como cozinhar ovos.

O rechuconsejo de hoje parece muito simples, mas não é, você pode facilmente estragar se você não seguir algumas orientações.

Há uma série de regras que devemos seguir para torná-los perfeitos.

quero dizer evitar uma gema esverdeada ou descentrada, que é muito difícil descascar o ovo porque a casca é colada à clara, porque os ovos flutuam, que tipo de ovo devemos usar todos todos esses problemas não acontecerão novamente, garanto-lhe.,

é fácil passar ou ficar curto no cozimento, Qual é a melhor maneira de cozinhar um ovo?Quanto tempo devemos cozinhar um ovo cozido para torná-lo perfeito? O que devemos fazer para que a casca não se quebre? A que temperatura devemos assar o ovo?

para conseguir o ovo cozido perfeito deve reunir as seguintes características: a casca não deve estar quebrada nem colada à clara, deve poder descascar-se facilmente, a clara deve ser branca e compacta, a gema cozida mas suculenta sem essa cor verde que indica que passamos de tempo.,

já em outro post temos como fazer ovo escalfado ou ovo poché, um clássico em muitas receitas do blog.

e certamente algumas receitas com ovos cozidos recheados, desde os clássicos ovos recheados com atum até os ovos recheados com Saladilla.

Você está interessado? Então continue lendo e perca o vídeo que apresento a seguir.

como evitar que a casca do ovo se quebre durante o cozimento?Como obter uma gema centrada?

1. O principal, use ovos frescos., Quando os ovos já estão em casa há muito tempo (não digo que tenham expirado), eles ficam desidratados e a câmara de ar que eles contêm dentro aumenta de tamanho.
2. É por isso que quando um ovo não é fresco eles costumam flutuar quando introduzidos na caçarola. O que faz com que o ovo dance com a água quente e quebre.
3. os ovos devem ser retirados do frigorífico durante algum tempo antes de serem cozidos, à temperatura ambiente. Uma hora antes é suficiente.
4. a caçarola onde vamos cozinhar os ovos deve estar cheia de água, o suficiente para que os cubra completamente.,
5. Quando os ovos não são frescos a gema é distribuída de forma desigual no interior do ovo, ficando fora do centro. Não há problema com isso, pois a gema estará perfeita para consumir, mas não será o melhor para que a gema se separe da clara ao cortá-la.
6. O truque de uma pitada de sal e um fio de vinagre de vinho funciona. Assim conseguiremos que o vinagre que adicionamos à água facilitará a coagulação das proteínas do ovo.
7. isso selará rapidamente a rachadura formada na casca e evitará a saída do ovo para a água.,

tempos de cozedura do ovo cozido e temperatura

1. Existem duas possibilidades, quer introduzir o ovo quando a água está fria quer fazê-lo quando está a ferver. Neste último caso, é desejável deixá-lo 2 minutos mais do que quando os introduzimos com água fria.
2. Uma vez que a água está fervendo devemos deixá-lo entre 11-12 minutos, dependendo do tamanho do ovo ou do número de que estamos cozinhando.,

1. Se o deixarmos mais tempo do que o devido restará um ovo um pouco gomoso, com uma clara de odor desagradável e uma gema com tons acinzentados ou esverdeados. Isto é porque as proteínas da clara contêm átomos de enxofre. Se o cozimento for excessivo, o sulfeto de hidrogênio é liberado-um gás que traz um cheiro desagradável ao ovo (como podre) e uma cor esverdeada à gema. Você pode comer, mas sua aparência não será o melhor do mundo.,
2. a clara solidifica a 62º C e a gema a 68º C, de maneira perfeita o ovo deve cozinhar-se um pouco mais de 10 minutos a 69º C, dependendo do tamanho do ovo e da temperatura inicial deste.
3. como em casa é complicado ser tão exato, a água deverá estar a cerca de 100º C que é quando começa a borbulhar, água fervente, e teremos um ovo cozido a partir dos 11 minutos. Também depende dos gostos de casa e do seu vitro, placa de indução ou fogo.,