uma das razões pelas quais existem tantas opiniões sobre as melhores maneiras de congelar lasanha é que a lasanha congela muito bem. Quase não dá para estragar tudo. Mas há uma melhor maneira de congelar e fazer uma lasanha congelada? É melhor cozinhar antes de congelar, depois refazer ou congelar primeiro, assar depois? Deve descongelá-lo primeiro ou cozinhá-lo do Congelado? Leia para obter as respostas a estas e mais perguntas.como congelar tudo o que é “div”, “div”, “Bake First or Freeze First”?,

talvez a maior questão é que você deve fazer a lasanha antes de congelar. Enquanto a lasanha congela muito bem, cozinhar, congelar, descongelar, e refazer inevitavelmente tem um preço sobre a qualidade dos ingredientes.

Admittely, one of the great things about lasagna is that it freezes so well. Uma lasanha cozida, congelada e recozida ainda será boa. Mas é nas margens onde a qualidade é afectada. Aquela crosta crocante e caramelizada que aparece em cima de uma lasanha assada é indiscutivelmente uma das suas qualidades mais atraentes., Infelizmente, quando cozinhares, congelares, e depois refazeres, essa crosta não será fresca, novinha em folha, e a ferver como vai, se só tiver sido congelada, e depois cozida uma vez.

quando você Cozinha algo, você alterá-lo fundamentalmente. As proteínas, gorduras, amidos e açúcares mudam de uma forma ou de outra. Amidos como a massa absorvem líquidos. As proteínas desnaturam-se, as gorduras liquefazem-se e os açúcares caramelizam-se. estes componentes mudam novamente quando estão congelados. A água na massa cristaliza, alterando a textura da massa., Fazer uma lasanha duas vezes também significa aquecer os líquidos do molho duas vezes, levando à evaporação, possivelmente secando-o para fora, bem como potencialmente sobrestimando a massa. Os produtos lácteos podem separar-se quando congelados e descongelados (para não falar em cozinhá-los duas vezes). as formas como a qualidade dos alimentos pode sofrer quando sujeita a todas estas alterações são inumeráveis. E mesmo que uma lasanha seja incrivelmente indulgente de tudo isso, ainda é melhor cozinhá-la apenas uma vez.

vamos também pensar na intenção., Se estás a fazer esta lasanha para a tua própria casa, isto pode não ser tão importante. Mas uma lasanha é um prato perfeito para se preparar como um presente para alguém que acabou de ter um bebê, superando uma doença, ou está de luto. E como tal, dar uma lasanha congelada a alguém é como dar-lhes sobras. Ao passo que dar-lhes uma lasanha Imaculada está a dar-lhes uma refeição fresca. O seu esforço—cozinhá—lo-é o mesmo, mas o resultado é muito diferente.,

construindo a lasanha

Se você está fazendo a lasanha sabendo que você vai congelá-la, há algumas coisas que você pode fazer de forma diferente do que se você está simplesmente fazendo uma lasanha para assar imediatamente, começando com a sua escolha de macarrão.e se está a planear congelar a sua lasanha não cozida, é obrigatório fazer macarrão sem ferver. Sim, podes ferver massa de lasanha normal, depois drená-las e arrefecê-las e fazer a tua lasanha, e depois congelá-la., Mas este é um monte de trabalho extra e devido aos longos tempos de cozimento necessários para cozinhar uma lasanha congelada, eles provavelmente vão acabar mushy. por outro lado, as massas lasagna sem cozedura são basicamente feitas para serem congeladas. Você simplesmente camada no macarrão seco junto com seus outros ingredientes. Na verdade, eles são muito mais fácil e mais conveniente de usar do que macarrão normal, mesmo se você não está congelando sua lasanha. Mas ao preparar lasanha para o congelador, são uma obrigação. (Nota: Folhas de massa fresca também funcionará bem.,)

quanto à utilização de um recheio de ricota ou requeijão versus um simples caramelo, um béchamel pode sobreviver ao processo de congelação ligeiramente melhor do que ricota ou queijo cottage, mas desde que o cozinhe apenas uma vez, o ricotta ou queijo cottage ficará bem.

o mesmo vale para a questão de se uma lasanha vegetariana vai aguentar melhor do que uma com carne. Desde que o seu congelador esteja a 0 F ou mais frio, você não deve ter um problema-novamente, desde que a lasanha só é cozida uma vez.,congelando a lasanha pode congelar a sua lasanha numa folha de alumínio, bem coberta com folha de alumínio, ou mesmo no prato de panificação, desde que o prato seja seguro tanto para o congelador como para o forno. Mas se você não quer o seu prato de assar no congelador por meses, onde você não pode usá-lo para qualquer outra coisa, você pode sempre alinhar o prato com folha pesada, construir a lasanha, em seguida, dobre o papel de alumínio sobre o topo e congelar. uma vez que a lasanha esteja congelada, pode levantá-la do prato, deixar a lasanha enrolada em folha no congelador, libertando assim o prato de panificação., Quando estiver pronto para cozinhar, basta colocar a lasanha congelada, ainda em sua folha, de volta no prato e assar.cozendo uma lasanha congelada, você enfrenta a escolha de se descongelá-la primeiro ou cozinhá-la diretamente a partir do seu estado congelado. E enquanto demora mais tempo a fazer uma lasanha congelada do que uma fresca ou descongelada, descongelar uma lasanha congelada requer descongelá-la no frigorífico pelo menos durante a noite, possivelmente até 24 horas. O que significa que é mais rápido fazer uma lasanha congelada.em primeiro lugar, lembre-se de pré-aquecer o seu forno., Em seguida, como regra, fazer uma lasanha congelada requer o dobro do tempo de cozedura. Então, se a receita original chamou para cozinhar por 45 minutos a 400 F, vá por 90 minutos a 400 F. e certifique-se de manter a folha bem selada até os últimos 15 minutos de cozinhar, em seguida, descobri-lo para que o queijo tem a chance de brown. Manter a folha de alumínio selada é particularmente essencial quando se usa massa sem ferver, uma vez que é o vapor construído a partir do molho que os Cozinha.,