fornos de Convecção ao longo de um pilar de cozinhas profissionais—continuar a ganhar popularidade com cozinheiros domésticos, muitos dos quais optar pela compact bancada versões ou comprar um forno de convecção. O fascínio dos tempos de cozedura mais rápidos, alimentos uniformemente cozidos, e a eficiência energética melhorada do forno é difícil de ignorar. No entanto, para qualquer um novo para cozinhar com fornos de convecção, há uma curva de aprendizagem que muitas vezes requer ajustes de tempo ou temperatura—e às vezes ambos., Se estás a tentar descobrir como cozinhar com o teu forno de convecção, temos um conselho útil.em primeiro lugar, algumas mecânicas básicas: um forno convencional usa calor radiante que emana das superfícies superior e/ou inferior. O resultado é geralmente um forno com pontos quentes e frios. O que faz um forno de convecção se afastar é a ventoinha interna que circula ar quente, criando um ambiente aquecido uniformemente para a comida., A vantagem mais óbvia para ter um fornecimento constante de calor em torno e penetrando a comida é que toda a sua carne, produtos e produtos cozidos irá cozinhar mais rápido e castanho mais uniformemente.

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Especialistas e fabricantes recomendam ajustar qualquer receita de duas maneiras: reduzindo a temperatura do forno por cerca de 25 graus ou diminuindo o tempo de cozimento por cerca de um quarto. Siga as dicas abaixo e monitore cuidadosamente as suas primeiras tentativas de browning, textura e unidade., Ele pode ajudar a registrar os resultados – através de tentativa e erro, você vai rapidamente obter uma noção de como o seu forno de convecção cozinha e que ajustes adicionais devem ser feitos.se o ar não puder circular sobre e em torno dos alimentos, o seu forno de convecção será ineficaz. Tabuleiros e panelas de cozedura com os lados inferiores permitem que o ar quente flua livremente. Utilizar panelas rasas de assar e folhas de bolachas sem rim, quando possível. Tente manter um espaço de 2 polegadas em todos os lados. As prateleiras nunca devem ser cobertas com folha de alumínio., Bandejas e panelas devem ser colocadas para que não dificultem a circulação eficaz.

ajustar a receita

variáveis como a temperatura inicial do forno, a quantidade do alimento, o nível desejado de unidade e o modelo do forno afectarão o tempo de cozedura. Experimente com as suas receitas favoritas, ou baixando a temperatura em cerca de 25 a 30 ° F ou encurtando o tempo (10 a 15 por cento para cookies e até 30 por cento menos para grandes jejuns), ou ambos. Consulte os seus manuais de utilizador para obter conselhos específicos.,

Método de Cozinhar

Assar

Proteínas: a Gordura torna-se rapidamente, vedação preciosos sucos e deixar crocante, uniformemente marrom pele sem constante mudança e alinhavo. Frutas e legumes: os açúcares naturais começam a caramelizar mais rapidamente, deixando centros que são cremosos e úmidos, sabores concentrados e bordas que são crocantes e dourados.,

Cozimento

Manteiga libera vapor quase imediatamente, fazendo com que a massa subir mais alto. Isso significa que os teus produtos de confeitaria serão todos mais estridentes, mais leves e mais luxuosos. Para os cookies, aproveite todo o espaço disponível na prateleira, cozinhando com vários tabuleiros ao mesmo tempo. Como a ventoinha dispersa calor por todo o lado, você não terá que rodá-los com tanta frequência., Para a receita abaixo, asse os cookies a 350 ° F e comece a verificar a donidade após 8 minutos.frutos de casca rija e grãos: obter uma tonalidade dourada uniforme, com muito menos rodagem e rotação com um forno de convecção. As nozes devem ser torradas numa panela de cozedura rasa para que o ar possa circular à sua volta. A temperatura deve manter-se a 350°F, mas verifique se as porcas estão amareladas ao fim de 3 a 7 minutos.frutos e carnes: a ventoinha interna do forno de convecção ajuda a secar a fruta em fatias finas e a carne seca mais rápida e uniformemente do que um desidratador ou um forno convencional.,

Não importa qual método de cozimento que você está usando, lembre-se de ajustar a temperatura e/ou tempo de cozimento.