enquanto brócolos torrados é a nossa maneira de servir o veggie, brócolos cozidos tem seus méritos também. É estaladiço, simples, rápido e, quando cozinhado correctamente, tem um sabor brilhante e fresco. Mas se você é altamente seletivo sobre o que merece espaço em seus armários de cozinha (ou você perdeu seu cesto de vapor anos atrás), você terá que encontrar outra maneira de aproveitar o poder do vapor. Fácil., Aqui está como fazer brócolos sem um vapor-e mais, vamos mostrar-lhe três técnicas diferentes, para que você possa escolher o método que é certo para você.primeiro, o que é vapor?

vapor é um método de cozimento que-surpresa-usa vapor de água quente para aquecer o alimento. Uma atualização rápida da classe de Ciências do 7º ano: quando a água atinge seu ponto de ebulição (ou seja, 212 ° F), Ela começa a vaporizar e se transformar em vapor. O vapor, em seguida, Cozinha os vegetais (neste caso, brócolos) delicadamente, mas rapidamente, tornando-o crocante sem perder sabor, nutrientes ou cor.,por que brócolos a vapor?como dissemos, brócolos cozidos a vapor são estaladiços e degustação fresca-isto é, se tiver cuidado para não sobrecarregá-los. Deve ser verde brilhante e perfurável com um garfo, mas não tão feito que ficou mole ou mushy ou virou uma sombra desagradável de oliva. uma vez que é como uma tela em branco, brócolos cozidos combinam bem com todos os tipos de molhos e condimentos. É saudável, também, uma vez que não requer gordura extra para cozinhar. Mas a verdadeira razão pela qual gostamos de fazer brócolos a vapor (além de sua versatilidade) é que é rápido., Você só precisa de uma pequena quantidade de água para vapor, então ele vem a ferver rapidamente e cozinha os brócolos em pouco tempo.então agora que você é vendido em vapor, aqui está como fazê-lo. (E não, você não precisa de um cesto de vapor se você já não tem um.)

Como faz o brócolis no vapor, sem um navio a vapor:

Fogão Método

o Que você vai precisar de: Uma panela ou frigideira com uma tampa e um coador

Passo 1: Lave o brócolis, então prep ele aparando as flores fazem a partir do caule e corte as flores fazem em pedaços pequenos., (Você também pode descascar o pé, aparar a extremidade dura e cortá-lo em pedaços de tamanho de mordida, se quiser.)

Passo 2: encher o pote ou frigideira com cerca de 1 polegada de água e levá-la a ferver sobre o calor médio-alto. Quando a água estiver a ferver, coloque os floretes de brócolos no pote e coloque a tampa no pote. Cozinhe os brócolos até crisp-tender à sua preferência, cerca de 5 minutos. (O tempo exato dependerá do tamanho dos floretes, então use a textura para determinar a unidade ao invés do tempo.)

Passo 3: usando um coentro, drenar a água dos brócolos., Tempera com sal e pimenta e serve.

Por que este método funciona: com apenas uma camada superficial de água no pote, os brócolos não serão totalmente submersos e, portanto, não serão cozidos. (Ferver não é o nosso método preferido para cozinhar brócolos, a menos que você está bem com uma textura mushier.) Usando apenas uma pequena quantidade de água também significa que ele rapidamente se converte em vapor quando introduzido ao calor; ao colocar a tampa no pote, você pode encurralar o vapor para cozinhar rapidamente os brócolos.,

método de Micro-ondas

O que você vai precisar: um micro-ondas, uma tigela de segurança de micro-ondas, uma placa de segurança de micro-ondas grande o suficiente para cobrir a tigela e um coentro

Passo 1: Lavar os brócolos. Preparar os brócolos, aparando os flóretos do caule e cortando os flóretos em pedaços do tamanho de uma mordida. (Você também pode descascar o pé, aparar a extremidade dura e cortá-lo em pedaços de tamanho de mordida, se quiser.)

Passo 2: Colocar os brócolos na tigela e adicionar cerca de 1 polegada de água. Coloque o prato em cima da tigela para cobrir.,Passo 3: Coloque a tigela no microondas e aqueça os brócolos por cerca de 3 minutos, ou até que os brócolos estejam crocantes. Drenar a água dos brócolos usando o coentro, em seguida, temperar com sal e pimenta antes de servir.

Por que este método funciona: Similar ao método stovetop, o microondas gera calor que transforma a água em vapor. O prato prende o vapor dentro da tigela (é mais ecológico do que Plástico), cozinhando os brócolos., Mais uma vez, é importante verificar a donidade dos brócolos em vez de depender apenas do tempo de cozimento, porque diferentes microondas variam em força.

método de coentro

O que você vai precisar: um grande pote com tampa e um coentro

Passo 1: Lavar os brócolos. Preparar os brócolos, aparando os flóretos do caule e cortando os flóretos em pedaços do tamanho de uma mordida. (Você também pode descascar o pé, aparar a extremidade dura e cortá-lo em pedaços de tamanho de mordida, se quiser.,)

Passo 2: Coloque o coentro do pote e adicione cerca de 1 polegada de água, ou o suficiente para encher o fundo do pote sem atingir o coentro.Passo 3: deixar ferver a água sobre o calor médio-elevado. Quando a água está fervendo, adicione os brócolos no coentro e cubra o pote com a tampa. Cozinhe até que os brócolos sejam crocantes, em seguida, retire do calor e cuidadosamente remover o coentro do pote usando suportes de pote ou uma toalha seca. Temperar os brócolos com sal e pimenta antes de servir.,

Why it works: A colander can act just like a steamer basket, as long as you have a pot large enough to FITT it inside (and that has a lid). Este método recebe pontos de bônus porque você nem mesmo tem que drenar os brócolos quando está feito.

uma última palavra de conselho quando brócolos em vapor:

não importa qual o método de vapor que você escolhe para cozinhar seus brócolos, a chave é não exagerá-lo., Em vez de ficar muito ligado aos tempos de cozinhar, avaliar a textura (usar um garfo, Não uma faca afiada), manter um olho na cor (você está indo para verde brilhante) e, o nosso método favorito de todos, provar uma peça.,sete receitas de brócolos a acrescentar ao seu repertório: brócolos, Pizza de Margherita, brócolos, gratinado com couve-brócolo, brócolos, sopa de brócolos com espinafre, coentros e Croutons couve-frita e brócolos com alcaparras, cânhamo e salmão cozido em nozes, com brócolos e arroz de couve-flor. brócolos carbonizados com molho de amêndoa de Sriracha