a nossa Ave de férias, mas nenhuma atinge o ponto como a simples mistura de pão, ovos e vegetais caramelizados da minha mãe. Tê-lo em qualquer feriado. – Lily Julow, Lawrenceville, Georgia
Maple-Sage Brinded Turkey
When the leaves start turning, it’s turkey time at our house., Usamos salmoura de maple-sage para ajudar a castrar o pássaro e tornar a carne incrivelmente suculenta. – Kim Forni, Laconia, New Hampshire
O Peru fica úmido no fogão lento e está cheio de sabores de ervas. Quando servi isto ao nosso grupo de estudo da Bíblia, todos queriam a receita!, – Sue Jurack, Mequon, Wisconsin
sabor da caçarola de Cordon Bleu De Peruimpressione os seus visitantes de férias com esta reviravolta na caçarola tradicional. – Kristine Blauert, Wabasha, Minnesota
Rosemary Turkey Breast
I season turkey with a blend of rosemary, alho and paprika. Porque eu esfrego metade da mistura diretamente na carne sob a pele, eu posso remover a pele antes de servir e não perder nenhum do sabor., O resultado é uma entrada que é menor em gordura, mas delicioso-a peça central perfeita para refeições de férias. – Dorothy Pritchett, Wills Point, Texas
Happy Orange Turkey
aqui está a peça central perfeita para a sua festa de acção de Graças. Champagne e laranjas sabor este pássaro especial que se tornará uma das suas receitas de Peru favorito de sempre., – Tara Baier, Menomonie, Wisconsin
Sabor Da Casa
Golden Apricot-Glazed Turkey Breast
assado com um esmalte simples, este maravilhoso e macio assado de peru para um maravilhoso castanho dourado. Torne-o a peça central da sua mesa de férias; os hóspedes ficarão felizes por tê-lo feito.,—Greg Fontenot, The Woodlands, Texas
Turquia & Espinafre com Recheio de Caçarola
eu sei cranberries secas, pode parecer um estranho ingrediente para incluir neste prato, mas acrescentam um toque de doçura que faz um fácil caçarola tão especial. —Gilda Lester, Millsboro, Delaware
Gosto de Casa
Tomilho Assado Turquia
É fácil para os sabores se perder quando o uso de muitos temperos juntos., Quando em dúvida, uma simples combinação de manteiga e tomilho fresco captura a essência do dia de ação de Graças para um jantar de Peru clássico. – Alma Winberry, Great Falls, Montana
sabor de casa
Make-Ahead Turquia e molho
facilitar o crunch do tempo de férias com uma receita de Peru make-ahead que está pronto para servir quando você estiver. É uma ótima escolha para potlucks, também., – Marie Parker, Milwaukee, Wisconsin
gosto de peru recheado com molho de Mojo adoro comida latina por isso criei esta receita que combina especiarias maravilhosas e ingredientes frescos. Esta é uma receita tradicional de peru com uma torção mais saudável, porque usa salsicha de frango em vez de chouriço. – Melissa Lauer, San Antonio, Texas gosto de casa
guisado de Peru Dumpling
minha mãe fez este guisado quando eu era jovem, e foi sempre um sucesso., Como não é demorado fazê-lo posso arranjá-lo num fim-de-semana para os nossos filhos, que adoram os doces bolinhos. – Becky Mohr, Appleton, Wisconsin
gosto de casa
Peru de acção de Graças marinado
A minha família gosta deste Peru de acção de Graças porque Cozinha tenro, saboroso e castanho dourado. Aumentar o sabor marinando a carne, depois grelhá-la para adicionar um sabor de churrasco tentador., —Ken Igrejas, Kailua-Kona, Havaí
Gosto de Casa
Úmido & Concurso Turquia Peito
Esta fácil receita de turquia é a certeza de ser popular em sua casa. Toda a gente vai adorar o sabor, e tu vais adorar a rapidez com que se junta. – Heidi Vawdrey, Riverton, Utah
assado Turquia com Glaze de arando de bordo
preparo a turquia com um gosto do Canadá em mente. O doce sabor de ácer vem até mesmo na carne do peito. Você pode começar a notar que é cor caramelizada após cerca de 2 horas., É quando o tapo com papel de alumínio, enquanto acaba de cozinhar. A carne vai ficar tenra e suculenta. – Suzanne Ancil, West Vancouver, British Columbia
Minestrone with Turkey
I remember my mom making this soup; now I make it for my kids as often as I can. É uma boa maneira de usar os restos de vegetais. Às vezes acrescento uma lata de feijão lavado e drenado. – Angela Goodman, Kaneohe, Hawaii
gosto de casa
Turquia em um pote
eu uso Esta receita muitas vezes como uma idéia fácil de jantar de domingo., O peito de Peru recebe um “tratamento de férias” quando servido com molho de arando temperado com canela, cravo-da-Índia e pimenta. – Lois Woodward, Okeechobee, Florida
Fruit-Glaced Roast Turkey
Apple, cranberry and raspberry flavors blend with fresh herbs in a tangy glaze for the torred turkey. É uma mudança bem-vinda a uma entrada tradicional. – Aysha Schurman, Ammon, Idaho
sabor do peito de peru de panela lenta com molhoesta receita de preparação rápida permite-lhe comer a turquia em qualquer altura do ano., Guardamos o caldo rico para molho, macarrão e sopa. – Joyce Hough, Annapolis, Maryland sabor de casa
abóbora recheada com peru
nós enchemos abóbora com restos como Peru, Molho de arando e molho de arando. Faça o máximo ou o mínimo que precisar para usar tudo. —Cindy Romberg, Mississauga, Ontário
Gosto de Casa
Citrus & Ervas Assado Turquia Peito
Esta receita você vai adorar a turquia novamente., Com limão, alecrim e sumo de laranja, torna-o tão húmido e saboroso. É a atracção principal na nossa mesa. – Fay Moreland, Wichita Falls, Texas
sabor de casa
conchas recheadas de acção de Graças
restos de Peru, tempero e batatas doces fazem um recheio fantástico para cascas de massa jumbo. Adicionamos queijo e usamos molho de peru como molho para agradar a multidão., —Robin Haas, Cranston, Rhode Island
Gosto de Casa
de Mel de Citros de Vidro Turquia
Um turquia mama é o suficiente para nós, mas você pode assar um todo pássaro se você está alimentando um grande grupo. Seja como for, este Peru super suculento ganha o dia. —Pedro Halferty, Corpus Christi, Texas
Temperada & Grelhado Turquia
o Meu noivo adora grill, assim, para o turismo decidimos grill nossa turquia em vez de fritar ele. Foi o melhor que já provámos!, Ter a salmoura na panela debaixo do Peru apanha os pingos, mas também mantém tudo agradável e húmido. Começa com o peito para baixo, depois vira-te para o outro lado. – Sydney Botelho, Columbia, Carolina do Sul
Creamy Turkey Casserole
às vezes faço Turquia apenas para ter os extras para a caçarola! —Mary Jo O’Brien, Hastings, Minnesota
Vídeos
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