o coentros provém da planta que a maioria dos americanos conhece como coentros. O povo britânico chama à mesma planta coentro. Tanto a semente quanto a planta têm o mesmo nome. Um artigo sobre coentro seco vs fresco para uma audiência inteiramente Britânica seria sobre coentros frescos e secos. Mas e as sementes? A maioria dos cozinheiros conhece a versão seca das sementes de coentros. A nova versão-Às vezes chamada de coentro verde — é relativamente obscura, mas está crescendo em popularidade., Para resolver as diferenças entre estas especiarias, vamos olhar para o confronto de Espiceografia abaixo.como é que o coentro seco difere do coentro fresco?

estas especiarias diferem consideravelmente na sua aparência. As sementes de coentro secas são bronzeadas e do mesmo tamanho que as de pimenta. Moem-nos para obter coentros, a especiaria seca que aparece em misturas de pó de caril e em autênticas misturas indianas como a garam masala. O sabor do coentro é quente e nutty com um toque subtil de citrinos doces no seu aroma., As sementes de coentro frescas são ligeiramente maiores do que as secas e têm uma cor verde brilhante, o que as faz assemelhar-se a ervilhas.ao contrário do coentro seco, você pode comer sementes frescas sem moê-las. O que é mais interessante sobre as sementes frescas é o seu sabor. As sementes de coentro frescas combinam os sabores muito diferentes da planta de coentros e a semente de coentros. Pode ser considerado um híbrido de uma erva e uma especiaria. As sementes de coentros verdes têm a qualidade herbácea de coentros, juntamente com a leveza da semente de coentros seca.,pode usar coentro seco em vez de coentro fresco e vice-versa?

na maioria dos casos, você não pode simplesmente trocar coentro seco e fresco. A textura, o sabor e a aparência do coentro seco tornam-no impróprio para aplicações que necessitam de sementes de coentro frescas. Lembre-se que os cozinheiros costumam usar sementes de coentros frescas cruas e inteiras. Coentro seco seria muito duro e intensamente saboroso para usar como substituto.da mesma forma, não se pode triturar sementes de coentro frescas e usá-las num esfregaço seco ou para fazer pó de caril. Dito isto, você pode usar fresco no lugar de seco em pickles., O coentro fresco lhe dará notas de sabor semelhantes, juntamente com a qualidade herbácea de coentros frescos. Você não vai obter exatamente o mesmo resultado que você obteria com o uso de coentro seco, mas você deve obter algo que está perto dele. Você também pode ser capaz de misturar ou esmagar sementes frescas de coentros para substituir a semente seca em uma marinada.quando deve utilizar coentro seco e quando deve utilizar coentro fresco?

Use coentros secos em pratos onde ele será capaz de desempenhar um papel de fundo., O fato de que o coentro seco é leve e relativamente discreto o torna perfeito como um sotaque para outros sabores mais assertivos. Uma vez que é tradicional moê-lo, você pode usá-lo em uma esfrega seca ou outra mistura de especiarias caseiras. Você também pode usá-lo em aplicações doces, incluindo alguns bolos e bolos britânicos.as sementes de coentros frescos são melhores quando ingeridas cruas. Adiciona-as a saladas ou espalha-as num prato frito. As sementes frescas de coentros são um grande complemento para alguns cocktails, quer por infusão em um simples xarope ou em vodka., Você pode fermentá-los em uma salmoura para torná-los semelhantes a alcaparra; você pode usar sementes de coentros frescos fermentados da mesma forma que você usaria alcaparra.