Estilos para considerar quando de vinhos a condizer com frango:

• Chardonnay
• Grüner Veltliner
• Vermentino
• Blanc de blancs Champagne
• inglês espumante
• Pinot Noir
• espanhol Garnacha

os vinhos Brancos com frango, e particularmente Chardonnay em vários aspectos, tendem a ser escolhas a ir, mas a regra não é tão concretas quanto você pode pensar.,

vinhos tintos mais leves com boa acidez pode fazer uma alternativa deliciosa, e mesmo aqueles com um pouco mais de corpo pode trabalhar em pratos mais pesados, como uma caçarola.

O princípio básico é que você não deseja dominar a carne, ou o prato; um vinho com uma maior kernel de frutos deliciosos e decente acidez poderia igualar-se bem com uma rica prato, mas muito tânico estrutura de riscos de mascaramento de sabor.o frango assado é frequentemente assado com uma mistura de ervas, bem como talvez algum alho, limão e manteiga., Chardonnay é um jogo clássico aqui, mas pense em escolher um que carrega um pouco mais de peso, tais como através de um toque de carvalho e talvez um perfil de fruta ligeiramente mais riper.

‘pouse me down for a textured white Burgundy like 2017 Pierre Yves Colin Morey St. Aubin’ Le Banc, ‘ says Chris Gaither, sommelier and co-owner of Ungrafted wine bar in San Francisco. especialmente se o frango for torrado com alho e ervas nos seus próprios sumos e acabado com um toque de limão, salsa e sal marinho., Estou indo para o almoço agora…’

frango assado com limão e ervas também pode trabalhar com vinhos Provence rosé, tais como os de Bandol, ou tentar um Grüner Veltliner austríaco, com um toque de especiaria, disse Matthieu Longuère MS, gerente de desenvolvimento de vinhos em Le Cordon Bleu Londres. devido à acidez do limão e à pungência das ervas e alho, seria perfeito um vinho branco aromático Maduro ou um rosé de sabor completo”, escreveu Longuère num artigo anterior sobre a correspondência dos pratos de frango com vinho para Decanter.,acidez é geralmente seu amigo em qualquer situação de jantar assado, porque o vinho pode ajudar a levantar todos os elementos na mesa. frango frito com champanhe tem sido um dos últimos alimentos de conforto e uma nova onda de barracas pop-up e restaurantes de pratos simples têm trazido a atenção desta arte culinária para mais pessoas ao longo da última década. quando se trata de combinar vinho com frango frito, Chris Gaither está pensando em grande. quem não gosta de frango frito? E quem não gosta de champanhe?, Sou um grande fã de frango frito com sabor a Crioulo com um champanhe blancs vintage como o Diebolt-Vallois 2010.

‘ tem uma grande textura, no lado ligeiramente magro, mas uma enorme complexidade e um toque de cremosidade no meio do palato com um twang citrusy.os vinhos espumantes que combinam uma elevada acidez com uma boa dose de frescura podem cortar directamente a gordura do prato.Gaither também sugeriu um espumante inglês, nomeando Gusbourne blanc de blancs 2014 como um favorito. Tão limpo e tão bom!.,”

Coq au vin e pratos de caçarola de frango

poucas coisas aumentam o apetite, como os aromas calorosos de uma caçarola de frango a passar pela cozinha.

bebedores de vinho tinto poderiam tentar descortinar um Pinot Noir, e o Longuère de Le Cordon Bleu London sugeriu olhar além da Borgonha.

‘Um suave, baixo tanino, cereja vermelha, clima fresco novo mundo Pinot Noir seria perfeito’, escreveu ele, citando a região costeira de Limari no Chile como uma área que vale a pena pesquisar.,

Você também pode olhar para a Península de Mornington na Austrália, Oregon, Nova Zelândia Ou Condado de Santa Barbara da Califórnia, para citar apenas alguns.

na própria Borgonha, algum grande valor ainda pode ser encontrado em áreas ligeiramente menos conhecidas. Tim Atkin MW, correspondente de Decanter na Borgonha, sugeriu recentemente explorar a Chalonnaise Côte ao sul de Beaune, por exemplo.Pinot não é o único vinho tinto a emparelhar com frango, claro. Em geral, procure vinhos para a frente de frutas com taninos baixos e relativamente boa acidez para ajudar a levantar o prato.,

versatilidade do frango: pense nos outros sabores

muito depende de como cozinhar e servir a carne, tal é a sua versatilidade.por exemplo, uma galinha e um prato de pesto apontam para um citrussy Vermentino com um pouco de contacto com a pele para uma profundidade e textura extra.um caril tailandês de frango coloca o calor do prato em maior foco e poderia funcionar bem com um vinho branco de alto ácido que carrega apenas um toque de açúcar residual; Riesling é uma opção aqui.,Longuère sugeriu Garnacha espanhola-conhecida como Grenache na França – de Navarra no norte da Espanha para combinar peito de frango grelhado e sem pele.

“O sabor suculento e maduro de amora irá brincar com a fumaça da grelha”, escreveu ele.

e finalmente

parece bizarro nos dias de hoje que o frango já foi uma raridade em mesas de jantar, mas a produção e o consumo globais têm disparado nos últimos 50 anos.pode ser relativamente barato de produzir e tem obtido uma reputação como uma carne mais saudável devido à sua relação proteína-gordura geralmente favorável.,no entanto, existe uma enorme diferença de sabor, dependendo da forma como as aves foram criadas. Opte sempre por padrões de bem-estar mais elevados se você puder, e escolha orgânica, se possível, também.